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Tiramisu roulé ou le roulé au goût tiramisu ?

tiramisu roll cake

Vous connaissez ces gâteaux roulés très très populaire au Japon? J’en ai fait quelques uns déjà dont le roulé rose à la fraiseoù il y a une recette détaillée.

Les autres quelques recettes sont là:

IMG_7162Matcha roll cakeCoffee roll cake

Ici, une vielle recette reprise. Ces roulés sont très légers et se mangent trop facilement. La génoise ne contient pas de matière grasse. Mais la pâte est assez difficile à maîtriser. Mais une fois qu’on a le coup de main, c’est bon. Ce n’est pas très compliqué et c’est très rapide à réaliser. Même moi, je ne rate (presque) plus. ^m^
Voici la recette pour une plaque de 27x27cm:

  • 3 œufs
  • 50g sucre
  • 2cc café instantané
  • 40g farine
  • 200ml crème liquide
  • 150g mascarpone
  • 30g sucre
  • 1cs rhum au choix
  • poudre de cacao à saupoudrer, du rhum pour parfumer
  • 2 papiers sulfurisés: 1 pour mettre sur dans la plaque, et l’autre, un peu plus grand que la plaque pour la confection

Préchauffer le four à 180°c. Mettre le papier sulfurisé dans la plaque. Laisser les œufs et le fromage à la température ambiante.

  1. On prépare d’abord la pâte: Moudre le café et tamiser avec la farine 3 fois. Il suffit de casser les petits grains de café pour que ça passe dans les mailles du tamis.
  2. Préparer un bain-marie. Avec un fouet électrique, commencer doucement à battre les œufs avec une pincée de sucre au bain-marie. Attention, si l’eau est trop chaude, les œufs durcissent, et il ne le faudrait pas.
  3. Quand le mélange commence à blanchir, monter le vitesse et battre les œufs en ajoutant le sucre en 3, 4 fois. Il faut que quand on soulève le fouet, le mélange reste un instant coincé dans les dents du fouet. Lorsque c’est bon, baisser la vitesse du fouet au plus bas et mélanger doucement pour homogénéiser le mélange. Il devient lisse.
  4. Faire couler la pâte d’une petite hauteur sur la plaque (avec le papier). Si une pâte lourde reste au fond du bol, essayer de les mettre vers le bord de la plaque, plus rapide à cuire.
    Avec une raclette, aplatir en faisant tourner la plaque par 1/4 de tour. Toujours dans le même sens. Mettre au four 10min.
  5. Ensuite, la crème:Travailler le fromage et le rendre crémeux. Prendre 2 bols, mettre du glaçon et un fond d’eau dans un bol, et mettre l’autre bol par dessus. Battre la crème dedans avec le sucre. Commencer à tourner doucement avec le fouet. Petit à petit, la crème va prendre. Quand elle commence à devenir un peu épais (une impression suffit) accélérer et battre la crème comme un blanc d’œuf. Cela évite que la crème gicle partout au début.
  6. Quand on soulève la crème, une pointe molle se forme (ce n’est pas grave si elle tient pas debout), retirer le bol du glaçon, ajouter le rhum et le fromage et mélanger avec le fouet. Réserver au frais.
  7. La pâte est cuite si on appuyant légèrement le milieu de la plaque, la pâte résiste sous le doigt. C’est pas la peine de faire un trou, appuyer très doucement. ^^;
  8. Il y a différentes manières de traiter la pâte: l’extérieur du roulé est le bas de la pâte. Les recettes disent de rouler directement avec le papier sans l’avoir décollé avant. Mais je préfère décoller avant de rouler pour être sûr que la pâte se décolle du papier. J’ai eu quelques malheurs avec ça… Donc je retourne la pâte une fois, décolle le papier, et la retourne pour pouvoir rouler dans le bon sens.
    Prendre le 2e papier sulfurisé, le poser sur une planche ou grille (pas trop lourd et plus grand que le gâteau). Retourner la pâte cuite avec son papier sur ce 2e papier. Décoller doucement le papier qui a servi à cuire, remettre le papier et retourner le tout de nouveau. Poser le gâteau sur une surface plane et décoller ensuite le papier qui est collé.
  9. Mettre des coups de couteau pour faciliter le roulage: parallèle à soi, à 3~5cm d’intervalle. Avec un pinceau, mettre un peu de rhum sur la surface si vous le voulez.
  10. Avec une spatule, étaler la crème. Laisser quelques centimètres vide devant et derrière, ainsi que sur les côtés. Bien étaler en mettant le plus au milieu. On ne peut pas tout mettre. Si vous pouvez en mettre les 2/3 ce sera déjà très bien. Saupoudrer de poudre de cacao.
  11. Commencer à rouler. D’abord, faire un cœur, en roulant un petit coup sec. Puis rouler en s’aidant du papier, en le soulevant. Le gâteau se roulera tout seul. Finir de rouler, ne pas rouler le papier avec. Envelopper le tout du papier plastique et laisser une heure à plus au frigo. Saupoudrer de poudre de cacao, couper avec un couteau tiède juste avant de se servir.

