Archives du mot-clé pomme

Moelleux aux pommes croquantes *りんごザクザクケーキ


A côté de chez moi, j’ai quelques pommiers sauvages qui donnent chaque année beaucoup beaucoup de pommes. Elles ne sont pas les plus sucrées donc j’essaie de les transformer: compote, gâteaux divers…
Ce gâteau nécessite beaucoup de pommes et de plus, il est plus original? Il est bien sûr facile et délicieux.
隣の敷地に野生のりんごの木が生えているのですが、あんまり甘くないんですよね。ひたすらケーキにしているのですが、こちらは一回でたくさん消費できるし、簡単なのに美味しくて… 助かりました!
レシピはCpicon 林檎のザクザクケーキ by sazaebonのレシピです。

Recette pour un moule carré de 18cm:

  • 4 à 5 pommes
  • 2 œufs
  • 100g sucre
  • 40ml lait
  • 100g beurre
  • 200g farine + 1cs levure chimique
    Tamiser farine et levure 3 fois ensemble. Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre le beurre.

  1. Mélanger l’œuf, le sucre, le beurre fondu et le lait jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  2. Ajouter la farine et mélanger en « coupant » la pâte. Ne pas trop malaxer. Mettre dans le moule (beurré ou avec du papier sulfurisé).
  3. Peler la pomme, couper en 4, retirer le cœur. Créer les incisions pour que chaque quartier s’ouvre en éventail. Plus les coupes sont fines, plus les pommes s’ouvriront une fois cuites. Disposer dans la pâte.
  4. Cuire le gâteau à 180°c 30 à 45 minutes. Une fois refroidie, laisser le gâteau 2 à 3 jours pour que le gâteau soit bien moelleux.

Merci à la recette originale Cpicon 林檎のザクザクケーキ by sazaebon en japonais.
La pâte est bien moelleux alors que les pommes restent croquantes. A déguster avec un peu de sucre glace.


J’ai enfin franchi le pas: acheter une cocotte. J’ai commencé à faire un peu le tri dans mes affaires, m’offrir des bons matériaux et me séparer des moins biens, réduire la quantité. Ainsi voici mes nouveaux « jouets »: une cocotte française et au fond, un poêle à frire en fer, japonais. Les entretiens sont un peu plus prenant qu’un Tefal mais c’est quand même très différent et j’espère les garder pendant longtemps!
最近安い道具を処理していい道具にいくつか買い替えました。
フランスでは鋳物ホーロー鍋のメーカーがいくつかあり、今回は日本で有名なル・クルーゼではなく、もっとプロに有名(らしい)スタウブです。セールでこちらの方が安かったので。
そして、とうとう鉄フライパンデビューしました。こちらは日本製。フランス製のテファールより全然いいですね。
丁寧に使っていきたいと思います。


ランキング参加中*よろしくお願いします♪

にほんブログ村 海外生活ブログへ
にほんブログ村 料理ブログへ

Gâteau au thé et à la pomme*紅茶とリンゴのパウンドケーキ

201102gateaupomme
Un gâteau chic avec un goût chic. Et avec une couleur chic, non?
おしゃれな色合いなおしゃれなケーキ。味もおしゃれ?さっぱりしていて落ち着いたお味でございます。
*以下日本語はフランス語の後で*

La recette pour un moule à gâteau de 16cm:

  • 2 œufs
  • 80g beurre
  • 80g farine + 5g feuille de thé ou un sachet de thé
  • 70g sucre
  • 1 petite pomme

Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante. Préparer le moule (beurrer ou avec du papier sulfurisé).

  1. Tamiser les feuilles de thé avec la farine 3 fois. Si les feuilles sont grosses, moudre avant.
  2. Bien délayer les œufs. Il ne faut vraiment pas que les œufs soient trop froids. Préchauffer le four à 180°c.
  3. Travailler le beurre avec le sucre, en le mettant en 3 fois. Il faut que ça devienne blanc et mousseux. Ce sera plus facile avec un fouet électrique.
  4. Mettre les œufs en 5, 6 fois. Mélanger bien à chaque fois. Il faut que la pâte soit homogène. Si elle commence à se diviser, mettre un peu de farine.
  5. Mettre le mélange farine+thé en 3, 4 fois. Bien mélanger, du fond du bol. Il faut que la pâte devienne lisse et brillante.
  6. Couper la pomme en éventail de 0,5 à 1cm d’épaisseur. Incorporer 3/4 de la pomme dans la pâte. Mélanger.
  7. Couler la pâte dans le moule. Disposer le reste de la pomme au dessus. Enfourrer 25 à 30min au four à 180°c. A la moitié de la cuisson, faire une fente sur le gâteau si il y en a pas. C’est cuit quand l’intérieur de la fente est cuite.
  8. Laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidie, laisser 1 jour à 3 au réfrigérateur emballé. Laisser à la température ambiante au moment de le manger.

