Archives pour la catégorie recette coréenne*韓国風

Salade douce d’oignon de printemps à gochujang (à la coréenne) et la fête de 3 temples à Asakusa

Gochujang onion salad

Je me dépêche de poster cette recette de saison.
Au Japon, on voit, en printemps, des oignons ronds, assez gros, de peau clairement jaune et très fine. Il est très sucré et j’arrive à manger cru alors que les autres oignons, j’ai un peu de mal.
Une salade complète piquant avec le gochujang, une des épices traditionnelles de la Corée du Sud. C’est une pâte de miso avec du piment.

Voici une recette très simple pour 2:

  • 1 oignon doux
  • une poignée de pousse (ici, de radis)
  • 1/2 cc gochujang
  • 1 cs de vinaigre blanc
  • une pincée d’ail rapée
  • 1 cs sésame blanc moulu
  • 1/2 cc huile de sésame
  • 1 cc miel
  • 1 jaune d’œuf
  1. Peler l’oignon, couper très finement et laisser tromper dans un bol d’eau. Mélanger tous les ingrédients (sauf l’œuf et les pousses).
  2. Egoutter l’oignon, disposer sur une assiette, les pousses, déposer le jaune d’œuf et assaisonner de la sauce.

Bon appétit!

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Samedi dernier, c’était la fête de 3 temples à Asakusa, un des lieux quartiers dits populaires de Tokyo, vers le nord-est, au centre de Tokyo. Il y a un célèbre temps ici, que vous avez dû tous voir une fois en photo, avec une porte rouge et un énorme lampion au milieu (sur la photo, l’énorme lampion est remonté pour la seule fois de l’année, pour laisser passer les autels).

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Une amie avait une amie qui… bref, je partais, avec mon reflex numérique, assister à la fête. Puis, du fil en aiguille, je me suis retrouvée entièrement habillée en tenue et à porter (un peu) l’autel dans les rues de Asakusa. C’est réservé à ceux qui ont la tenue et pour l’avoir, faut être du coin, appartenir au syndicat ou comme moi, connaître quelqu’un. C’était donc une expérience assez rare. En 1 mois, j’ai assisté à 2 fêtes, de 2 points de vue différents. C’était super.
Voici les photos!

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Une fois n’est pas coutume, il y a beaucoup de photo de moi… ^^
C’est un quartier où on trouve encore des geishas avec ces lieux de divertissement. J’en ai vu quelques unes dans les rues, mais je crois qu’elles n’apprécient pas être en photo…
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Concombre mariné façon coréenne (oisobagi) et dernières photos de cerisiers en fleur.

like a cucumber kimchi...

Ce sont des concombre façon oisobagi, kimchi de concombre. Ce n’est pas exactement ça puisque ce plat est préparé en quelques minutes alors que les kimchi, non.

Comme j’ai déjà indiqué, j’adore les concombres marinés, voici une nouvelle variante.

Recette pour 1 crevette à la française:

  • 1 concombre
  • sel 1/2cc
  • la partie blanche d’1 poireau
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 moreau d’ail
  • 1 cs sauce soja
  • 1/2 cs vinaigre (de riz de préférence)
  • 1 cs eau
  • 1/2 cc sucre
  • 1/2 cc huile de sésame
  • 1, 2 piment séché

Retirer le cœur aqueux de concombre en essayant de garder le concombre le plus intacte possible…

  1. Fondre jusqu’au milieu le concombre le couper en ~5cm de longueur. Macérer avec du sel et mettre 3min au mirco onde avec du film transparent. Réserver.
  2. Raper gingembre et ail, émincer les piments, couper le poireau en julienne et mélanger tous les ingrédients qui restent ensemble. Passer 1min au micro onde.
  3. Insérer le poireau dans la coupe des concombre. Arroser de la sauce qui reste et laisser reposer 1/2h. Servir frais.

Bon appétit!

Il sera très bien pour accompagner vos bières fraîches ^^
La recette d’origine en japonais de Cpicon キャラメリーナ. Merci.

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Voici donc les dernières photos des cerisiers en fleur. A Tokyo en tout cas, c’est fini. Les feuilles ont poussé.

Voici quelques photos que j’avais prises y a presque 2 semaine dans le Parc Yoyogi. C’était pleins de monde, d’étudiants.

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Les prochaines photos pour l’année prochaine!

Cheese buchimgae -crêpe coréenne à la he et au fromage-

buchimgae

Un plat que vous trouverez dans tous les restaurants coréens. Un de mes plats favoris…^^ Il y a souvent la he ou gui chai et on peut en trouver chez les chinois. En anglais, ça s’appelle « chinese chives », « ciboule chinois »… Les feuilles sont plates et grosses. Elle a goût d’ail et parfume délicieusement le plat. On la mange souvent sautée à la poêle, avec de l’œuf ou en soupe… ou comme ici dans buchimgae!

Recette pour 2 personnes:

  • 100g la he
  • 1/4 oignon
  • 2 cs fromage rapé ou 1 tranche de fromage pour croque monsieur
  • *80g farine
  • *20g fécule de pomme de terre
  • *1 œuf
  • *2 cc bouillon pour cuisine chinoise
  • *100ml eau
  • 1 cs sésame blanc
  • 2 cs huile de sésame
  1. Couper la he en 3 à 4cm de longueur. Emincer l’oignon.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients * . Ajouter le sésame, les légumes, le fromage.
  3. Dans une poêle chauffée, mettre la 1/2 de la pâte, faire griller les 2 côtés. En faire de même pour le reste de la pâte.
  4. Servir chaud en accompagnement avec une sauce si vous voulez: sauce soja+gochujang (pâte de miso pimenté coréen)+vinaigre.

Bon appétit!