sakura mochi, essai du gâteau de cerisier en fleur pour fêter le printemps


Avec mon amie Delphine, la designer culinaire, voici un essai de sakura mochi, gâteau de riz avec des feuilles de cerisier et ici, avec des fleurs aussi. Et on a aussi coloré la pâte, en rose.

C’est un gâteau qu’on mange traditionnellement pour la fête des filles (3 mars), pour fêter le printemps.
Il y a 2 versions: à l’ouest on enveloppe le anko, la pâte de haricot rouge, dans du riz gluant. A l’est, on enveloppe dans une crêpe faite avec la farine et shiratamako, la farine de riz gluant. ( Pour plus d’explication, suivez ce lien, un ancien billet.)

Voici la recette pour une petite dizaine de gâteaux:

  • 100g farine
  • 25g shiratama ko
  • 30g sucre
  • 250ml eau
  • 1 pointe de colorant rouge
  • 2 boîtes de conserve de anko
  • 10 feuilles de cerisier salées et des fleurs de cerisier salées
  1. Mettre dans un bol, toutes les farine, sucre. Y verser l’eau, mélanger avec un fouet. Mettre la pointe de colorant, mélanger. Il faut que ce soit rose pâle
  2. Laisser poser 1/2h. Pendant ce temps là, laisser les fleurs trempées dans de l’eau pour dessaler. Dessaler aussi les feuilles de même manière mais pendant 15min.
  3. Chauffer une plaque ou une poêle huilée légèrement. Chauffer à feu doux. Verser une 1/3 louche de pâte en un ovale de 〜10cm de long.
  4. Retourner quand la pâte est juste prise. Attention à ne pas « griller » les 2 faces de la crêpe.
  5. Mettre la crêpe sur une feuille qu’on a laissée sur un essuie-tout, mettre une cuillère à café de anko, plier ou rouler.
  6. Déguster à la température ambiante. Ne pas mettre au réfrigérateur mais conserver dans un endroit frais, dans une boîte hermétique.

J’ai cuisiné et Delphine a façonné (vous pouvez lire l’article qu’elle rédige avec sa coéquipière ici) 🙂

Vivement le printemps!!!!!!!!!!!

8 réflexions au sujet de « sakura mochi, essai du gâteau de cerisier en fleur pour fêter le printemps »

  1. Ping : Pâtisserie et abats | japaneatup

  2. B-egg

    Ce dessert à l’air très étrange pour une occidentale comme moi mais il peut tout de même être très bon. ( Y a-t-il une grande différence de goût entre la crèpe avec et sans pâte deharicot rouge?)

  3. shoko Auteur de l’article

    >Gallotta**
    Les feuilles et les fleurs achetées dans le commerce au Japon n’ont pas besoin d’être dessalées très longtemps. Le temps de préparer les reste au plus. Laisser tremper puis essuyer avec un essuie-tout. Pour celles achetées ailleurs, je ne sais pas…

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