Bon appétit!
*—*—*—*—*—*—*—*—*
16cmケーキ型用:

  • 卵 2個
  • バター 80g
  • ご麦粉 80g + 紅茶リーフ 5g か紅茶ティーパック 1袋
  • 砂糖 70g
  • 小さなリンゴ 1個

卵とバターを常温に戻しておく。型を準備しておく(バターを塗るか,クッキングシートを敷く)

  1. 紅茶と小麦粉を一緒に3回振るう。必要なら紅茶の葉をごますりで細かくする。
  2. 卵をよく溶く。卵が冷たいとダメです。オーブンを180℃で予熱する。
  3. バターをよく練る。砂糖を3、4回で分けていれる。白くクリーミーになるまで練る。電動泡立て器を使えば楽ですよ。
  4. 溶いた卵を5,6回に分けて入れる。毎回よく混ぜる。分離してはダメです。分離し始めたら小麦粉を少し入れてください。
  5. 小麦粉+紅茶を3、4回に分けて入れる。毎回よくボールの底から混ぜる。20回くらい。生地はつやつやになります。
  6. リンゴを 0,5 〜 1cmの厚さのいちょう切りにする。3/4を生地の中に入れて混ぜる。
  7. 準備した型に生地を入れる。上に残りのリンゴを並べる。25 〜 30min 180°cで焼く。ないなら半分焼けたくらいにケーキの上にナイフで縦に切れ目をスッと入れる。切れ目の中まで焼けていたら出来上がり。
  8. クーラーの上で型から出して冷ます。それから冷蔵庫に2日ほど入れておけばしっとりします。切る時は冷たくていいけど食べるのは常温で。

J’étais à Paris fin janvier. Pour 1 semaine.
Depuis quelque temps, je « collectionne » (entre autres) les photos du repas catering des avions que je prends. Je commence à en avoir pas mal et je trouve ça plutôt marrant. Je suppose que vous devez tous aussi avoir quelques photos de ces repas. Mon préféré est celui ci:
1月10日間パリに行っていました。パリで毎年開催されるインテリア展示会、Maison et Objet越前和紙の皆さんと行っていました。
海外の展示会はいいですね!ミラノとパリしか知らないのですが。各企業はブーススペース内を全部デザインしてそれぞれ小さなお店みたいになっています。高級ブランドとかは逆に入りにくいですが… 2011年、日本はいくつかブースがあり日本デザインと日本伝統をアピールして来ました!
それとは関係ないんですが… 数年前から私は機内食を写真に収めて集めています。それぞれの国の特徴が出ていておもしろいんですよね。
一番のお気に入りはこちら。

Ce plateau trop petit. Mais il était très bon! Légumes, riz…

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 旅行ブログ 旅行グルメへ
にほんブログ村

crumble aux pommes et Noël à la japonaise

IMG_4554

Avez vous passé un joyeux Noël? Le Père Noël a-t-il été gentil avec vous?
La photo représente des mini meringues que j’ai faites tout à l’heure (la recette en cliquant la photo)… décorées un peu façon Noël. Elles sont posées sur des assiettes jetables de Wasara. Je vous montrerai d’autres de la série plus tard.

Pas de festivité de Noël pour moi. Comme j’ai déjà dit dans le billet précédent, au Japon, Noël est la fête où on s’offre des cadeaux. C’est la Saint Valentin en plus large. C’est assez pathétique parfois. On mange des short cake (sorte de fraisier) et des poulets. Il y avait une queue impressionnante devant le KFC près de chez moi…

Bon, voici la recette du jour:

apple crumble with rhum raisin

Un crumble aux pommes avec du rhum raisin. Facile et délicieux.
Les Japonais sont forts pour la pâtisserie, même si ça manque parfois un peu de goût. Mais le crumble, j’en ai pas beaucoup vu ici. Je pense que le coût et la qualité du beurre ne rendent pas ce gâteau très populaire ici.
Je me suis inspirée de la recette des Gourmandises d’Elise. J’ai ajouté 4, 5 raisins de mon rhum raisin avant de mettre le crumble.

IMG_3858

Emballés et offerts!

Ce gâteau fût une révélation pour mes amis japonais qui me l’ont fortement réclamés. Merci 🙂


Alors, Noël oblige, on a mangé européen ces deniers jours… 🙂 Un gros saucisson avec du bon beurre ramené de Paris, du foi gras, des lasagnes… non, rien à avoir avec les repas traditionnels. Je pense qu’on a fait notre dose de repas européens pour quelques jours… ^^

saucisson, baguette et fromage
Un bon saucisson, introuvable au Japon! Trop sec.

IMG_4419
Noël en version japonaise -> un peu kitsch?

IMG_4403
Un bon exemple de Noël à la japonaise… Joyeux Noël monsieur Bouddha!

