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Shira ae d’épinard et kaki (sorte de salade avec tofu et sésame)

kaki spinach shira-ae

C’est un des plats qui me rend bien. La texture, le goût, et les ingrédients… tout est là pour me rendre bien.
C’est un accompagnement classique japonais très sain et très bon. Facile à faire, en plus. Pas très connu en France, même presque pas je pense.

Et j’ai mangé donc shira ae (littéralement « mixe blanc ») de kaki l’autre jour à une soirée. Je vous avais promis d’autres recettes avec le kaki donc j’ai ajouté le kaki à la recette classique avec l’épinard. Le sucré de kaki rend encore plus doux ce petit plat!

Voici la recette (toujours un peu approximative…):

  • 1/2 tofu soyeux
  • 1 bonne poignée d’épinard
  • 1 kaki
  • 1 cs sauce soja
  • 2 cs sésame blanc
  • un peu de sel
  1. Envelopper le tofu dans un essuie-tout et laisser égoutter quelques heures.
  2. Moudre le sésame blanc.
  3. Faire chauffer une bonne casserole et faire cuire les épinards 2 à 5 min.
  4. Bien essorer les épinard une fois rincés sous l’eau froide. Couper à ~5cm de longueur.
  5. Couper le kaki en bâtonnet de ~3cm de longueur.
  6. Dans un bol mélanger tous les ingrédients en écrasant soigneusement avec sa main. Ecraser le tofu avec l’épinard, ça se mélangera bien. Goûter, ajuster l’assaisonnement. Le goût de sel est très léger.

C’est tout doux, non? 🙂 Bon appétit!

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En bonus…
J’ai visité une exposition sur les microbes et les bactéries à Tokyo National Science Museum, comme le jardin des Plantes à Paris? Au Japon, comme en France, la microbiologie tient une place importante dans la cuisine.
Un manga a un succès en ce moment en parlant d’un jeune étudiant en école d’agriculture qui a le don de voir et communiquer avec les bactéries et les microbes… alors cet exposition a été entièrement envahie par ces personnages!

Voilà comment le héros de ce manga doit voir une cuisine 🙂

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Ils sont mignons, non? :p

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La scénographie était en carton et l’auteur a dessiné partout ses personnages. L’exposition était aussi une chasse aux microbes 😀

Fait comme ça, ce genre d’exposition scientifique prend un autre sens et je trouve ça chouette.^^
Le manga? Il s’appelle Moyashimon mais je sais pas si il a été traduit en français. Y a des pages entière sur comment est fait le vin par exemple avec tous les noms à se mordre la langue dans le tome 6! 😀

Pique nique de fin d’année avec ma salade de pomme de terre

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Je n’ai plus mon réflex… j’essaie de faire de mon mieux avec mon compact mais bon… voilà quoi.
Ce midi, pique nique avec la section dans le jardin de Luxembourg. Nous étions entourés des gens pique niquant macdo… le temps change.
Bref, j’ai préparé, entre autre, ma salade de pomme terre. Je l’ai apprise de ma mère, j’ai toujours mangé cette salade à la maison. C’est une salade comme ça qu’on mange au Japon quand on demande un « potato salad ». Les ingrédients principaux sont: pomme de terre, oignon, viande, mayonnaise, œuf dur + concombre, pomme, carotte…
La mienne a du succès ^^ Normal, avec du lardon cuit avec de l’oignon, elle ne peut être mauvaise!

La recette pour 4 personnes:

  • 3 pomme de terre moyenne
  • 1 carotte
  • 1 gros oignon
  • 150 à 200g lardon
  • 3, 4 cs mayonnaise
  • sel et poivre
  1. Faire cuire les pommes de terre. Quand elles sont bien cuite, les peler et les écraser grossièrement. Attention de ne pas se brûler!
  2. Emincer l’oignon et faire cuire dans une poêle. Saler et poivrer. Ajouter le lardon et faire cuire.
  3. Quand tout est cuit, verser le tout dans le bol contenant les patates. Ajouter la carotte coupée en petits dés.
  4. Ajouter la mayonnaise, ajuster le sel en goûtant, mélanger bien le tout. Elle se sert tiède ou froide, ça dépend du temps que vous avez ^^

Bon appétit!

