Vous le savez peut être déjà? Au Japon, ce sont les filles qui offrent du chocolat aux garçons le 14 février. On en offre aux garçons chers, mais aussi à ses amis (sans e) et aux hommes qui nous ont rendu service ou à ses boss, etc… 20% du chocolat consommé au Japon le seraient pendant cette journée là. Enfin, ça reste faible par rapport en France.
Personnellement, je ne suis pas très pour pour ce coup marketing, que ce soit en France ou au Japon. Le nouvel an passé, les grands magasins se transforment tous en vendeur de chocolat et tout devient rose, cœur et love, love, love… Y en a partout! Des cartes, des boîtes vides, des kits pour faire des gâteaux, des emballages divers… Tout est love love love. Ah la la, si ces japonais se disaient des mots doux plus souvent, en ferait-on autant pour cette seule date? A voir… Et ça « pousse » vraiment les japonaises à acheter du chocolat. Maintenant, paraît qu’il faut offrir du chocolat à ses amies et à ses collègues, entre filles aussi. Vous voyez, ces célibataires qui se réunissent le soir du 14? Bah faudrait pas venir les mains vides de.. chocolat. Non, mais vraiment…!
Mais j’encourage toutes les filles et femmes qui passent du temps et se prennent la tête pour rendre leurs homme, amis et frères… heureux. C’est bien, non? du passer du temps pour faire plaisir aux autres. C’est bien mignon, ces collégiennes qui se demandent quelles boîtes choisir pour emballer le chocolat qu’elles vont réaliser. Il faudrait le faire plus souvent, voilà tout…
Bref, c’est une bonne occasion pour moi de me forcer à travailler le chocolat. Pas que je n’aime pas ça, le chocolat, au contraire! Mais là, je fais l’effort pour emballer, pour faire quelque chose aussi beau que bon.
Je n’ai pas fait un truc difficile, non non. Très facile. Et il serait assez original, en France.
Daifuku au truffe et truffe aux 4 couleurs:
Recette de truffe:
- 200g tablette de chocolat
- 100ml crème fleurette
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- 1 cs Brandy
- Casser le chocolat en petit morceau à l’aide d’un gros couteau.
- Dans une casserole, mettre la crème et le miel et chauffer. Arrêter juste avant l’ébullition.
- Mettre le chocolat dans la crème chauffée, mettre l’alcool. Mélanger le tout pour faire fondre. Si tout le chocolat n’a pas fondu, remettre le tout au bain-marie et finir de faire fondre.
- Dans une boîte rectangulaire et plate (genre tupperware) de 15cm environ de côté, couvrir entièrement de film transparent. Faire couler le chocolat fondu et laisser prendre le tout au réfrigérateur 3 heures ou plus.
- Une fois solidifié, démouler le chocolat. La ganache est prête pour réaliser les 2 recettes.
La ganache est prête.
Après, je prépare la pâte au riz avec shiratamako, la farine de riz très gluant.
- 150g shiratama ko
- 200ml eau
- 90g sucre
- 1 grosse cuillère à soupe de sirop de glucose, mizuame ou miel
- fécule de pomme de terre, poudre de cacao, thé vert matcha pour travailler la pâte (1 petit verre)
- Dans un bol qui passe au micro-onde, shiratama ko et le sucre. Verser doucement l’eau. Mélanger à la main pour avoir un liquide assez homogène.
- Déposer lâchement un film transparent et mettre au micro-onde. 2min à 500w.
- Sortir du four, mélanger avec une spatule mouillée pour en faire une pâte homogène. Faut forcer un peu. Remettre le film et le remettre au micro-onde 2min à 500w.
- Ajouter le sirop de glucose, mélanger encore et remettre enfin 1min à 500w. Vous avez une pâte lisse et translucide.
- Sur une surface plane, mettre la fécule sur une autre, mettre la poudre de cacao. Déposer 1/3 de pâte dans la fécule, la 2/3 dans le cacao. C’est approximatif. Attention elle est brûlante et très très collante, éviter de la toucher directement. Enduire les mains de fécule, plier la pâte en 2.
- Sortir la ganache durcie, sortir du moule. Couper en 20 à 25 parts (4×5 ou 5×5). Avec les mains toujours pleines de fécule, détacher une noix de pâte. Envelopper le chocolat et refermer par le bas en travaillant la pâte. Recouvrir le tout de cacao.
- Faire de même pour le thé vert matcha.
- Pour conserver, laisser dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur car cela fera durcir la pâte.
Pour le truffes, sur le prochain billet!