Avez vous remarqué que mes photos sont un peu différentes? Qu’elles ont une autre qualité? hein? hein? ^^

Un petit gâteau à la pomme pour un petit anniversaire

apple cream cake

~Happy birthday to… me ♪
Oui, c’est mon anniversaire aujourd’hui. Ahh le temps passe vite! Déjà 2xxxxx ans! :p

Je ne voulais pas faire un gâteau d’anniversaire. J’ai fait ce gâteau pour offrir et puis il en restait 1 puis pour ce jour là, une petite mise en scène? Un petit plus quand même? Et voilà. Le petit plus est devenu une crème chantilly, le seul truc que j’avais chez moi ^^; Ah j’ai toujours des bougies aussi (pour les autres) donc hop hop hop!

Le gâteau est très crémeux, parce qu’il y a de la crème liquide à l’intérieur (tiens donc c’est curieux…) très facile et bien sûr, très bon!

C’est encore une vieille recette que je reprends, pour réviser et surtout, surtout changer la photo! Vous ne verrez pas quelle était l’ancienne et heureusement! J’ai bien progressé en photo depuis! C’est fou… et puis en cuisine aussi. Il n’était pas aussi bon la dernière fois… faut que je revois toutes mes anciennes recettes!

Un rappel de la recette pour un moule de ø18cm ou 6 mini cakes:

    • 1 pomme
    • 100g beurre
    • 80g sucre + 1 cs pour la pomme
    • 2 œufs
    • 100ml crème liquide
    • 150g farine
    • 1 cc de levure

Pour la chantilly:

  • 100ml de crème liquide
  • 1 à 2cs de sucre

Les étapes sont ici**

Pour la chantilly:

  • Prendre 2 bols. Dans le premier mettre des glaçons dans le fond. Dans le 2e, la crème et le sucre. Mettre le 2e bol dans le 1er et commencer doucement à tourner avec un fouet. Petit à petit, la crème s’épaissit. Quand la crème commence à laisser une trace et qu’on peut voir le fond du bol, accélérer jusqu’à obtenir la texture voulue. Mettre dans une poche à douille et hop hop! ^^
IMG_6313

Version cadeau, on dirait presque un produit vendu ^^… non? euh presque quoi… :p

Il faut sauver la pomme, la banane et…

IMG_5147

Oui, on a tous ce problème: les fruits qui nous lâchent à petit feu…
Ma mère, de passage à Tokyo, a remarqué les bananes en train de noircir et a eu la bonne idée de faire une salade de fruit avec 1 grosse pomme, du citron et les dites bananes. Elle ne savait pas que j’attendais qu’elles noircissent pour les utiliser.

Alors, je me suis retrouvée avec une énorme salade de fruit et franchement, avec le froit arrivant… impossible de la manger seule et je voyais, surtout les bananes… partir pour de bon.

Alors, j’ai pris la salade, sorti le wok et avec un peu de beurre et du sucre, j’ai réduis la salade pour la mettre dans une pâte et faire ce gâteau. Il est plus aéré que la photo ne laisse penser! Avec un petit goût de citron bien rafraichissant. En plus, le jus de citron a blanchi mon wok en fer, le rendant comme neuf (ça s’est entre parenthèse :D) Bref, la recette pour un moule carré de 18cm:

  • *1 pomme
  • *1 banane
  • *20g sucre
  • *jus de 1/2 citron
  • 2 œufs
  • 65g sucre
  • 50g beurre
  • 80g farine
  • 1 cc levure chimique

Préparer le moule, préchauffer le four, chauffer de l’eau. Tamiser la farine et la levure 3 fois.

  1. Couper tous les fruits en fine lamelles, mettre le tout dans une poêle et réduire le tout. Réserver.
  2. Faire fondre le beurre. Battre les œufs au bain-marie. Commencer doucement avec un peu de sucre et accélérer au fur et à mesure que le mélange prend. Retirer du bain quand l’œuf atteint la température de corps. Continuer à monter jusqu’à ce qu’on puisse laisser une trace en faisant tomber la pâte.
  3. Ajouter le beurre en filet fin à travers le fouet. Mélanger doucement.
  4. Toujours avec le fouet en main, ajouter la farine en 3, 4 fois. Mélanger en faisant tomber doucement la pâte du fouet.
  5. Changer en spatule, mettre les fruits, mélanger le moins possible, mettre dans le moule et faire cuire 20 à 30 min à 179°c.
  6. Il sera tendre si vous le couvrez une fois refroidie et que vous le laisser reposer un peu.

Bon appétit!

****
Je me suis réveillée avec la mauvaise nouvelle d’attentat de Mumbaï. En cherchant les informations, je découvre que l’attentat visait les touristes. Et dire que j’étais à presque tous ces endroits y à même pas 1 mois! Je dormais pas loin de Taj Hôtel (non, pas là, malheureusement :p)

DSCN0726.jpg
Quand j’ai été…


Hier soir, pris sur le net…

J’avais été marquée par les petits vendeurs de India Gate, devant le Taj Hotel: de concombre, de glace, de chip, de thé, des photographes, des gros ballons… aujourd’hui la place doit être fort différent… mes pensées aux plus de 100 morts.