Chikuwa roll bento et champignon mariné à la chinoise

chikuwa roll bento

Pour l’instant, je dois préparer 3 bento par semaine. Ce qui n’est pas beaucoup ou pas? Surtout que nous sommes 2 à s’y mettre. C’est le plus inspiré qui s’y colle.
La semaine en question, j’étais très inspirée, j’ai fait les 3 jours! Donc quelques recettes de bento vont suivre.

Ce jour là, j’ai eu envie de reprendre ce chikuwa roll bento dont vous trouverez en suivant le lien une petite explication de ce mot « chikuwa« . En gros, c’est un bâton de chair de poisson en purée (qu’on dit surimi en japonais) cuit autour d’un bâton de bambou. D’où le trou. C’est très pratique car il se conserve, il remplace la viande et il rejette pas de jus, ni de gras… très pratique donc.
Vous en trouverez chez vos épiceries japonaises préférées.

Ici j’ai roulé le fromage seulement avec mayonnaise+miso (2/3+1/3) avant de les griller au four. Je n’avais pas tous les autres ingrédients… ^^;

Aujourd’hui, petite recette de ces champignons marinés piquante à la chinoise. A préparer la veille, il se conservera quelques jours au frigo. Il accompagne très bien le riz, à servir comme apéritif pour vos repas asiatiques?
J’utilise ici eryngi ou pleurote du panicaut d’après wiki et des polypore en touffes toujours d’après wiki. Je sais qu’on en trouve chez les Tang mais vous pouvez utiliser autres types du moment qu’ils n’ont pas de goût trop prononcer et qu’ils ne rejettent pas des litres d’eau.

Recette:

  • environ 200g de eryngi
  • environ 200g de polypore
  • 3cs sauce soja
  • 2cs saké ou vin blanc (de base)
  • 1cs vinaigre (blanc, de riz de préférence)
  • 1cs sésame blanc moulu
  • 1, 2 piments séché
  1. Mélanger tous les ingrédients sauf les champignons dans un bol. Couper le piment en rondelles fines et y incorporer.
  2. Faire griller soit au four, soit sur une poêle les champignons jusqu’à ce qu’une couleur caramel apparaissent.
  3. Une fois grillés et un peu refroidis, déchirer les champignons à la main et les laisser tremper dans la sauce au moins pendant 1h.

Si vous souhaitez les conserver au frigo, les mettre dans un tupperware. Bon appétit!

chikuwa roll bento 2

Recette du jour:

  • chikuwa roll bento
  • champignons marinés
  • omelette à la japonaise avec chou dont vous avez une petite vidéo sur ce billet. Ici, j’ai juste mélangé chou émincé, œufs et sel avant de le rouler
  • riz blanc

Un nouvel appareil photo est arrivé à la maison. Il n’est pas à moi mais bon… bref! Et il est super! C’est un Ricoh GXR. Un compact qui a tout d’un reflex. Le prix d’un reflex aussi. Mais il est petit, léger et super performant. Son côté rétro est sympa aussi.
Voici quelques photos de Tokyo prises avec. Bonne visite :)

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Shimokitazawa

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sur une ligne Yamanoté

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Dans un restaurant thaï

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Balade à Asakusa

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C’est le printemps!

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Un coiffeur traditionnel

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Un appareil réputé pour son beau noir et blanc

Le beau temps, arrive, je pense que vous allez tous sortir avec vos appareils, non? ;)

Bento de poivron fourré au thon avec une omelette en boule

J’ai des nouvelles boîtes de bento qui sont magnifiques. 2, différentes, une en 2 pièces, et l’autre en 1 seule. Tous les deux, faites en bois de cerisier. Une boîte traditionnelle, qui sent bon le bois.
Et dedans, ce jour là, une recette originale et facile. En France, il faudrait d’abord trouver des petites poivrons… mais je pense que même avec les grands, on peut en préparer, puis couper en 4 après.

tuna filled pepper bento 1

La recette d’omelette est ici. Ici, j’en ai fait avec des persils. En tout petit.

Voici la recette pour 2 poivrons de 5 à 8cm de long:

  • 2 poivrons petits
  • 1 boîte de thon de 125g
  • 1,5 cs sauce soja
  • 1 œuf
  • 2cs de fécule de pomme de terre
  1. Retirer l’huile du thon. Mélanger tous les ingrédients (sauf le poivron) et bien mélanger.
  2. Couper les poivrons en lamelle de ~1cm d’épaisseur. Retirer le cœur.
  3. Chauffer une poêle, mettre les rondelles à plat. Quand la poêle est bien chaude, avec une cuillère, faire couler le mélange de thon dans chaque rondelle.
  4. Avec la chaleur, le mélange se solidifie. Quand un côté est cuit, retourner doucement les rondelles et faire cuire l’autre côté. Quand les 2 côtés sont grillés, c’est cuit.

