Archives pour la catégorie biscuit*クッキー

Cookie d’après E. Kayser et … elle est arrivée*エリック・カイザー風クッキー

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Un cookie très gourmand et facile à réaliser, toujours extrait du livre L’atelier gourmand d’Eric Kayser.
Surtout avec un robot, c’est vraiment facile.
エリック・カイザーの本、L’atelier gourmand d’Eric Kayserから今回はクッキーのレシピです。
ロボットがあれば本当に簡単にできる、満足感たっぷりなクッキーです。レシピはフランス語の後で↓

Recette pour une petite vingtaine de cookies:

  • 180g farine + 1cc levure chimique
  • 90g beurre
  • 200g sucre
  • 1 œuf
  • 170g chocolat
  • 50g noix
  • 50g d’autres noix, noisette…
    Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure.

  1. Casser le chocolat et noix grossièrement.
  2. Dans un bol du robot, mettre le beurre, le sucre et l’œuf. Bien mélanger. Sans robot, mélanger avec un fouet électrique.
  3. Ajouter ensuite la farine. Mélanger.
  4. Prendre une spatule, ajouter chocolat et noix et continuer à mélanger.
  5. Faire des boudins de ~5cm de diamètre, envelopper dans un film transparent et congeler au congélateur.
  6. Au moment de cuisson, préchauffer le four à 180°c. Couper le boudin à ~1cm d’épaisseur et étaler sur du papier sulfurisé.
  7. Cuire 12 à 14min au four à 180°c. Sortir du four et laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique.

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

20個ほどのクッキー

  • 小麦粉 180g + ベーキングパウダー BP 小1
  • バター 90g
  • 砂糖 200g
  • 卵 1個
  • チョコレート 170g
  • クルミ 50g
  • ナッツ(ペカン、ヘーゼルナッツ…)50g
    バターは常温に戻す。小麦粉とBPを一緒に振るう

  1. チョコレートとナッツをザクザクと刻む。
  2. ロボットのボールにバター、砂糖と卵を入れ混ぜる。ロボットがない場合は電動ミキサーで混ぜる。
  3. 混ざったら小麦粉を入れ混ぜる。
  4. ヘラに持ち替えて、チョコレートとナッツを入れ手で混ぜる。
  5. 直径5cmほどの棒を作り、ラップで包み冷凍する。
  6. 焼く前にオーブンを180°cで余熱する。棒を幅1cmほどに切り、クッキングシートに乗せて12〜14分180°cで焼く。冷めたら密封できる容器に保存する。

Vous pouvez remplacer les 180g de farine par 150g farine + 30g poudre de cacao pour avoir des cookies chocolatés.
小麦粉、180gの代わりに小麦粉180g+ココアパウダー30gを入れるともっとチョコが強いクッキーになります。
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Elle est arrivée, un samedi matin avec 2 semaines d’avance.
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J’étais au bureau à régler quelques tâches mercredi, puis vendredi, petites contractions toutes les 10 minutes toute la journée et à minuit, je sens un ballon exploser dans mon ventre, la poche des eaux s’était rompue et c’était parti!

1 heure après, j’avais (enfin) ma péridurale installée, mon col était ouvert et on attendait plus que la petite descende.
Elle est arrivée en pleine forme, toute petite pour faciliter la tâche à la maman.
Vive la cuisine, les voyages et la vie de parent!

予定日より2週間も早く無事女の子を出産しました。

朝から鈍い陣痛があり、そろそろかな?と思っていたのですが、
感覚も縮まず、寝ようと思った途端、お腹の中で風船が破裂したように感じ、「破水した!」とわかりました。

急いで荷物をまとめ、タクシーで病院へ行き、ほとんど分娩室へ直行。麻酔を設置してもらい、
病院に着いてから出産まで5時間半という超スピード安産でした。

どのように成長していくのか、とっても楽しみです。

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Petit cours de glaçage des cookies chez Wilton Japan*ウィルトンクラスでアイシングのレッスン

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Ce n’est pas du tout mon univers habituel mais j’avoue, c’était sympa!
J’ai eu l’occasion d’assister à un cours donné par Wilton Japan (dont le site américain est ici). Le but était de décorer 5 biscuits natures avec des douilles de 5 couleurs différentes sur le thème de la princesse. Il y avait des petites fleurs, des paillettes pour décorer à notre guise, avec quelques modèles devant nous. Il faut 2 types de glaçage: 1 solide pour prendre le contour et les dessins avec une embout, et un plus fluide pour remplissage.

Wilton est une marque américaine spécialisée dans la pâtisserie (moules, outils…) et la décoration de celle-ci: cupcake, cookies, gâteaux à étages… aux Etat-Unis comme au Japon, il y a une petite école qui enseigne les différentes techniques de décorations. C’est fou tout ce qu’on peut faire avec du sucre, du blanc…

Le cours en soi était sympa mais j’ai toujours un peu de problèmes avec les japonaises qui prennent le cours avec moi… des gens qui ont mon âge et qui parlent comme si elles avaient 16 et qui me mettent mal à l’aise.
Mais j’y retournerai peut être la prochaine fois pour décorer des cupcake avec une amie à moi. C’est des choses que je ferai jamais chez moi alors… mais je ne referai sûrement pas de cœur et des fleurs roses. ^^
*—*—*—*—*—*—*—*—*—*—*—*—*
今回はウィルトンクラスが開催しているレッスンに参加しました。
私が参加したのは、プリンセスクッキーイベントのクラスでした。

