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gelée de clémentine (en boîte) et passage à Nikko

gelée en clémentine boite
Malgré le mois de septembre, il fait toujours aussi étouffant et chaud sur Tokyo. Nous attendons l’arrivée d’un typhon qui, devrait pas être aussi violent qu’il était annoncé sur Tokyo. Enfin, je l’espère ^^.

Bon, je sais qu’en France, on ne consomme pas beaucoup de gelée en dessert. Mais au Japon, c’est un dessert très très populaire, excellent l’été!
Ici, j’utilise la boîte de clémentine, j’aime bien que ce soit transparent, pour qu’on voit bien le fruit.

Voici la recette pour 2 à 3 pots:

  • une boîte de clémentine de 250g
  • 180g eau
  • 5g gélatine en poudre + 2cs eau
  • 20g sucre
  1. Mettre la gélatine dans un récipient allant au micro-onde et ajouter les 2cs d’eau et laisser 5 min
  2. Séparer le sirop et les fruits. Ajouter au sirop l’eau et mettre dans une casserole. Y mettre le sucre et chauffer juste pour faire fondre le sucre.
  3. Mettre la gélatine au micro-onde, 10s à 500W. Y remettre 10s si ce n’est pas totalement fondu. Eviter de faire bouillir.
  4. Intégrer la gélatine fondue dans le sirop+eau en mélangeant avec un fouet. Mettre dans les pots les fruits de manière égale, faire couler le sirop+eau+gélatine, laisser refroidir. Puis laisser quelques heures au réfrigérateur.

Servir frais! Bon appétit


Donc j’ai passé 2 jours à Nikko. Nikko se trouve au nord de Tokyo, à environ 2h en train. Un moine avait fondé un temple au VIIIe siècle, le plus grand shogun de l’histoire de Japon, Ieyasu Tokugawa fit construire son mausolée et un sanctuaire magnifique fut construit au XVIIe siècle. En plus de visite touristique pur, on peut profiter du paysage alentour, de la montagne et des sources chaudes.
Je n’avais encore jamais eu l’occasion de visiter alors j’ai profité maintenant que j’ai du temps encore pour moi…

Malgré le mois d’août, il semblait que la haute saison soit passée, nous avons profité de la nature tranquillement. Voici les photos 🙂

Pour l’auberge, nous avions pris un vraiment pas cher. Je pense parce qu’il y avait personne, l’auberge avait fermé 1 bain des 2 (1 pour l’homme, 1 pour femme). Du coup, chacun « louait » la salle de bain. Mais à cette taille, on peut être 10 dedans 🙂

Petits bonbons à agar-agar pour grignoter sans trop de scrupule

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Voici le premier volet de mes recherches sur l’agar-agar.
L’agar-agar est un gélifiant extrait d’algue, très utilisée dans la pâtisserie japonaise (pour ceux qui désire, la définition Wiki).

Elle est très intéressante car 0 calorie, végétale et très riche en fibre. En effet plus de 70% de son poids est du fibre.

Ici des petits bonbons à la pomme. La texture varie celon le grammage. Pour chaque texture, chaque forme, sa recette… J’utilise l’agar-agar qui dit 1g pour 100ml.

Recette pour 6 à 8 bonbons:

  • 3g agar-agar
  • 100ml jus de pomme
  • 50ml eau
  • 50g sucre
  1. Dans une casserolle, mettre les 50ml d’eau. Mélanger l’agar-agar et porter à ébullition.
  2. Ajouter le jus de pomme, le sucre en mélangeant avec un fouet. Retirer du feu dès que le sucre a fondu.

  3. Mettre dans des moules (ici moule pour le chocolat) et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur si il le faut. Ils se démoule avec un cure dent.

Bon appétit…?

strawberry jelly – avec des gros morceaux de fraises

strawberry jelly

Comme la plupart des japonaises, j’adore les gelées de fruit. Surtout avec des gros morceaux de fruit dedans. J’adore celles au raisin blanc, pêche, clémentine…
Il a fait très beau ce dimanche alors (sûrement comme vous?) j’ai fait mon tour de marché et j’ai acheté… des fraises. J’en ai pris 1kg mais entre la confiture (la recette va arriver) et cette gelée, mon kilo de fraise a vite disparu.
Cette gelée est toute légère, glisse toute seule dans la bouche… elle est délicieuse!.. et toujours facile.

  • 250g fraise coupée en 2 ou en 4
  • 70g sucre
  • 1 cs de jus de citron
  • 200ml eau chaude
  • —-

  • *5g gélatine en poudre
  • *1 à 2 cs d’eau
  1. Dans une casserolle, laisser les fraises avec le sucre. Laisser la gélatine trompée dans 1 cs d’eau.
  2. Quand il y a suffisemment de jus de fraise, ajouter le jus de citron et mettre sur le feu.
  3. Quand ça bout, mettre l’eau chaude. Passer la gélatine 20 sec au micro-onde.
  4. Quand ça bout de nouveau, ajouter la gélatine, mélanger.
  5. Retirer du feu, mettre dans un récipient, le refroidir avec de l’eau par exemple. Une fois tiédie, mettre dans les récipients appropriés et laisser une nuit au réfrégirateur. Servir frais.

Bon appétit!

La recette d’origine en japonais:
レシピ ★いちごのゼリー★ by まーにゃん

Gelée aux fraises – sans casserolle-

strawberry jelly

Dessert tout simple.

  • 150 à 170ml de jus de fraise ou tout autre liquide à base et avec de la fraise (j’avais mis trop d’eau dans ma confiture…)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 à 3 cc de lait condensé
  • du lait froid
  1. Chauffer le liquide au micro-onde (environ 2 minutes)
  2. Tromper les feuillles de gélatine dans de l’eau. Laisser se ramolir.
  3. Faire fondre les feuilles dans le jus chaud.
  4. Laisser quelques heures au réfrigérateur.
  5. Avant de servir, mettre le lait condensé et le lait bien froid. Le lait condensé sert surtout à sucrer l’ensemble. Varier selon les préférences.

Bon appétit!

Gelée de agar-agar double agrume ~orange, pamplemousse~

double citrus jelly

Un gelée sans matière grasse, ni protéine grâce à l’agar-agar: un produit issu des algues marines entièrement végétal. On en trouve facilement chez les chinois en bâton mais je l’aime bien en poudre, facile à manipuler.
Voici une recette qui n’utilise que le micro-onde pour réaliser.

Il se peut que la quantité diffère d’une marque à une autre. J’utilise ceux « 1g agar-agar = 100 ml de liquide »

Recette pour 3, 4 pots:

  • 100ml jus d’orange
  • 10g sucre
  • 0,5g (1ml) agar-agar
  • 100ml jus de pamplemousse
  • 10g sucre
  • 0,5g (1ml) agar-agar
  1. Mettre dans 100ml de jus, les 10g de sucre. Passer 1min au micro-onde.
  2. Quand le sucre a bien fondu, ajouter l’agar-agar. Bien mélanger et passer encore 30s au micro-onde. Attention, le liquide peut déborder. Prévoir un contenant assez grand. Il faut que le liquide soit chaud.
  3. Verser dans les pots à moitié. Laisser prendre.
  4. Préparer l’autre jus de la même manière. Refoirdir le tout avant de verser dans les pots déjà remplis, en mettant dans de l’eau froide par exemple.
    Attention: continuer à remuer pendant que vous refroidissez sinon ça se solidifiera au fond. Ne pas trop refroidir sinon, des morceaux sollides se mélangera à votre jus.
  5. Ajouter doucement sur l’autre liquide déjà solide et laisser refroidir.
  6. Servir frais.