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La belle Hélène en cupcake…

Belle Hélène cupcake

C’est une ancienne recette que j’ai reprise, avec une nouvelle photo. J’avoue être assez contente de ma photo et de mon gâteau aussi ^^
Je ne sais pas pourquoi je ne le fais pas plus souvent, ce petit gâteau à la poire car il est vraiment très bon. La pâte est légère, aérée et la poire bien juteuse. Non, vraiment, je vous le conseil.

La recette est ici.

Bon appétit!


Je profite de ce billet rapide pour répondre au commentaire de Bazarette:
Le dernier guide rouge 2009 est sorti sur Tokyo et à Tokyo. Oui, il paraît que c’est la ville la plus étoilée du monde.
Drôle de fait quand on sait que Kyoto a carrément refusé que Michelin sorte le guide sur elle.

Le rapport à la gastronomie est très différent entre Paris et Tokyo. Peu de français vont dans des restaurants étoilés. Je trouve que les japonais sont plus prêts à dépenser pour bien manger. Puis ils adorent la mode alors, ça marchera bien à Tokyo! Le nombre de restaurants est tout simplement impressionnant, du très peu cher à … comme dans tout l’Asie, on aime manger dehors.

Nombreux japonais diront que la gastronomie traditionnelle se trouve à Kyoto. Je dis bien traditionnelle. Mais les restaurateurs de Kyoto ont refusé Michelin car ils ne font pas confiance aux inspecteurs et ne tiennent pas à être jugés par ces étrangers. Et surtout, n’ont pas besoin de Michelin… et ne veut pas être plus débordés, au risque de dégrader leur prestation. Bien sûr, ce n’est pas la totalité mais je suppose que ceux qui risquent de recevoir les étoiles ont dû agir ainsi.

Alors, le guide Michelin est un guide en plus parmi un nombre incroyable de guide gastronomique qui se trouve déjà dans les librairies. De plus avec le prix du guide, Michelin a intérêt à changer de contenu chaque année si il veut que le guide se vende. Alors, on aura sûrement de plus en plus d’étoile dans les années à venir!

Puis les critères de jugement restent flous: pour les sushis, on juge quoi? Si le chef sait choisir les poissons au marché et sait les découper? La qualité du riz…? certes. Et les fondus? Ce sont les clients qui cuisent eux mêmes. On jugera quoi? La qualité des ingrédients?

Ca change bien de la cuisine française! Ah là là, le guide rouge fait débat à Tokyo ^^
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Cup cake aux légumes tout doux (sucré)

carrot&tomato cup cake

Voici un cake à la tomate et à la carotte, sucré. Personne a réussi à deviner à quoi c’était, c’est très doux au goût et toujours aussi léger en texture. Il est très très bon. Excellente bonne surprise, cette recette. J’imagine bien ces gâteaux pour des enfants… ou peut être aussi pour nous, vu qu’il est peu gras!

Recette pour 8 moule à muffins:

  • *1 grosse tomate ou 2 petites (~120g pelées)
  • *10% du poids de tomate en sucre
  • 40g carotte rapée
  • 2œufs
  • 80g sucre
  • 60g farine
  • 30g poudre d’amande
  • 30ml huile de tournesol <- même un peu moins
    Préparer la confiture de tomate:

  1. Peler la tomate, couper en petit et faire cuire avec le sucre quelques minutes. Faire réduire la quantité du tier à peu près. Il doit rester ~40 à 50g.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
  3. Ajouter la carotte rapée (avec une rape genre rape à fromage) et la confiture de tomate. Mélanger.
  4. Monter le blanc en neige assez ferme avec le reste du sucre.
  5. Dans le jaune d’œuf, mettre la 1/3 de la meringue. Mélanger.
  6. Ajouter la farine, puis la poudre d’amande, mélanger. Ajouter ensuite le reste de la meringue. Mélanger doucement.
  7. Ajouter l’huile petit à petit en mélangeant toujours très doucement.
  8. Mettre dans les moules, cuire à 180°c, 25min. Laisser refroidir. Il diminue de volume mais c’est normal.

Bon appétit.

Un grand merci à marimo cafe pour la recette en japonais!
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J’ai (sans faire exprès) réalisé ce gâteau sans huile et il est bon aussi, même si il n’est pas aussi moelleux. Donc pour rendre ce gâteau encore plus healthy, réduisez la quantité d’huile ^^
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Cup cake ~ confiture ~ abricot

200803cupackeabricot
Après avoir fait les moules, il faut les tester. Donc une petite recette de cup cake… avec ce que j’ai dans le frigo: confiture d’abricot. Mais le moule ici est trop souple, je n’aurait pas de carré avec ceux-là… mais bon, le gâteau est bon! Super aéré. Bon, la recette:

  • 100g confiture
  • 60g farine
  • 50g beurre
  • 40g sucre
  • 1 œuf
  • 3g levure chimique
  • 40ml lait
  • Amandes effilées ou autres fruits secs pour décorer…

Préchauffer le four. Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante.
Tamiser la farine avec la levure 2 à 3 fois.
Préparer les moules si il le faut.

  1. Avec un fouet, mélanger le beurre et le sucre. Rendre le tout blanc et crémeux.
  2. Ajouter l’œuf délayé petit à petit. Obtenir un mélange homogène.
  3. Ajouter dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, le dernier 1/3 de farine et la confiture. Bien mélanger à chaque fois.
  4. Faire couler dans les moules, enfourrer 20 min à 180°c.

Bon appétit!

La recette qui m’a servie (toujours en japonais):
marimo cafe

Cup cake ~ thé ~

200803strawberrycupcake
Une envie de faire un gâteau à minuit, mais quoi? Pas envie de chocolat, pas de crème… je n’ai pas de fruits… au thé! J’avais justement moulu mon thé à la fraise. IMG_0838
Ca parfume légèrement, la cuisine à peine le thé mélangé dans la pâte. Et de plus, c’est très facile. Voici la recette:

Préchauffer le four. Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante.

Pour 15 petits cakes:

  • 90g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 5 à 6g de thé
  • 90g farine
  • 1/2 cc levure chimique
  1. Mélanger le beurre, le rendre crémeux. Y ajouter le sucre. Bien mélanger.
  2. Ajouter les œufs délayés petit à petit au beurre, bien mélanger.
  3. Ajouter le thé, et la farine 1/3 par 1/3.
  4. Faire couler dans les moules, enfourrer 15 min à 180°c.

La recette d’origine en japonais:
レシピ 紅茶のカップケーキ by さぶ餅

Gâteau très riche en poire-chocolat

Belle Hélène cupcake

Un gâteau tendre, idéal pour cette saison.

  • 2 poires
  • A->60g sucre + 80 ml d’eau
  • 100g farine
  • 1cc levure
  • 100g beurre
  • 60g sucre
  • 2 œufs
  • pépites de chocolat pour la décoration
  1. Couper la poire en petit éventail. Faire cuire avec (A), réduire. Laisser reposer
  2. Mélanger la levure et la farine. Faire fondre le beurre
  3. Mélanger sucre et beurre. Puis les jaunes d’œuf
  4. Battre le blanc en neige
  5. Dans le mélange 3/, ajouter le blanc d’œuf, mélanger doucement et ajouter la farine.
  6. Egoutter la poire et mettre sur la pâte. Déposer les pépites de chcolat. Réserver le sirop
  7. Faire cuire 30 min à 170°c.
  8. Mettre le sirop au pinceau sur le gâteau à la sortie du four. Laisser refroidir.

Et emballé prêt à être offert ^^

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La recette d’origine en japonais:
レシピ 梨たっぷりのパウンドケーキ by とんみ