Omurice (omelette + riz sauté): encore un plat européen très japonais

omurice ♪

Voici un autre plat occidental style japonais très connu, omurice (à prononcer omuraïssu).
C’est du riz sauté avec par dessus une omelette. A manger avec une grosse cuillère :)

Le riz à l’intérieur peut être de 2 manière: sauté au ketchup ou juste avec du beurre. On peut mettre à l’intérieur ce qu’on veut, ou ce qu’on a… Celui ci est fait avec du ketchup, donc voici la recette !

Pour 1 personne:

  • 1 bol de riz cuit à la japonaise (comment cuire ici)
  • de la viande: poulet, porc, lardon…
  • 1/4 à 1/2 oignon
  • au choix: champignon, carotte, chou émincé, maïs…
  • sel, poivre, un petit morceau de bouillon et du ketchup
  • 1 œuf
  1. Emincer tous les ingrédients. Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter les autres ingrédients avec le bouillon, sel et ketchup. Ajouter le riz et tout faire sauté.
  2. Disposer sur une assiette plate, au centre. Battre légèrement l’œuf, et mettre la 1/2 d’œuf sur la poêle huilée, chaude. Puis verser rapidement au centre le reste de l’œuf, envelopper l’ensemble pour avoir une forme de croissant un peu. Arrêter le feu. Déposer soigneusement sur le riz. Servir chaud

Bon appétit!

Ce plat peut être consommé dans certains restaurants japonais à Paris, dans le rue Ste Anne par exemple. Mais c’est tellement simple, que ce serait dommage de payer ces prix là, non ? :)

Cette semaine, j’avais 3 anniversaires, j’ai fait 3 gâteaux ! J’ai repris mes anciennes recettes, je les mettrai en ligne bientôt… Les gens étaient tous ravis, c’est le genre de moment où on se dit que c’est bien de savoir cuisiner ^^

Kara agé bento (2) – poulet frit à la japonaise

Karaage bento

Voici voici la recette de ce poulet frit délicieux. Il est tendre et croquant, bien juteux. Je fais la pub mais je trouve que ce qu’on mange chez Juji-Ya, une épicerie traiteur japonais à l’Opéra, est pas mal du tout… Pour 8€ (environ, je ne sais plus…) vous avez 5 gros morceaux de poulet, du riz blanc et 3 petits assaisonnements au choix. C’est un des bento les plus populaires ici depuis le début.

Bref, Voici une recette, très simple. Il y a énormes recettes possibles pour ce plat.

  • poulet (de préférence, cuisse) coupé en ~3 à 5cm de côté
  • 1 morceau d’ail
  • 1 cs sauce soja
  • 1 cs saké
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2, 3 cs fécule de pomme de terre
  • une poêle avec huile pour frire
  1. Mélanger sauce soja, saké, ail et gingembre émincés. Y laisser le poulet trempé pendant au moins 30min.
  2. Dans un sac plastique, mettre la fécule et le poulet égoutté, faire en sorte que les morceaux soient couverts de fécule.
  3. Chauffer l’huile et faire frire. Quand la viande flotte à la surface et que c’est bien caramélisé, c’est bon! Servir chaud

Bon appétit!

J’utilise mon super four qui fait des « fritures » grâce à un système de vapeur d’eau. Le poulet se frit grâce à sa propre graisse.
Je pense que ce plat peut être aussi fait au four sur une grille mais je ne garantie pas la texture.

Il était très bon même une fois refroidie. Voilà voilà ^^

Kara agé bento avec son omelette au chou (1) – recette d’omelette carrée sur une poêle pas carrée

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kara agé signifie le poulet frit à la japonaise. La chaire reste juteuse et sa peau croquante. Un des plats préférés des japonais.

Mais aujourd’hui, je vous présente la recette de l’omelette au chou. Vous étiez quelques uns à me demander si on pouvait faire ces omelettes japonaises avec une poêle ronde. Voici donc une recette d’une omelette qu’on peut facilement glisser dans sa boîte. Elle sera plus facile à réaliser si elle n’est pas très épaisse, je pense.

La recette avec 1 œuf:

  • 1 œuf
  • 1 poignée de chou blanc émincé
  • une mini poignée de fromage
  • sel et poivre

  1. Battre l’œuf avec tous les ingrédients. Huiler la poêle.
  2. Quand ça commence à durcir, couper le feu une fois et plier comme dans le schéma et rouler. Rallumer le feu pour finir la cuisson. Si vous l’emportez pour votre déjeuner, il faut que l’œuf soit absolument cuit. Laisser un peu tiédir. Couper, c’est prêt!

