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Poulet aigre douce à la japonaise et Florence*チキン南蛮とフィレンツェ

2014-08florence01
Il fait chaud au Japon!!! Enfin sur certaines parties du pays alors qu’à d’autres endroits du Japon le typhon frappe. Mais là, on fond littéralement sur place.

毎日本当に暑いですよね。この数日はここ北陸でも息が詰まるような暑さです。ガス使うのも躊躇しちゃいますが、食欲はなくならないんですよね... *以下日本語はフランス語の後になります。

Un plat donc je n’ai pas su nommer… c’est un poulet avec une sauce à base de vinaigre et de sauce soja. A manger chaud ou bien froid. 2 façons de le déguster pour 2 moments différents. Contre la chaleur, c’est très bien, j’ai tout de suite essayé la recette quand je l’ai trouvée sur ce site en japonais.
Concernant la sauce ponzu, je l’explique rapidement dans mon ancien article (ici). Très bon!

Pour 2 personnes:

  • 1 tomate moyenne
  • 1 cuisse de poulet désossée
  • une pincée de sel, poivre
  • environ 2cc saké (vin blanc) et 2cc farine
  • ★2cs huile d’olive
  • ★2cs ponzu
  • ★1cc vinaigre blanc
  • ★1cc jus de citron
  • ★1cc sucre
  1. Couper le poulet en bouchée. Mettre la viande dans un sac plastique, y ajouter le saké, sel, poivre et y laisser.
  2. Pendant ce temps, couper la tomate en gros dés. Mélanger dans un récipient tous les ingrédients marqués d’★. Ajouter la farine dans le sac de poulet et malaxer.
  3. Chauffer la poêle avec un peu d’huile et faire sauter la tomate coupée quelques secondes. Retirer du feu et mettre dans la sauce.
  4. Dans la même poêle, mettre le poulet et faire cuire les 2 côtés au feu moyen. Une fois les 2 côtés bien cuits, couvrir la poêle, baisser le feu et laisser cuire 5min. Quand le poulet et cuit, le mettre dans le bol avec la sauce et tomate.
  5. Servir chaud ou réserver au frigo une fois refroidie pour le consommer froid.

Bon appétit!

たっきーママさんのブログで見つけたレシピ、とっても美味しかった。トマトちょっと小さく切りすぎたかな。熱々でもとっても美味しかったです。鶏肉を一口大に切り、お酒に15分くらい浸けてから小麦粉を眩して調理したら、いつまでもお肉柔らかかったです。
ありがとうございました。


Avant de commencer le Japan Expo, j’ai pu faire un passage très rapide à Florence. Une ville dont je ne me lasse pas d’y passer! On y mange (trop) bien, le temps magnifique!
Il ne me reste qu’un mois avant mon départ du Japon. Faudrait que je pense à faire mes cartons…

パリでのお仕事の前に一泊二日でフィレンツェへ行くことができました。何回来ても飽きないわ〜♪
ご飯は美味しすぎてもちろん食べ過ぎ。ダイエットが台無しです。パリの景色もよかった。後1ヶ月で日本を発つので、そろそろ荷造り始めた方がいいのかな…


Le délicieux restaurant du jour / オススメレストラン
Alla Vecchia Bettola Di Zetti Carla
Viale Ludovico Ariosto 32/R
50124 Florence, Italy
tel: +39 055 224158


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Gâteau au chocolat et noix et petite présentation de Kanazawa

gateau chocolat noix
Une ancienne recette dont la recette est ici :Petits gâteaux très chocolat.

On ne s’en lasse pas des petits gâteaux au chocolat!


