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Shira aé de l’épinard – épinard à la sauce tofu/sésame

Spinach shiraae

Dans une recette précédente, j’avais présenté la version avec épinard et kaki.
Voici la vesion plus classique, avec épinard, carotte et konjac (la définition wiki ici). J’adore le goût de ce petite salade extrêmement douce. Le mélange tofu+sésame blanc… Je me dis quand ce mange ce genre de plat, que le corps sait que c’est bon pour la santé et qu’il soupire…

Recette pour une petite botte d’épinard (200g?)

  • 1/2 tofu soyeux
  • 1 bonne poignée d’épinard
  • 1/2 plaque de konjac noir (ici)
  • 1/2 carotte moyenne
  • 1 cs sauce soja
  • 2 cs sésame blanc
  • un peu de sel
  1. Envelopper le tofu dans un essuie-tout et laisser égoutter quelques heures.
  2. Moudre le sésame blanc.
  3. Faire chauffer une bonne casserole et faire cuire les épinards 2 min.
  4. Bien essorer les épinard une fois rincés sous l’eau froide. Couper à ~5cm de longueur.
  5. Faire aussi bouillir 2min le konjac. Couper la carotte et le konjac en bâtonnet de ~3cm de longueur.
  6. Cuire les carottes ou passer 2min au micro onde à plus de 600w. Egoutter.
  7. Dans un bol mélanger tous les ingrédients en écrasant soigneusement avec sa main. Ecraser le tofu avec l’épinard, ça se mélangera bien. Goûter, ajuster l’assaisonnement. Le goût de sel est très léger.

Servir tiède si vous êtes impatients ou froid, au choix. Bon appétit!
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Costume rental for free

A Shibuya, il y a un grand quartier des love hotel. Y a que des hôtels pour passer 1h ou 2 avec son ou sa partenaire. A Tokyo en tout cas, beaucoup de jeune restent chez leurs parents et puis paraît que ça trompe pas mal… alors pour ces gens là, il y a un vrai marché des hôtels de passage…
Et ces hôtels sont, paraît-il toujours, très coquets… Il y aurait des salles avec des thèmes, genre la jungle ou la mer… avec des water bed, jacuzzi ou karaoké dans les chambres… les lits qui bougent et tout ça. Puis sur cette photo, cet hôtel propose gratuitement de prêter des costumes aux filles: en écolière, infirmière, policière, bunny girl, etc…

Voilà, c’était la photo du jour (ou du soir vue l’heure à laquelle je l’ai prise :D)
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Concombre mariné façon coréenne (oisobagi) et dernières photos de cerisiers en fleur.

like a cucumber kimchi...

Ce sont des concombre façon oisobagi, kimchi de concombre. Ce n’est pas exactement ça puisque ce plat est préparé en quelques minutes alors que les kimchi, non.

Comme j’ai déjà indiqué, j’adore les concombres marinés, voici une nouvelle variante.

Recette pour 1 crevette à la française:

  • 1 concombre
  • sel 1/2cc
  • la partie blanche d’1 poireau
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 moreau d’ail
  • 1 cs sauce soja
  • 1/2 cs vinaigre (de riz de préférence)
  • 1 cs eau
  • 1/2 cc sucre
  • 1/2 cc huile de sésame
  • 1, 2 piment séché

Retirer le cœur aqueux de concombre en essayant de garder le concombre le plus intacte possible…

  1. Fondre jusqu’au milieu le concombre le couper en ~5cm de longueur. Macérer avec du sel et mettre 3min au mirco onde avec du film transparent. Réserver.
  2. Raper gingembre et ail, émincer les piments, couper le poireau en julienne et mélanger tous les ingrédients qui restent ensemble. Passer 1min au micro onde.
  3. Insérer le poireau dans la coupe des concombre. Arroser de la sauce qui reste et laisser reposer 1/2h. Servir frais.

Bon appétit!

Il sera très bien pour accompagner vos bières fraîches ^^
La recette d’origine en japonais de Cpicon キャラメリーナ. Merci.

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Voici donc les dernières photos des cerisiers en fleur. A Tokyo en tout cas, c’est fini. Les feuilles ont poussé.

Voici quelques photos que j’avais prises y a presque 2 semaine dans le Parc Yoyogi. C’était pleins de monde, d’étudiants.

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Les prochaines photos pour l’année prochaine!

Concombre mariné au nuoc nam et piment pour une pause fraîcheur

thai style tsukemono of cucumber

En France dans les restaurants soi-disant japonais, on appelle ces petits légumes « salade ». Ce sont des légumes saumurés plus ou moins longtemps qui permettent aux japonais de « reposer ses baguettes » et qui se nomment tsukémono. En effet, ces légumes salés et frais sont très agréables entre 2 plats. Il en existe avec du chou (chinois et blanc), concombre, aubergine, radis blanc (qui sont parfois jaune après), carotte, radis…

Il accompagne très bien les riz japonais. J’avais déjà posté une recette de concombre saumuré ou je répète un peu la même chose ^^.

Ici, les concombres marinés express avec une sauce exotique piquante. Je suis capable de manger un concombre entier seule comme ça.

