Archives mensuelles : janvier 2009

Flan au potiron – Pumpkin pudding

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pumpkin pudding

Encore du potiron… oui. Il en reste encore! donc y en aura encore ^^;

J’avais attrapé une angine et donc j’avais une grosse envie d’un produit doux, sucré qui apaiserait ma gorge… un flan. Tout doux aussi pour la forme…?

Recette pour 4, 5 petits darioles:

  • ~150g chaire de potiron
  • 2 œufs
  • 3cs sucre
  • 250ml lait

    • caramel:

  • 4cs sucre
  • 2cs eau

Laisser les œufs et le lait à la température ambiante.

  1. Beurrer les moules. Préparer le caramel. Dans une casserole, chauffer le sucre et 1cs d’eau. Quand la couleur brunit, ajouter l’autre cs d’eau. Attention, ça gicle. Mettre dans les moules. Reserver.
  2. Couper finement le potiron, peler et passer 2, 3 minutes au micro-onde. Ecraser la chaire sur un tamis. Ca marche bien avec une spatule souple. On obtient une purée très lisse.
  3. Dans un bol, bien mélanger les œufs. Ajouter la purée et mélanger.
  4. Ajouter le lait tiède, mélanger et repasser le tout au tamis.
  5. Mettre dans les moules avec le caramel au fond.
  6. Dans un four, préchauffer à 160°c avec un bac d’eau. Disposer les moules couverts de papier aluminium et cuire à l’étouffer pendant 15 à 20min.
  7. Une fois refroidis, les laisser quelques heures au réfrigérateur. Un petit coup de couteau fera sortir le flan du moule.

Bon appétit!

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C’est très crémeux. C’est plus une crème de potiron que un flan…? ^^;

Pris toujours sur le site japonais Cookpad. Merci à Cpicon もも雪.

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Et par rapport à un commentaire… en France, on dit potiron, potimarron, courge… au Japon, on n’en a pas autant de variété. Il existe plusieurs sortes certes mais ils sont tous verts à l’extérieur et orange à l’intérieur. Ils seraient moins sucrés que les potirons, beaucoup plus petits mais ils sont très fermes (un vrai challenge de les couper!), peu aqueux et s’adaptent bien à la cuisine japonaise qui l’utilise souvent comme une pomme de terre. On mange la peau aussi. Il est bon de le manger pour le solstice d’hiver.

Bon appétit!

Gâteau crémeux au potiron

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Une nouvelle version de gâteau avec du potiron. Un gâteau toujours simple avec un bon parfum de beurre et une touche de rhum!

Recette pour un moule carrée de 15cm:

  • ~120g chaire de potiron
  • 80g beurre
  • 80g sucre
  • 2 œufs
  • 15g miel
  • 80g farine
  • 30g rhum raisin

Pour le rhum raisin, laisser les raisins secs tremper quelques jours dans du rhum. Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Couper le potiron finement et passer 2, 3min au micro-onde. En faire une purée avec le miel.
  2. Travailler le beurre à la pommade avec le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter les œufs et mélanger. Si les ingrédients ne sont pas trop froid, le mélange restera homogène.
  4. Ajouter la purée, bien mélanger.
  5. Ajouter en même temps farine et les raisins. Bien mélanger. La pâte sera brillante et lisse.
  6. Mettre dans le four préchauffer à 180°c, 25min.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour sa superbe recette (en japonais). Elle aurait reçu des projets de publications de ses recettes au Japon. On se disait qu’on pourrait publier ses recettes aussi en France, vue que je traduis toutes ses recettes ^^

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Je suis retournée à Tsukiji fish market, l’autre jour. Il était fermé aux touristes pendant les festivités de fin d’année. Mais ça bouge tellement que je me demande comment il peut être ouvert au public. On gêne clairement tout le monde, à prendre nos photos en pleins milieux des voiturettes qui zigzag les allées…

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On dirait un sarcophage…

Et après, la visite, un bon sushi à… 7h du matin. miam miam ^^

Sautée colorée aux huîtres et au radis blanc

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Au Japon, on mange les huîtres plutôt cuites. Cuite en soupe, frites, cuites avec le riz et autres légumes, grillées… donc on en trouve dans les supermarchés emballées comme les steack au rayon poisson.

Il y avait une promo donc j’en ai acheté un.

Voici une recette très chinoise rapide.

Une recette pour 2:

  • une dizaine d’huître
  • 1/2 bottes de pousse d’ail ou ciboulette chinoise, nira
  • 1 morceau d’ail
  • 1/2 petite carotte
  • 15cm de rondelle de radis blanc
  • 2 champignons parfumé
  • 1cs sauce d’huître
  • 2cc bouillon de poulet chinois
  • sel, huile et poivre

Laver les huîtres dans de l’eau claire.

  1. Couper le radis en fin éventail et mettre 2min au micro onde. Couper la pousse en 4. La carotte en julienne. L’ail finement comme le champignon.
  2. Dans une poêle, cuire l’ail avec un peu d’huile. Mettre la carotte, la pousse. Ajouter ensuite champignon, radis et huître. Assaisonner et faire cuire les huîtres. Attention, si vous faîtes trop cuire, les huîtres vont se rétrécir et durcir. Servir chaud avec un bol de riz blanc.

Bon appétit!

La recette a été inspirée par celle de Cpicon とむまろ sur le site de recette japonais cookpad mais je me rends compte que j’ai oublié pleins de chose… Mais c’était très bon!