Je vous parle de nouveau de Kanazawa. J’avais fait un billet lors de mon passage l’été dernier (ici).
La ville se situe au bord de la mer, une mer riche de produits de mer. Vers le port, il y a encore des maisons traditionnelles dont la plupart sont des producteurs de sauce soja et miso. Ce sont comme des caves car tous ces produits sont fermentés, travaillés dans des grosses cuves…

Je vous dirais pourquoi je vous reparle de cette ville plus tard 🙂
昨年の夏に続いてまた金沢です。ご縁があってこれから頻繁に訪れることになります!
やっぱり日本海はご飯がおいしいですね。
金沢港のあたりは古い醤油蔵がたくさんまだ残っております。金沢から美味しい食材を世界へ届けています。
Voici les photos…


Le restaurant du jour / おすすめレストラン
JIMONO-TEI / じもの亭
石川県金沢市上近江町27-1 近江町市場内 (定休日 水曜日)
27-1 Kamiomicho, Kanazawa, Ishikawa Japon, dans le marché (fermé le mercredi)

Une journée sur l’île de Shikoku

Petit voyage de 3j entre quelques villes de l’île de Shikoku et Hiroshima, le long de la mer intérieur.
Tout d’abord, le petit drive sur l’île.

Akashi Ohashi

Akashi Ohashi

En venant de Kobé, on arrive sur l’île de Shikoku via l’île d’Awaji par ce pont Akashi Ohashi, à l’époque le pont suspendu le plus long du monde. A l’époque…
shikoku02
A l’arrivé, il faisait très beau. Cette roue, sur un air de repos.

On passe très vite à travers la prefecture de Tokushima et on arrive à Kagawa, connu pour être le plus gros producteur et consommateur de udon, cette nouille blanche grosse japonaise.
Visite du parc Ritsurin, un grand parc de 750 000㎡ (merci à wilipedia pour une explication ici). C’est un parc magnifique élu dans de nombreux classements internationaux. Le nom veut dire littéralement « champs de châtaigniers » mais en réalité, le parc est connu pour ses pins magnifiquement entretenus.


Au fond, un ancien bonsai qui a bien grandi depuis.

Après ce petit passage dans ce grand parc, notre destination principale: le sanctuaire Kotohira-gu (dont l’explication wiki est encore ici).
Ce sanctuaire se situe au milieu d’une montagne et le pèlerinage consiste en une montée de 785 marches ou presque 2000 si vous allez jusqu’au fond. Attention à bien s’hydrater, il n’y a pas de distributeur en haut! 🙂


Vue magnifique de l’île.

Petites courbatures garanties pour les jours à venir.

Après Kagawa, on va encore vers l’ouest à la prefecture de Ehime, d’où part le pont Shimanami Kaido qui relie l’île de Shikoku et Honshu (l’île principale) par la prefecture de Hiroshima.
Plus précisément, le pont part de la ville d’Imabari. Il y a plus de 3000 îles (habitées et désertes) dans cette mer d’intérieur et Hiroshima, Okayama, et les préfecture de Shikoku partagent ces îles.

Imabari est la porte d’entrée de Shikoku de côté ouest et elle est connue pour ses serviettes. Un gros producteur et paraît que ses produits sont vendus à certains grands magasins parisiens.

Musée de serviette, Ehime

Musée de serviette, Ehime

Mais avant de prendre le pont, arrêt déjeuner, dans un petit restaurant du port.

donburi d'oursin, Ehime

donburi d’oursin, Ehime


Un donburi aux oursin. miam miam

Et en route pour Hiroshima avec une météo beaucoup moins accueillante…

Shionami Kaido

Shionami Kaido


Restaurant du jour:
Kaishoku HAMASHOKU
2-1-36 Ohamacho, Imabari,
Ehime Prefecture 794-0002, Japon
Fermé le jeudi et le 3e mercredi du mois
Ne parle que japonais.

Quatre-quart au rhum-raisin et un week-end dans la région de Hokuriku

quatre-quart rhum raisin
Encore une recette ancienne revisitée. Un bon quatre-quart très riche au rhum raisin. Léger et gourmand. La recette est → .

Aujourd’hui je voulais surtout vous parler de mon petit week-end dans la région de Hokuriku, plus particulièrement de la ville de Kanazawa. La région de Hokuriku se trouve juste au nord de celle de Kyoto, le long de la mer de Japon, on face de la Corée du Sud. Elle est composée des préfectures de Fukui, Ishikawa et Toyama. Fukui, où je vais faire du papier. Kanazawa est la capitale de Ishikawa et c’est une ville historiquement importante. Toute une page wikipédia y est consacrée… Bref, si en passant pas Kyoto, vous voulez faire un détour, je vous le conseille.

