Strawberry shortcake – fraisier à la japonaise pour un anniversaire

Short cake

Voici enfin la recette du gâteau le plus consommé au Japon. Je n’ai pas de chiffre précis mais si vous demandez à un japonais de dessiner un gâteau, il dessinera un quart de gâteau blanc avec une fraise. C’est aussi le 1er gâteau qu’on apprend à faire. C’était aussi mon cas, je devais être… au collège?

Et c’est donc le gâteau servi pour toutes occasions, anniversaire comme Noël. Celui ci a été fait sur la demande d’un ami qui fêtait son anniversaire. Ca faisait plus de 10 ans que je ne l’avais pas fait, je suis assez fière de moi du résultat 🙂

Contrairement au fraisier en France, est utilisé que la crème chantilly avec des fraises. On peut mettre différents fruits. Ce sera bon aussi avec la pêche par exemple. C’est pas très compliqué, et c’est joli.

Recette pour un moule de ø16cm:

    la pâte génoise

  • 2 œufs
  • 30g beurre
  • 60g farine
  • 60g sucre
  • sirop (mélange d’eau, sucre et un peu d’alcool?)
  • 1 barquette de fraise
  • chantilly

  • 200ml crème fleurette
  • 15ml sucre

Laisser les œufs à la température ambiante. Faire fondre le beurre.
Chauffer l’eau pour le bain-marie. Tamiser la farine 3 fois.
Chauffer le four à 180°c. Préparer les glaçons pour la crème chantilly.

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  1. Préparer la pâte. Avec un fouet électrique, battre les œufs au bain-marie. Commencer doucement avec une pincée de sucre. Quand le mélange blanchit, augmenter la vitesse. Ajouter le sucre en 3, 4 fois. Baisser la vitesse et homogénéiser les bulles d’air pour faire une mousse onctueuse.
  2. Lorsque vous pouvez soulevez la mousse avec votre fouet, vous pouvez ajouter la farine en tamisant en 2 fois. A chaque fois, mélanger avec le fouet en soulevant la mousse du fond de bol. Tapoter sur le bord du bol pour faire tomber la mousse et continuer jusqu’à ce que la farine ne se fait plus sentir.
  3. Ajouter en fin filet le beurre fondu mais pas brûlant. Mélanger toujours avec le fouet.
  4. Faire tomber la pâte dans un moule dans lequel vous avez beurré ou mis du papier sulfurisé. Ne pas mettre la pâte du fond au centre du moule mais plutôt vers la paroi pour faciliter la cuisson.
  5. Enfourner 20min à 180°c. Lorsque c’est cuit, faire tomber ~10cm de haut pour évacuer l’air chaud. Retourner sur une grille d’abord puis remettre dans le bon sens.
  6. Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture. Laisser 6 à 8 fraises. Le reste, couper en fine rondelle. Mettre les glaçons dans un bol, mettre autre bol dedans avec la crème et le sucre, monter la chantilly, pas trop ferme pour le nappage.
  7. Couper le gâteau en 2. Badigeonner avec le sirop, étaler la chantilly et disposer les fraises coupées en rondelles. Recouvrir de chantilly de nouveau et remettre la partie supérieure de la pâte. Couvrir le dessus et le côté de chantilly.
  8. Rendre la crème un peu plus ferme et mettre le reste dans une poche à douille. Décorer le dessus du gâteau, déposer les fraise. Laisser au frais une petite heure. Servir frais.

Bon appétit!

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****Je participe à ce concours sur les fraises… jetez un œil 🙂

15 réflexions au sujet de « Strawberry shortcake – fraisier à la japonaise pour un anniversaire »

  1. shoko

    >Praline**
    Bonjour, oui, vivement la saison des fraises! A bientôt

  2. Samya

    Merci! Depuis le temps que je cherchais à le cuisiner. Les fraises commencent à arriver en plus. Merci beaucoup.

  3. shoko Auteur de l’article

    Samya**
    Bonjour. Au Japon, qui dit gâteau+fraise, dit fraisier. Bonne cuisine!

  4. Mélodie

    Bonjour ! =D

    Merci beaucoup pour la recette ! Il y a longtemps que je voulais faire ce fraisier mais surtout le manger *Q*

    Je voudrais aussi savoir quelle pomme tu as utilisé pour ton gâteau au pomme ? >__< ( gâteau au pomme pour un petit anniversaire)

  5. Mathilda

    Bonjour Shoko, sais-tu pourquoi le fraisier est devenu le gateau traditionnel de Noel, alors que ce n’est pas du tout de saison ? La couleur rouge ?

  6. Marykuo

    Bonjour, en fait le shortcake désigne tout simplement le gâteau des anges ( je l’ai vu dans une vidéo ) donc peut être ça a un lien ^^ mais sinon je crois que le shortcake et aussi de toute saison ^^

  7. Cecile

    Bonjour,

    Comment fait tu pour rendre la crème plus ferme ? (lors de la dernière étape, pour la décoration)

  8. shoko Auteur de l’article

    >Cecile**
    Pour rendre la crème plus ferme, il faut continuer à la fouetter en laisser le bol au frais. Au frais, elle va durcir. Ne pas faire trop monter…

  9. Manon YUKO

    Je vais en faire un cette semaine, j’espère que je vais y arrivée !

  10. shoko Auteur de l’article

    >Manon**
    J’espère que vous avez réussi ce gateau. C’est toujours chouette un gâteau décoré!

  11. Pauline

    bonjour shoko! je voulais savoir tu as mis quelle quantité de sucre pour le sirop ? merci ^^

  12. Victoria

    Coucou j’aimerai savoir si quand on ajoute la farine, faut il le faire toujours au bain Marie ? Merci

  13. shoko Auteur de l’article

    >>Victoria**
    Bonjour
    Il faut ajouter la farine une fois les œufs battus.
    Les œufs ne seront pas suffisemment « battus » si la T°c des œufs ne sont pas dans les 35°c environ. Donc oui, faut toujours faire au bain-marie. Si vous montez la T°c petit à petit les bulles seront bien fermes et fines!

  14. Meuh

    Merci pour la recette
    Je m’aperçois donc que ma mere française qui n’est jamais sortie de france me fait ce gâteau depuis mes un an pour mon anniversaire
    Il a pour moi le goût du bonheur
    Encore merci

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