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Muffin crémeux à la myrtille et yaourt

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Bleuberry yogurt muffin

Un petit muffin simple et bon 🙂 Il est moins aéré que d’habitude mais il est crémeux. J’ai remplacé le lait pas du yaourt. Pour tout le reste, c’est la même chose que mes muffins habituels.

Recette pour 4 muffins:

  • 1 œuf
  • 40 à 50g yaourt
  • 80g farine+1/2 cc levure
  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • une douzaine de myrtilles congelées

Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble. Préchauffer le four.

  1. Dans un bol, travailler le beurre à la pommade avec le sucre. Quand le beurre est crémeux, mettre l’œuf délayé en 2, 3 fois. Mélanger doucement à chaque fois.
  2. