C’est un des plats qui me rend bien. La texture, le goût, et les ingrédients… tout est là pour me rendre bien.
C’est un accompagnement classique japonais très sain et très bon. Facile à faire, en plus. Pas très connu en France, même presque pas je pense.
Et j’ai mangé donc shira ae (littéralement « mixe blanc ») de kaki l’autre jour à une soirée. Je vous avais promis d’autres recettes avec le kaki donc j’ai ajouté le kaki à la recette classique avec l’épinard. Le sucré de kaki rend encore plus doux ce petit plat!
Voici la recette (toujours un peu approximative…):
- 1/2 tofu soyeux
- 1 bonne poignée d’épinard
- 1 kaki
- 1 cs sauce soja
- 2 cs sésame blanc
- un peu de sel
- Envelopper le tofu dans un essuie-tout et laisser égoutter quelques heures.
- Moudre le sésame blanc.
- Faire chauffer une bonne casserole et faire cuire les épinards 2 à 5 min.
- Bien essorer les épinard une fois rincés sous l’eau froide. Couper à ~5cm de longueur.
- Couper le kaki en bâtonnet de ~3cm de longueur.
- Dans un bol mélanger tous les ingrédients en écrasant soigneusement avec sa main. Ecraser le tofu avec l’épinard, ça se mélangera bien. Goûter, ajuster l’assaisonnement. Le goût de sel est très léger.
C’est tout doux, non? 🙂 Bon appétit!
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En bonus…
J’ai visité une exposition sur les microbes et les bactéries à Tokyo National Science Museum, comme le jardin des Plantes à Paris? Au Japon, comme en France, la microbiologie tient une place importante dans la cuisine.
Un manga a un succès en ce moment en parlant d’un jeune étudiant en école d’agriculture qui a le don de voir et communiquer avec les bactéries et les microbes… alors cet exposition a été entièrement envahie par ces personnages!
Voilà comment le héros de ce manga doit voir une cuisine 🙂
Ils sont mignons, non? :p
La scénographie était en carton et l’auteur a dessiné partout ses personnages. L’exposition était aussi une chasse aux microbes 😀
Fait comme ça, ce genre d’exposition scientifique prend un autre sens et je trouve ça chouette.^^
Le manga? Il s’appelle Moyashimon mais je sais pas si il a été traduit en français. Y a des pages entière sur comment est fait le vin par exemple avec tous les noms à se mordre la langue dans le tome 6! 😀