プレーンのクッキー5枚に5色のアイシングと、アザランとかを自由に使いデコレーションしました!最初は先生にコツを教えてもらい早速トライです。
目の前にあるモデルを見ながらたどたどしく色を乗せて行きます。

アイシングは2種類の堅さがあり、堅い方で縁取りや、線などを書き、緩い方で広い場所の色塗りをします。堅い方には絞り口がついているのですぐわかります。

目の前のモデルを見たり、しくじったりしたのをアザランで隠したり・・・2時間があっと言う間に過ぎて行きました。

Les cookies n’étaient pas mauvais, mais un peu sucré 🙂
ちょっと地味ですかね?^^; 普段デコったりしないので難しかったです。
色々教えて頂きありがとうございました。

Biscuit au thé vert avec un cœur au chocolat blanc

white chocolate sand matcha cookies

Ah qu’il est bien mon food processor! Un petit biscuit délicieux et tout beau.
J’avais déjà proposé des gâteaux avec thé vert et chocolat blanc. Les 2 éléments associés pour une biscuit bien moelleux.

Recette pour 6 à 8 biscuit:

  • 1 jaune d’œuf
  • 60g beurre
  • 3g thé vert matcha
  • 90g farine
  • 40g sucre
  • 50 à 60g chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°c.

  1. Mettre dans le récipient du robot, farine et thé vert. Faire tourner. Ca mélangera les 2. Mettre le beurre coupé en gros dés.
  2. Ajouter le sucre, puis le jaune d’œuf. Vous aurez une pâte homogène.
  3. Laisser reposer la pâte au moins 1/2h. Sortir du four, mettra la pâte entre 2 films transparents et étaler la pâte à ~1cm d’épaisseur.
  4. Tromper l’emporte pièce dans de la farine et en sortir 14 à 16 morceaux. Les mettre sur un papier sulfurisé et cuire ~15min à 180°c.
  5. Quand c’est cuit, mettre doucement sur une grille, coincer les morceaux de chocolat blanc entre 2 biscuits. Ca fondra avec la chaleur des biscuits. Attention, c’est cassant et surtout très chaud. Laisser refroidir.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette ^^

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Une autre photo du jour:

extract of malt

Oui, c’est de la levure qu’on a élevé, isolé et cultivé 😀 Les points noirs ce sont les colonies de levure. Y en des milliards et des milliards dans chaque point. Et on a élevé ça dans du agar-agar. Drôle de retrouver cet ingrédient ici!
On a encore extrait d’ici et aujourd’hui, on a encore isolé ce qu’on a cultivé… jusqu’à quand? ^^;
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Biscuit marguerite à la fraise déshydratée

dry strawberry cookie

Voilà une recette que je gardais au chaud depuis un certain temps. Après un tour rapide chez Mora (emporte pièce) et G.Detou (fraise), me voici prête… Des biscuits blancs où on voit bien le rouge de la fraise. Miam, miam!

Recette pour 15 à 18 biscuit:

  • 160g farine
  • 100g beurre
  • 60g sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 à 50g fraise déshydratée

Tamiser la farine 3 fois. Laisser le beurre à la température ambiante.

  1. Couper les fraises en petits. Mélanger avec un peu de farine pour les décoller.
  2. Dans un bol, travailler le beurre à la pommade. Ajouter le sucre petit à petit, mélanger jusqu’à ce qu’on ne sente plus le sucre. J’ai utilisé le sucre blanc pour avoir un biscuit blanc à la fin.
  3. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger. Ajouter la farine et la fraise, « couper » avec la spatule.
  4. Emballer dans un film transparent, laisser 1h au réfrigérateur.
  5. Etaler la pâte à 1cm d’épaisseur. Découper la pâte en forme que vous voulez, mettre au four préchauffé, 15min à 180°c. Couvrir avec une feuille aluminium pour qu’ils restent blancs. Ils sont cuits si la couleur est homogène quand on casse 1 biscuit en 2.
  6. Ils sont très friables au sorti de four. Mettre sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit!

Merci à 2 personnes cette fois ci!
D’abord à Marie-laure pour les matériaux. Merci, merci!!
Et merci toujours à marimo cafe » pour la recette en japonais.

Il vous reste 1 blanc d’œuf? Faisons des tuiles aux amandes…

tuiles aux amandes

Il nous arrive souvent qu’il reste juste un blanc d’œuf. Je fais soit des meringues ou des tuiles. Ici, le classique, aux amandes, plus rapide à faire que les meringues.

Voici la recette:

  • 1 blanc d’œuf
  • 30g sucre
  • 15g farine
  • 10g beurre
  • 2 poignées d’amande éffilée
  1. Battre le blanc avec le sucre. Mettre la farine quand le mélange blanchit. Pas la peine de monter en neige.
  2. Mettre le beurre fondu, les amandes, mélanger.
  3. Etaler une cuillère à soupe de pâte (4 à 5cm de diamètre) sur du papier sulfurisé, mettre 15min au four à 180°c.
  4. Sortir du four et essayer d’applique la tuile sur une bouteille ou le rouleau à patisserie pour lui donner une forme arrondie. Attention à ne pas se brûler.

Bon appétit.

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.