Liste de recettes 2 -les salées-

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Ici les recettes sont classées par catégories. En espérant que cela facilitera les recherches.

Deuxième liste des recettes, les salées:
(la première partie: les sucrées)

Pâtes: spaghetti, macaroni, tagliattelli… les pâtes à l’europeennes.

Sandwich

Cakes, quiche et gâteaux salés

Recettes a inspiration japonaise:

Recettes inspirations chinoises

Recettes inspirations italiennes

Recettes inspirations françaises

…et autres plats

Un petit gâteau à la pomme pour un petit anniversaire

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apple cream cake

~Happy birthday to… me ♪
Oui, c’est mon anniversaire aujourd’hui. Ahh le temps passe vite! Déjà 2xxxxx ans! :p

Je ne voulais pas faire un gâteau d’anniversaire. J’ai fait ce gâteau pour offrir et puis il en restait 1 puis pour ce jour là, une petite mise en scène? Un petit plus quand même? Et voilà. Le petit plus est devenu une crème chantilly, le seul truc que j’avais chez moi ^^; Ah j’ai toujours des bougies aussi (pour les autres) donc hop hop hop!

Le gâteau est très crémeux, parce qu’il y a de la crème liquide à l’intérieur (tiens donc c’est curieux…) très facile et bien sûr, très bon!

C’est encore une vieille recette que je reprends, pour réviser et surtout, surtout changer la photo! Vous ne verrez pas quelle était l’ancienne et heureusement! J’ai bien progressé en photo depuis! C’est fou… et puis en cuisine aussi. Il n’était pas aussi bon la dernière fois… faut que je revois toutes mes anciennes recettes!

Un rappel de la recette pour un moule de ø18cm ou 6 mini cakes:

    • 1 pomme
    • 100g beurre
    • 80g sucre + 1 cs pour la pomme
    • 2 œufs
    • 100ml crème liquide
    • 150g farine
    • 1 cc de levure

Pour la chantilly:

  • 100ml de crème liquide
  • 1 à 2cs de sucre

Les étapes sont ici＊＊

Pour la chantilly:

  • Prendre 2 bols. Dans le premier mettre des glaçons dans le fond. Dans le 2e, la crème et le sucre. Mettre le 2e bol dans le 1er et commencer doucement à tourner avec un fouet. Petit à petit, la crème s’épaissit. Quand la crème commence à laisser une trace et qu’on peut voir le fond du bol, accélérer jusqu’à obtenir la texture voulue. Mettre dans une poche à douille et hop hop! ^^
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Version cadeau, on dirait presque un produit vendu ^^… non? euh presque quoi… :p

Pour un jour bien froid… se réchauffer avec une soupe au chou chinois.

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A Tokyo, il commence à peine à faire froid… je sais qu’il fait très froid en France. Alors une soupe toute simple et sain qui change de potages habituels…? de plus la fécule qu’on met pour épaissir la soupe garde la chaleur et avec un peu de gigembre, ça réchauffe à coup sûr!
J’en ai fait un gros bol et juste avec un bol de riz blanc. Si vous ne savez pas quoi faire de votre énorme chou chinois. ^^; De plus c’est la saison!

Pour 1 personne:

  • 1/8 d’un gros chou chinois
  • 1 poireau
  • shiitaké ou autres champignon
  • 1 œuf
  • 2 cc de fécule de pomme de terre + même quantité d’eau pour dilluer
  • 1 cs huile de sésame
  • un trait de sauce soja
  • 1 cc bouillon de poulet à la chinoise
  • 1 doigt de gingembre
  • sel et poivre
  1. Couper le chou en bande de ~1cm. Le poireau en rondelle aussi. Dans un wok, chauffer l’huile de sésame, mettre le gingembre rapé, le chou, le poireau. Le volume se réduit assez vite.
  2. Ajouter le champignon et une fois chauffé, mettre un bol d’eau.
  3. Ajouter l’assaisonnement,
    goûter. Ca doit être légèrement plus épicé qu’il n’en faut.
  4. Quand tout est cuit, mettre le feu fort et verser l’eau dans lequel on a dilué la fécule. Elle précipite au fond du récipient alors bien mélanger avant de verser sur la soupe. Remuer très vite après pour pas que ça forme des grumeaux.
  5. Verser l’œuf légèrement battu, mélanger. Servir chaud avec du poivre. Attention, à cause de la fécule, elle est très chaude.

Bon appétit!

Connaissez vous le chiffon cake? Un basique à la vanille

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vanilla chiffon cake

Ce gâteau est très populaire au Japon. On en fait de tout type. Sa caractéristique: il utilise l’huile à la place de beurre, et il est incroyable léger. Il est couché ainsi car il ne tient pas debout… Vraiment, il est délicieux.