Bon appétit!

Donc la recette du jour:

  • riz blanc avec un morceau de carotte chauffée au micro-onde avec un peu de saké et algues
  • boulette d’omelette
  • concombre mariné dans du sel avec gingembre mioga (dont la définition wiki est ici)
  • rondelles de poivron farcies au thon

La version un étage:
tuna filled pepper bento2

bento box 2bento box 1

Les 2 boîtes fermées et prêtes à être emportées!

Meunière de saumon au champignon à la japonaise, simple et frais.

Japanese flavour meuniere de saumon with mushroom

Un plat bien français mais avec une garniture à la japonaise, avec du vinaigre de riz. C’est tout doux et très bon. Peut être un bon plat pour la chaleur qui va arriver :)

Je mets la quantité pour la sauce mais c’est assez approximatif. Goûter pour avoir le goût le vous voulez… c’est assez flexible…

Recette pour 1 morceau de saumon:

  • 1 morceau de saumon
  • 100 à 200g de champignons divers: de paris, girofle et autres
  • 1cs sauce soja*
  • 2/3 vinaigre de riz*
  • 1/2cs saké*
  • 1cs moutarde*
  • 1/2cc sucre*
  • un peu de farine
  • sel, beurre et huile pour cuisson
  1. Mélanger les ingrédients de la sauce*. Saler le morceau de saumon. Saupoudrer le saumon de farine. Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile. Quand c’est bien chaud, faire sauter le saumon.
  2. Quand le saumon, retirer le saumon, essuyer l’huile en surplus et faire cuire le champignon dans la même poêle. Ajouter la sauce et faire cuire.
  3. Dans une assiette, disposer le saumon et mettre la sauce avec les champignons par dessus. Servir chaud.

Bon appétit !

Ce week-end, je rentre chez ma mère, près de Kobé. Un week-end révision, oui mais aussi très gourmet, se pointe… ^^

Tiens, pour l’anniversaire de mon voisin d’en dessous, j’ai refait ce gâteau au chocolat que j’avais dans ma liste de recette. C’est un mélange de gâteau et de crème au chocolat. Il est très bon, à consommer frais !

Neighbor's birthday cake ♪

Soupe miso au saumon

saumon miso soup

Une petite soupe pour accompagner votre repas japonais. Simple, rapide et surtout (pour moi) super reposant! Le goût de la pâte avec la douceur du saumon se marie très très bien.

Les étapes détaillées sont ici. Je vous mets la recette abrégée.

Recette pour 2, 3 personnes:

  • 1 filet de saumon
  • 1 poireau
  • 2, 3 grosse cs de miso
  • 1l eau
  • 2 cc dashi
  1. Retirer la peau, les arrêtes, couper en gros dés. Couper les poireaux en biseau
  2. Faire bouillir avec dashi, mettre saumon et poireau.
  3. Quand tout est cuit, retirer du feu et faire fondre la pâte miso dans la louche ou un chinois.
  4. Quand tout est dissipé, c’est prêt. Remettre sur le feu pour la réchauffer mais ne jamais faire bouillir. Ca retire tout l’arôme.

Bon appétit!

J’ai mis au dessus du hichimi, les « 7 épices ». Mélange à base de piment avec autres épices pour assaisonner les plats japonais.
***
Pour les mots, utilisez le lexique! ^^

Bonne cuisine japonaise!

Muffin salé au thon, brocoli et chèvre

brocoli&tuna muffin

J’aime bien les muffins salés. Voici un bien coloré. Petits muffins simples et bons pour aller pique-niquer?

Recette pour 5, 6 muffins:

  • 120g farine + 1 cc levure chimique
  • 1 petite boîte de thon avec son huile
  • 1 œuf
  • 10g sucre
  • 30ml lait
  • 1/4 carotte
  • 1 grosse poignée de brocoli cuit à l’eau
  • 1/5 de bâton de fromage de chèvre
  • mayonnaise, sel et poivre

Tamiser la farine 3 fois avec la levure.

  1. Couper la carotte en julienne. Couper aussi le fromage en petit.
  2. Dans un bol, mélanger l’œuf et le sucre.
  3. Mettre le thon avec son huile.

  4. Mettre dans l’ordre 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et farine. Mélanger le minimum à chaque fois.
  5. Ajouter la carotte, le fromage et enfin le brocoli en mélangeant grossièrement. Saler, poivrer. Mettre dans les moules, déposer une petite touche de mayonnaise, et cuire 25min à 180°c.

Bon appétit!