Muffin marbré au caramel

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caramel marble muffin

Un muffin avec le goût corsé du caramel atténué par les pépites de chocolat… toujours avec une pâte légère et aérée.

Recyclage du caramel qui a été fait pendant ma soirée crêpe ^^ C’est un mélange de sucre, un peu de beurre et du lait. On avait pris 100g de sucre, 2cs d’eau, puis tout le reste est au pif. On a ajouté du lait pour diluer la sauce.

Recette pour 4 muffins:

  • 50g beurre
  • 80g farine + 1/2 cc levure
  • 1 œufs
  • 40g caramel
  • une petite poignée de pépites de chocolat par muffin
  • 50g sucre
  • 40ml lait

Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble. Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante. Préchauffer le four à 180°c.

  1. Travailler le beurre à la pommade avec le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  2. Ajouter l’œuf battu et mélanger.
  3. Ajouter dans l’ordre 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et 1/3 farine. Mélanger à chaque fois mais arrêter de mélanger dès que la présence de farine ne se fait plus sentir.
  4. Prendre 2/3 de pâte dans un bol. Mélanger avec le caramel.
  5. Mettre dans les moules avec une cuillère. Un peu de pâte avec caramel, un peu de pâte nature. A la fin, touiller avec une baguette légèrement pour que le marbré se fasse. Déposer les pépites et cuire 25min à 180°c.

Bon appétit!

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Depuis 1 an presque, le métro de Tokyo lance une compagne publicitaire pour demander à ses passagers de bien voyager: Pleaese do it at….

La Japon est un drôle de pays. Les japonais sont polis mais ne semblent pas connaître le savoir vivre. La timidité doit avoir quelque chose aussi mais les japonais ne voient pas les autres inconnus qui les autour (et oh combien nombreux). On nous tient pas la porte, on ne laisse peu passer les personnes âgées et encore moins les femmes… et voici ce que les japonais ne doivent pas faire correctement, dessinés avec beaucoup d’humour mais très justement dans le métro tokyoïte.



J’aime beaucoup la version de la fille qui se maquille. En sous-titre, please refrain from putting on making-up in the train (merci de ne pas vous maquiller dans le train). Je trouvais ça aussi abusé, ces filles qui recourbent leur cils dans les trains mais y en a tellement qui le font que je ne pensais pas que les autres japonais aussi le pensaient.

C’est vraiment un pays de contraste, prude mais pas peur de ridicule… ce qui donne quelques bijoux de création ^^

Soirée crêpes, même à Tokyo.

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new year 09

Un peu en retard mais voici une des nombreuses carte de nouvel An que j’ai envoyé cette année. C’est une illustration de ©Yoshihito Takeuchi et j’ai trouvé ce dessin tellement japonais! (l’image envoie sur le site de l’illustrateur).

C’est l’année de bœuf, bonne année à ceux qui ont 12ans, 24ans, 36 et ainsi de suite. La tradition est encore très présente. Il faut envoyer des cartes de vœux pour le 1er de l’An. La poste avait installée une boîte aux lettres spéciale à partir de 15 décembre. Si on écrivait en rouge que c’était la carte de nouvel An, la carte arrivait le jour J si c’était posté entre le 15 et 25 décembre. Au delà, je ne sais pas. Ca montre l’ampleur du fait. Pas moins de 208 900 000 cartes de vœux ont été envoyées cette année, soit une moyenne de 16/habitant (d’après le site de la Poste japonaise). Dans les magasins, je ne vous dis pas la place que ces cartes prenaient. Bref, c’est fait. Bonne année à tous 😀

Donc avec le nouvel An une soirée crêpe s’imposait. Je n’ai pas pu faire de galette des rois, je n’ai pas de nutella non plus… mais on s’est régalé avec ce qu’on a trouvé dans mon supermarché d’à côté.

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Une soirée très française, on était 7 en tout avec 5 français (moi y compris. Bah oueh…) J’ai fait une quarantaine de crêpe et c’est bien parti ^^

Pour le salé, j’avais préparé, champignon, bacon, fromage à faire fondre, des œufs et de l’épinard cuit vite fait dans une eau salée. Le tout accompagné d’une salade.

Pour le sucré, un ami a fait du caramel, j’avais fait de la chantilly, j’avais des carrés de chocolat et des pots de confitures. Bien sûr du beurre et du sucre aussi.

Je vous mets juste la recette de crêpe que vous devez connaître aussi… mais elle était très bonne, même froide.

Pour 1 œuf, environ 6 à 8 crêpes.

  • 1 œuf
  • 250ml de lait
  • 100g farines
  • une pincée de sel
  • 1cs huile
  1. Mettre la farine et le sel, faire un puits. Mettre les œufs.
  2. Mélanger en versant le lait petit à petit. Mélanger pour faire disparaître les grumeaux. Ajouter l’huile.
  3. Laisser poser un peu.
  4. Huiler une poêle et mettre une louche de pâte et faire griller. Retourner quand la pâte ne colle plus à la poêle.

Bon appétit!

C’était très sympathique, on allait chacun son tour prendre la poêle pour réaliser ses propres crêpes, la soirée se passait donc dans la chambre et dans la cuisine (c’est tout petit chez moi mais y a une petite séparation entre ces 2 pièces).
Y en a une qui a finit par terre aussi… A refaire!

Avec la crêpe qui restait, une petite mise en scène… à l’intérieur de la chantilly et une fraise coupée fin. Avec le reste du caramel… Je pense qu’il aurait fallu nouer avec une ficelle mais j’en avais pas sous la main donc… on fait comme on peut ^^;

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