C’est la première fois que j’en fais avec un vrai moule à chiffon cake (moule à cheminée, paraît-il) de 14cm. On peut en faire des 20cm, certains sont énormes!

Recette pour un moule de ø14cm:

  • 2 œufs
  • 30g sucre
  • 30g huile de tournesol
  • 35ml lait
  • 40g farine + 2g levure chimique
  • vanille: extrait, en poudre ou en gousse

Séparer le jaune et le blanc d’œuf. Infuser la vanille dans le lait. Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble. Chauffer de l’eau pour un bain-marie.

  1. Battre les jaunes d’œuf avec la moitié du sucre au bain-marie jusqu’à ce qu’on puisse laisser une trace en faisant tomber la pâte.
  2. Ajouter l’huile en fin filet puis le lait vanillé.
  3. Monter le blanc en neige assez ferme en ajoutant le reste du sucre en 3, 4 fois.
  4. Dans le mélange de jaune, mettre la farine et mélanger avec le fouet.
  5. Mettre 1/3 blanc dans ce mélange. Mélanger bien, toujours avec le fouet.
  6. Mettre la moitié de cette pâte dans le blanc et mélanger soigneusement avec la spatule. Remettre cette pâte dans le reste du mélange de jaune d’œuf. Arrêter dès que le mélange s’est fait. Attention à consercer les bulles d’air!
  7. Faire couler la pâte dans le moule, ne pas racler le fond du bol, le reste de la pâte est trop lourde, vous pouvez la lécher :D.
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  8. Mettre dans le four préchauffer à 180°c 5min. Puis baisser la température à 170°c et cuire 25 à 30 min. Vérifier la cuisson, sortir du four et le faire tomber du 10cm de haut pour évacuer l’air chaud. Retourner et laisser refroidir sur une bouteille par exemple.
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    Le gâteau ne tombera pas, rassurez vous 🙂
  9. Mettre le tout dans le réfrigérateur. Pour sortir du moule, passer un couteau le long du moule et démouler doucement. A manger avec de la chantilly ou de la confiture par exemple!

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour ses superbes recettes d’origine!

Shira ae d’épinard et kaki (sorte de salade avec tofu et sésame)

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kaki spinach shira-ae

C’est un des plats qui me rend bien. La texture, le goût, et les ingrédients… tout est là pour me rendre bien.
C’est un accompagnement classique japonais très sain et très bon. Facile à faire, en plus. Pas très connu en France, même presque pas je pense.

Et j’ai mangé donc shira ae (littéralement « mixe blanc ») de kaki l’autre jour à une soirée. Je vous avais promis d’autres recettes avec le kaki donc j’ai ajouté le kaki à la recette classique avec l’épinard. Le sucré de kaki rend encore plus doux ce petit plat!

Voici la recette (toujours un peu approximative…):

  • 1/2 tofu soyeux
  • 1 bonne poignée d’épinard
  • 1 kaki
  • 1 cs sauce soja
  • 2 cs sésame blanc
  • un peu de sel
  1. Envelopper le tofu dans un essuie-tout et laisser égoutter quelques heures.
  2. Moudre le sésame blanc.
  3. Faire chauffer une bonne casserole et faire cuire les épinards 2 à 5 min.
  4. Bien essorer les épinard une fois rincés sous l’eau froide. Couper à ~5cm de longueur.
  5. Couper le kaki en bâtonnet de ~3cm de longueur.
  6. Dans un bol mélanger tous les ingrédients en écrasant soigneusement avec sa main. Ecraser le tofu avec l’épinard, ça se mélangera bien. Goûter, ajuster l’assaisonnement. Le goût de sel est très léger.

C’est tout doux, non? 🙂 Bon appétit!

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En bonus…
J’ai visité une exposition sur les microbes et les bactéries à Tokyo National Science Museum, comme le jardin des Plantes à Paris? Au Japon, comme en France, la microbiologie tient une place importante dans la cuisine.
Un manga a un succès en ce moment en parlant d’un jeune étudiant en école d’agriculture qui a le don de voir et communiquer avec les bactéries et les microbes… alors cet exposition a été entièrement envahie par ces personnages!

Voilà comment le héros de ce manga doit voir une cuisine 🙂

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Ils sont mignons, non? :p

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La scénographie était en carton et l’auteur a dessiné partout ses personnages. L’exposition était aussi une chasse aux microbes 😀

Fait comme ça, ce genre d’exposition scientifique prend un autre sens et je trouve ça chouette.^^
Le manga? Il s’appelle Moyashimon mais je sais pas si il a été traduit en français. Y a des pages entière sur comment est fait le vin par exemple avec tous les noms à se mordre la langue dans le tome 6! 😀