Bon appétit!

Ma boîte ce jour là contenait:

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un pavé dans une rue de Yokohama qui devait illustrer ce que c’était il y a 150 ans…

Yokohama a commencé à fêter ses 150 ans d’ouverture du port, donc de relations avec l’étranger. La ville fête l’événement dans le cadre du « A Grand Exposition for Yokohama’s 150th Year ».

J’ai visité cette ville voisine de Tokyo le week-end dernier. Une troupe de spectacle de rue française présentait « ENEOS La Machine », 2 énormes araignées.

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Mais il y avait vraiment trop de monde… alors, on a été faire un tour dans le quartier chinois. Un des plus grands du Japon.

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C’est un parking, oui, le building est un parking.

Yokohama se situe dans une baie et cette baie est connue, chantée rêvée…

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Une partie de ville rêvée moderne…

A moins d’une heure de Tokyo!

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Omelette à l’épinard dans mon premier bento, le lunch box japonais et hanami à Shinjuku Gyoen

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Encore demain avant le week-end. Difficile reprise… nous avons eu une semaine d’initiation à la vie universitaire. Mais c’est très compliqué, on a 2/3 de cours qui sont obligatoires et décidés, puis 1/3 au choix mais à choisir…
Lundi commence les cours mais il s’agira surtout de découvrir les différents cours…

Je commence lundi par du chinois puis 4h30 de chimie en labo. Haha!

Malgré la présence de 3 café/ cantines à des prix très très abordables, j’essaie de me faire à manger pour mon déjeuner. Je verrai combien de temps je vais tenir. Ce sont les fameux bento.
Les japonais confectionnent depuis longtemps ces plateaux repas car les riz japonais se mangent très bien froid.

Celui ce est mon premier que j’avais confectionné dimanche dernier pour le manger dans le parc Shinjuku Gyoen sous les fleurs de cerisiers. J’avais le temps, je le trouve très beau ^^

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Composition:

  • onigiri (triangle de riz) avec algues kombu et fromage
  • onigiri avec yukari, sorte de basilique japonais
  • omelette à l’épinard et fromage
  • carotte rapée avec jus de citron
  • épinard avec sauce soja et sésame
  • fraises

Je vous mets aujourd’hui la recette de l’omelette à l’épinard:

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Pour 2 portions:

  • 2 œufs
  • 3, 4 branches d’épinard cuites à l’eau puis égouttées
  • 1 tranche de fromage à croque monsieur
  • 1 cs sauce soja
  1. Battre les œufs avec tous les ingrédients sauf le fromage. Chauffer la poêle, huiler.
  2. Verser 1/2 de l’œuf, attendre que ça cuise un peu pour pouvoir commencer à rouler.
    Je vous mets la vidéo que j’avais pour une recette d’omelette y a quelques temps:

    Déposer la tranche de fromage pendant le roulage.
  3. Couper à largeur voulue. Elle deviend plus ferme en refroidissant.

Bon appétit!

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Et voici les photos de Shinjuku Gyoen. Il ne faisait pas très très beau, je n’ai pas eu de ciel bleu. Il y avait pourtant un monde fou.

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Derrière, le Docomo Tower (équivalent de Orange,le portable)

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Aujourd’hui, il neige des pétales. Ces arbres ont commencé à avoir des feuilles. La saison des cerisiers est déjà finie…

Omelette à la japonaise joliement colorée -avec vidéo-

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Une omelette gaie comme le temps qu’il faisait! Pour apporter des la couleur, j’ai mis de la carotte rapée et un peu de wakamé (algue verte). Et plutôt du sel que la sauce soja pour que la pâte reste claire. Une omelette complète donc. J’ai mis la vidéo pour montrer comment on roule avec des baguettes dans ma super poêle spéciale omelette. En France, je sais qu’on peut s’en procurer chez Muji mais ça marche aussi dans une poêle ronde!

La recette pour 1 personne:

  • 1 à 2 œufs
  • 1 cs de carotte rapée
  • 1/2 cs de wakamé réhydratée.
  • 2 cc sel
  • 1 cc dashi
  • 1 cc saké ou mirin.
  1. Mélanger le tout dans un bol et faire couler sur la poêle chaude et huilée. Mettre d’abord la moitié et puis petit à petit… mais regardez plutôt!

  2. Vous pouvez le refroidir dans un maki su (vous savez, le truc en bois qui sert à rouler le sushi) pour avoir un joli pavé mais je ne le fais pas… servir chaud!

Bon appétit!