J’avais qu’une petite journée donc je n’ai visité que les sites les plus importants: le parc Kenroku-en, le musée du 21e siècle et Higashi-Chayamachi.
Donc commençons par le parc Kenroku-en, un des 3 jardins les plus importants du Japon (cf wikipédia). Les 2 autres sont Kairaku-en, situé près de Tokyo et Koraku-en qui se trouve à Okayama et dont j’ai déjà visité (par exemple l’artice ici).
Ce parc est connu pour sa lanterne, son étang, sa vieille fontaine. Mais l’étang était en réparation, la fontaine avec. Au Japon, les parcs mieux vaut visiter à un autre moment qu’en août. Voici les photos!

En face, se trouve le musée du 21e siècle, un musée d’art contemporain. Il y a de nombreux expositions temporaires intéressants et une installation permanente qui le rendit célèbre, « Swimming pool » de Leonardo Erlich. On peut se balader au dessus et de dessous de l’installation.

Et à quelques minutes en bus, voici le quartier de Higashi Chayamachi, ancien quartier des geisha. S’y trouve nombreux salons de thé, restaurants et magasins de souvenir où on peut acheter des produits en rapport avec les feuilles d’or, le produit phare de la ville.


Pour la nourriture… j’ai regretté de ne pas avoir mangé ses magnifiques donburi (riz+garniture)de sashimi ou œufs de saumon ou œufs de saumon+oursin dans le marché de Omicho…>_< La prochaine fois!!

Mais j’ai dîner dans une excellent izakaya dans le centre ville de Kanazawa, au Bistro Kamiya Ichibei. Un grand restaurant convivial où on nous sert des légumes typiques de région. Y aller avec un japonais, c’est plus pratique pour commander.

Sinon, sur mon retour à Osaka, je me suis arrêtée par Fukui où j’ai mangé une des spécialité de la ville, Sauce katsudon à Europe-ken. Un katsudon est un donburi avec du porc pané cuit dans une sauce avec de l’œuf. Ici, c’est juste trempé dans une sauce sucré-salé qu’on appelle « sauce » au Japon.
sauce katsudon
Dans le train me ramenant à Osaka, ce n’est pas la mer mais le lac Biwa, le plus lac du Japon se trouvant dans la préfecture de Shiga, au sud du Kyoto.
lac biwa
Pas vraiment de vacances… mais le week-end prochain je pars pour le sud du Japon à Fukuoka, dans la région de Kushu. A moi la mer et les bonnes nourritures!


Les restaurants du jour / おすすめレストラン
Bistro Kamiya Ichibei / 紙屋市べゑ :
1-8-21, Katamachi, Kanazawa 920-0981 Ishikawa
石川県金沢市片町1-8-21
ouvert tous les jours de 18:00 à 23:00

Europa-Ken / ヨーロッパ軒:
1-7-4 Junka, Fukui 910-0023 Fukui (Fermé le mardi)
福井県福井市順化1―7―4 (定休日 火曜日)
ouvert de 11:00 à 20:00

Espai Kru1

J’ai testé « Espai Kru by Rias de Galicia », Barcelone

 Je remonte un peu dans le temps. Pendant mon voyage d’affaire en Europe en juin dernier, j’ai eu la chance de déjeuner à Espai Kru, un des restaurants gérés par le frère de Ferran Adria.
Je ne connaissais pas du tout ce bâtiment, Rias de Galicia. J’ai visité celui ci car le chef est japonais et on devait parler riz.

Comme le nom le dit, c’est un lieu où on teste des produits crus. Je ne suis pas experte en théorie de cuisine… j’ai juste passé un très bon moment. Pleins de surprises, des textures et goût étonnant. Le prix est ce qu’il faut mais cela m’a semblé plus abordable qu’en France. Voilà. Si vous voulez, le menu en anglais est ici. Bonne dégustation visuelle!


Voilà, déjeuner entamé vers 14h30 comme c’est l’habitude ici, et terminé vers 16h. Pour un repas solitaire, je pense que j’ai battu mon record de durée de repas!

Pour voir les photos en plus grand, c’est sur cette page Flickr!

Ce fut vraiment agréable, Barcelone en juin. Je serai bien restée quelques mois encore là…
Barcelone 2013