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Derrière, un taboulé express. Je mettrai plus tard la recette!

A suivre, les desserts ^^

Ma sauce au tofu sur les tomates

tomato japanese salad

J’avais fait cette salade après avoir fait mes nouilles fraîches avec sa sauce au tofu. Quand on cuisine pour soi, (pour 1 personne quoi), on court derrière les ingrédients à moitié utilisées, le reste du reste… souvent j’utilise par 1/4… et de plus, sans congélateur, on apprend malgré soi à gérer son petit frigo!

Pas de recette cette fois-ci. Je trouvais la photo chouette, donc juste pour le plaisir des yeux ^^ J’ai coupé 2 tomates, un peu de levure de bière, des amandes éfillées et des ciboulettes… la salade est prête!
Bon appétit!

Cresson au sésame – ohitashi, salade japonaise

cresson à sésame

Une des recettes traditionnelles japonaises: ce petit accompagnement se marie avec toute sorte de plat. Et de plus, il est très facile…

Recette pour 2:

  • 1 bouquet de cresson (ou épinard)
  • 1cs de sésame blanc
  • 2cs d’huile de sésame
  • quelques pincées de sel
  • un trait de sauce de soja (si vous en avez)
  1. Laver soigneusement le cresson. Le mien était impesté de pucerons… >_<
  2. Retirer les feuilles jaunes, les racines… Faire bouillir une casserolle d’eau.
  3. Faire bouillir 1 à 1 min 30. Passer sous l’eau fraîche
  4. Sur une planche à découper, aligner les tiges de cressons une au dessus de l’autre.
  5. Avec les 2 mains, presser pour égoutter. On obtient une rondelle.
  6. Avec un couteau, couper en rondelles régulière (3 cm à peu près)
  7. Moudre les grains de sésame. Si vous ne pouvez pas, utiliser tel quel.
  8. Assaisonner avec l’huile de sésame, sel, un trait de sauce soja et mettre le sésame.

Bon appétit
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Cette recette participe au jeu sur le site de O délices. Si vous êtes déjà inscrit, et si vous avez appécié la recette, un petit clic me ferait plaisir. Merci^^
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Salad roll: poulet/ aubergine

salad roll: chicken

Une salade à transporter partout. A perfectionner encore mais un joli objet à déguster.

Pour 6 rouleaux:

  • 3 grandes feuilles de laitue.
  • – – –

  • *1 filet de poulet
  • *1 cs fécule (ou farine)
  • *jus de citron, sel, poivre
  • – – –

  • °1 aubergine
  • °2 cs mayonnaise
  • °2,3 morceaux ail
  • – – –

  • 1/2 carotte
  • papier sulfurisé, rubon
  1. Découper le filet de poulet en bandes. Mettre dans un bol les ingrédients *, bien mélanger.
  2. Peler l’aubergine, couper en fine lamelle. Mettre dans le bol l’ail rapé, les ingrédients °, bien mélanger.
  3. Couper en julienne la carotte. Couper la feuille en 2 dans le sens de longueur.
  4. Dans une poêle, couvrir le fond de la poêle d’huile et faire cuire le poulet. Après, faire sauter l’aubergine.
  5. Poser sur une planche la feuille, partie coupée vers soi. Poser au milieu, 2, 3 morceaux de poulet, d’aubergine et une pincée de carotte.
  6. Ramener le bord droit de la feuille verticalement au milieu, rouler serrer en cornet.
  7. Rouler avec une bande de papier sulfurisé, nouer le ruban par dessus.

Bon appétit!