Bon appétit!

Ca paraît long mais ce n’est pas très compliqué!


Aujourd’hui, ballade vers Harajuku. Je me suis baladée avec mon ami un samedi après-midi. Il y a toujours un monde fou les week-end par ici.
D’abord, visite au festival de Laos organisé dans le Parc Yoyogi. On voulait aller manger Laotien mais il y avait surtout du thaï et même de l’indien. Le reste du festival du week-end dernier qui était consacré au Thaïlande?

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Encore ces poussettes à chien. La dame les ventilait. Ce que j’aime ce sont les regards que les messieurs lui lance.

A côté, un stand spécial pour encourager les Samurai Blue, les 23 japonais, avant la Coupe du Monde. Passés devant par hasard. On voyait de loin cette statue de Ryoma Sakamoto, vêtu de l’uniforme. Je trouvais cela d’un goût douteux…

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Et là, on coloriait un manga géant censé conter la future (et impossible) exploit des samurai à Johannesburg, visible du ciel. Ainsi les joueurs pourront les lire de leur avion qui les emmènera la bas. Super, non?

Non, je n’ai pas participé.

Mais vous pouvez visiter le site officiel adidas Japan: Sky Comic. Il est très bien fait au niveau multimédia, chaque case est une photo prise lors du coloriage. Après la lecture très passionnante du comic, on peut voir en vidéo comment chaque dessin a été réaliser, dans différents écoles, comment les enfants se sont donnés à fond, à quel point ils soutiennent les joueurs, etc… Je suis restée bouche bée devant tant d’amours et de moyens utilisés.

Winston poster

L’instant où je me suis dit que c’était bien qu’il n’y ait pas de publicité pour les cigarettes en France.

Je rigolais bien sûr…

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Il y avait toujours un monde fou dans Takeshita street. Et parmi eux…

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J’ai d’abord été surprise par sa tenue. J’ai pris en photo. Puis les gens qui « la » croisaient réagissaient bizarrement. Ils gloussaient, se retournaient pour regarder, etc…

La personne s’est arrêtée pour regarder le menu d’un fastfood. Et là, j’ai vu aussi. C’était un monsieur d’une soixantaine d’année, peau bronzée, nez pointu, ridé avec un gros masque blanc (de malade).

Pour vous, j’ai voulu le prendre de face. Je l’ai suivi pendant quelques mètres mais impossible. Tout le monde hallucinait en le croisant, tout le monde (surtout les touristes) essayaient de le prendre en photo…

Voilà ma petite sortie de samedi. Voilà pourquoi j’aime bien ce pays. On ne s’ennuie pas.

Omelet cheese ball pour un bento

omelet cheese ball

Voici une recette originale et tout mignon pour faire une omelette.

C’est très simple et bon.

Voici la recette pour 1 œuf:

  • 1 œuf
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel, poivre
  1. Battre l’œuf avec le fromage, sel et poivre. Cuire sur une poêle huilée.
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    Quand l’œuf brouillé est cuit, laisser refroidir dans des films plastiques. Accommoder avec ketchup ou autres sauces au choix.

Bon appétit !

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Ce jour là, le menu:

Les recettes pour le reste vont venir ^^

Je viens de me rendre compte que la France fait encore un pont ! De Pentecôte, cette fois. Bon week-end donc à tous.

