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Mini cake au thé vanillé et noix avec une touche de chocolat blanc

mini kouglopf tea cake

Juste une touche,le chocolaat blanc. Pour faire joli. Voici encore mon petit moule kouglopf.

Ce gâteau est tellement aéré qu’on en fait qu’une demi bouchée. Mais la texture de noix et le croquant de chocolat au dessus donne une touche ludique à ce gâteau.

C’est un gâteau subtilement parfumé pour tous les moments de la journée!

Recette pour 6 mini kouglopf (vraiment rien…):

  • 3g feuille de thé (à la vanille ici)
  • 4~5 noix
  • 1 œuf
  • 45g beurre
  • 35g sucre
  • 45g farine
  • 1/3cc levure
  • 3, 4 morceaux de chocolat blanc

Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante.

  1. Moudre les feuilles de thé et tamiser avec la farine, la levure et le thé ensemble 3 fois.
  2. Travailler le beurre à la pommade, ajouter le sucre. Quand le mélange est crémeux, ajouter l’œuf légèrement battu. Mélanger.
  3. Ajouter la farine+levure+thé par 1/2, mélanger à chaque fois. Rendre le mélange lisse.
  4. Mettre les noix, mélanger. Mettre dans les moules et cuire 15min à 180°c.
  5. Faire fondre le chocolat, faire un cornet avec du papier sulfurisé, et en mettre sur le gâteau. Laisser le tout refroidir.

Bon appétit!

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Je n’ai pas beaucoup de photos en ce moment à vous proposer, la crise de pollen me fait rester chez moi malgré le beau temps. Aujourd’hui, il y a un vent incroyable… Paraît que les pollens vont rester dans l’air jusque mi mai… pffffff

Du coup je cuisine, beaucoup. D’autres recettes à venir donc ^^
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Roll cake ~thé ~

Roll cake ~ tea ~

C’est finalement très rapide ce gâteau. Un peu d’œufs, un peu de crème liquide et c’est parti…!

Recette pour un rouleau de 30cm

  • 40g farine
  • 3 œufs
  • 50g sucre
  • 2g thé finement broyé
  • 100ml de crème liquide
  • 15g sucre

Mettre la crème dans un bol et laisser au réfrigérateur. Laisser les œufs à la température ambiante. Disposer une feuille sulfurisée dans un moule rectangulaire.

    Faire cuire la pâte: pour plus de détail,ici

  1. Commencer à battre doucement les œufs avec une pincée de sucre au bain-marie.
  2. Incorporer le sucre en 3, 4 fois. Monter la vitesse.
  3. Lorsque le mélange est à la température du corps, retirer du bain, continuer à mélanger.
  4. Lorsque les œufs sont bien mousseux, ralentir pour homogénéiser les bulles.
  5. Mettre la farine avec le thé, mélanger en soulevant la pâte avec un fouet.
  6. Mettre dans le moule, cuire 10 à 15 min à 180°c.
  7. Pendant ce temps là…

  8. Monter la crème en chantilly avec les 15g du sucre.
  9. Quand la pâte est cuite, sortir du four, retirer le papier, et remettre la pâte sur le même papier. Avec une spatule, étaler la chantilly. Peu au début, plus au milieu et peu à la fin.
  10. Rouler sec au début, puis laisser rouler après avec le papier.
  11. Couvrir d’un film transparent, laisser reposer un peu au réfrigérateur.

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

gâteau au thé vanille-rhum et poire compote

cake au... thé au vanille-rhum et poire

Un gâteau tout en subtilité. Comme je n’ai pas de gousse de vanille, j’essaie d’avoir le parfum en utilisant un de ma collection de thé: aromatisé au vanille et au rhum, acheté à Londres. J’ai utilisé les poires que j’ai préparé, avec du sucre vanillé aussi^^

  • 80g beurre
  • 70g sucre
  • 80g farine + 1g levure chimique
  • 2 œufs
  • 3g thé finement broyé
  • 15 ml lait
  • 2 petites poires coupée en lamelles de 5 mn.

Laisser le blanc d’œuf au frigidaire, préchauffer le four, tamiser 3 fois la farine, la levure et le thé.

  1. Mélanger le beurre, rendre crémeux. Ajouter 35g de sucre en 3 fois. Continuer à mélanger
  2. Ajouter les jaunes d’œufs 1 par 1. Ajouter le lait ->A
  3. Monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Commencer avec une pincée de l’autre 35g de sucre et préparer la meringue en ajoutant le sucre en 3 fois.
  4. A + 1/3 meringue
  5. Ajouter à A, la 1/2 de farine tamisée.
  6. Ajouter le reste de la meringue, puis le reste de la farine
  7. Mettre dans le(s) moule(s). Disposer la poire coupée.

La recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Cup cake ~ thé ~

200803strawberrycupcake
Une envie de faire un gâteau à minuit, mais quoi? Pas envie de chocolat, pas de crème… je n’ai pas de fruits… au thé! J’avais justement moulu mon thé à la fraise. IMG_0838
Ca parfume légèrement, la cuisine à peine le thé mélangé dans la pâte. Et de plus, c’est très facile. Voici la recette:

Préchauffer le four. Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante.

Pour 15 petits cakes:

  • 90g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 5 à 6g de thé
  • 90g farine
  • 1/2 cc levure chimique
  1. Mélanger le beurre, le rendre crémeux. Y ajouter le sucre. Bien mélanger.
  2. Ajouter les œufs délayés petit à petit au beurre, bien mélanger.
  3. Ajouter le thé, et la farine 1/3 par 1/3.
  4. Faire couler dans les moules, enfourrer 15 min à 180°c.

La recette d’origine en japonais:
レシピ 紅茶のカップケーキ by さぶ餅

biscuit ~thé au lait ~

Facile et à essayer avec différents ingrédients!

Pour une dizaine de biscuit:

  • 30g d’huile de tournesol
  • 30 à 50g de sucre
  • 30g du lait ou de yaourt
  • 65g farine
  • 5g feuille de thé finement hachée
  • 10g du lait en poudre
  1. Mélanger huile, sucre et lait
  2. Tamiser la farine, mélanger avec le thé et le lait en poudre
  3. Tout mélanger. Préchauffer le four à 170°c
  4. Sur une plaque disposer la pâte en petit disque ou faire une forme avec un pochoir.
  5. Cuire 15 min en « grille »