La recette pour 1 concombre moyen:

  • 1 concombre
  • 2cs nuoc nam
  • 2cs vinaigre de riz
  • 1 morceau d’ail
  • 1 piment rouge
  • sel
  1. Couper le concombre en 2, retirer le cœur. Couper très finement. Macérer dans un peu de sel pour extraire l’eau.
  2. Quand le concombre est bien ramoli, rincer, bien égoutter. Emincer l’ail et le piment. Mettre les sauces, mélanger. Servir frais.

Bon appétit!

La recette d’origine en japonais de Cpicon chieko333. Merci 🙂


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Je suis retournée au Shinjuku Gyoen, au parc qui se trouve à Shinjuku. Et en cherchant dans le parc, j’ai trouvé quelques fleurs.

Il fait très beau depuis 3 jours, je pense que ça accélerera la floraison. La semaine prochaine, dit-on…

Mais déjà voici un avant-goût de ce qui m’attend 🙂

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Salade croquante aux vermicelles sauce sucrée piquante

fresh chinese vermicelli salad

Petite salade pour accompagner vos plats asiatiques. Je pense que cette salade se rapproche de la cuisine thaï à cause de la sweet chili sauce, cette sauce aigre douce, piquante. Elle est très simple et plutôt originale. Elle est fraîche par goût mais aussi par sa texture croquante.

Voici la recette pour 2, 3 personnes:

  • 100g vermicelle
  • 1/2 concombre sans le cœur
  • 1 petite branche de céleri
  • 1/4 oignon
  • *3cs chili sweet sauce
  • *3cs jus de citron
  • *1cs nuoc nam
  1. Faire bouillir une casserole d’eau et faire revenir les vermicelles, 4 à 5 min selon vos goûts.
  2. Couper très finement l’oignon, le tremper dans une eau salée. Couper le céleri et le concombre dont on aura retiré le cœur aqueux, en julienne.
  3. Mélanger la sauce marqué d’astérisque. Egoutter l’oignon, mélanger tous les ingrédients. Ca ne se mélange pas bien au début, y aller avec sa main. ^^ Servir frais.

Bon appétit!

C’est une salade avec un mélange de sucré, piquant très agréable.

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Aujourd’hui, je voulais aller prendre les photos de Shinjuku Gyoen, un parc à Shinjuku juste avant le printemps, chercher des petits signes qui… puis c’était fermé. Comme les musées, fermé le lundi ^^;

Ce week-end dure 3 jours puisque le 20, le jour de l’équinoxe de printemps, c’est férié. Le Japon n’a pas assez de jour férié religieux qu’on en a créé de toute pièce. En juillet, on a un jour férié qui s’appelle jour de mer. Pourquoi pas… et le jour de l’anniversaire de l’Empereur est férié aussi. Cette date change à chaque changement d’ère bien sûr.

Salade asiatique à l’aubergine

Asian aubergine salad

Une recette de salade un peu différente au goût un peu exotique. Les ingrédients ne seront pas toutes évidents à trouver… mais si ça peut vous inspirer ^^

J’ai fait cette salade aussi pour me débarrasser de mes paquets de chips que je n’arrive pas à finir. C’était pour remplacer l’oignon frit et je suis assez contente du résultat.

Recette pour 3~4 personnes:

  • 3 petites aubergines
  • 1 paquet de pousse de radis blanc (ou autres jeunes pousses)
  • 1/2 petite carotte
  • une dizaine de chips
  • 1 petit poireau
  • 3 cs de sweet chili sauce: sauce rouge acide piquant et sucré pour cuisine thaï
  • 2cs de vinaigre blanc (de préférence au riz)
  1. Laver les aubergines, mettre sur une grille et faire griller jusqu’à ce que la peau devienne (encore plus) noire. J’ai mis au four et les retournant de temps en temps. Eplucher et laisser refroidir.
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  2. Hacher le poireau et le faire revenir dans la poêle.
  3. Couper la carotte en julienne. Ceindre l’aubergine, couper en 3, 4 rondelles. Mettre la carotte le long, les pousses, le poireau et à la fin les chips broyés à la main.
  4. Mélanger la sauce et le vinaigre et servir sur la table ensemble.
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Bon appétit!

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Je me rappelle ma surprise quand je suis arrivée en France par la taille de certains légumes. L’aubergine, il fait au moins 4 fois la taille de la japonaise. En volume bien sûr. Le concombre… pareil, 1/4. Pareil pour le poivron et les champignons de Paris. On pourrait mettre à l’intérieur 3, 4 champignons de Paris japonais dans 1 français. ^_^; Mais l’avantage est que les légumes japonais sont souvent plus ferme et beaucoup moins amer. Pas la peine de jeter le cœur de concombre ici et ils s’oxydent moins.

Les pousses de légumes sont appréciés au Japon. On en trouve des radis blanc, brocoli, moutarde, chou, cresson et certains pois comme le soja bien sûr. Ils sont vendus aux supermarchés dans un pack, enracinées dans du coton. Ils ont une qualité nutritionnelle supérieure à la graine elle-même et leur petit goût piquant et amer donne de la fraîcheur à la salade. On en trouve peut être dans des magasins bio en France?