Petites galettes à la pomme de terre fourrées au fromage, sauce sucrée salée à la japonaise

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Voici une petite recette originale. Un casse-croûte, un peu. Ou en entrée… un plat sucré-salé comme on sait bien en faire ici au Japon.

Je découvre cette pâte, faite avec de la pomme de terre et je pense que je vais bien l’étudier pour en arranger, avec différentes farines pour différentes textures.

Voici ma première essaie, avec de la fécule de pomme de terre et du cream cheese style Philadelphia ou Kiri…

Recette pour 4 à 6 galettes:

  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 cc de fécule de pomme de terre
  • 4 à 6 dés de cream cheese de 1 à 2cm de côté
  • 1 dose de miel et 1 dose de sauce soja
  1. Faire cuire les pommes de terre. Peler et bien écraser. Mettre la fécule et bien mélanger. Le mieux serait d’utiliser un broyeur/mixeur car écraser les patates chaudes avec ses mains… ^^;
  2. Lorsque la pâte est homogène et lisse, prendre une petite poignée de pâte, mettre le cube de fromage au milieu et en faire une galette.
  3. Les cuire dans une poêle avec un bon fond d’huile. Retourner de temps en temps, écraser un peu pour que tout soit bien chaud. Lorsque les 2 faces sont bien caramélisées, éteindre le feu, essuyer le surplus d’huile et mettre le mélange miel+sauce soja dans la poêle.
  4. Réduire, caraméliser un peu le tout. Servir chaud!

Bon appétit!

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J’ai mangé le lendemain en réchauffant au micro-onde et c’était très bon aussi. Bien chaud pour profiter le plus possible de la texture 🙂

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Aujourd’hui, la température extérieure est de 20°c. Le rêve… et moi, je suis devant mon ordi… pffff mais à côté de ma fenêtre grande ouverte! Fait très bon.

En ce moment, je fais beaucoup de recette « fraîche ». Si c’est comme ça en mars, je ne sais pas comment je vais faire pendant tout l’été qui va arriver… je vais crever de chaud >_< !!!
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Saumon japonisant grillé à la sauce mayo-miso

mayo-miso grilled saumon

Voici un mot qui se comprend aussi au Japon: mayo-miso (prononcer misso). Mélange de la mayonnaise et de pâte miso, très répondu au Japon. En France ce sera subtilement japonais, original (…non?) et fort bon.

Ici, un plat très simple et délicieux accompagné d’un bol de riz blanc (japonais, bien sûr ^^)

Recette pour 1 personne:

  • 1 tranche de saumon
  • 1/4 poireau
  • 1,5 cs mayonnaise
  • 1 cs pâte miso
  • 1 tranche de fromage pour croque-monsieur
  • un peu légume (comme le chou blanc) à mettre en dessous de poisson
  1. Couper finement le chou et le poireau. Dans un bol, mélanger poireau, mayonnaise et pâte miso.
  2. Disposer dans un plat allant au four dans l’ordre: l’émincé de légume, le poisson, la sauce et le fromage.
  3. Couvrir avec un papier aluminium, cuire 15 à 20min. Retirer le papier aluminium à la fin pour faire griller un peu. Servir chaud.

Bon appétit!

club sandwich: lardon, chou et fromage

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Pour un déjeuner rapide et complet.

  • 2 tranches de pain de mie (épais de préférence)
  • 1 œuf
  • 50g lardon
  • 1 échalotte (ou oignon)
  • 2, 3 feuilles de chou blanc
  • 1 tranche de fromage à croque-monsieur
  • un peu de beurre

  1. Couper finement chou et l’échalotte.
  2. Dans une poêle, faire cuir l’échalotte puis le lardon. Dans un bol battre l’œuf et mettre ce qui est dans la poêle dans le bol.
  3. Dans la même poêle, continuer à faire cuire le chou.
  4. Lorsque ce dernier est cuit, ajouter le mélange œuf/lardon. Retirer du feu.
  5. Sur les 2 tranches de pain, étaler un peu de beurre, mettre le fromage. Mettre l’omelette.
  6. Recouvrir avec l’autre tranche, mettre le tout sur la poêle, réchauffer en appuyant un peu avec un couvercle, retourner et griller un peu.

Bon appétit!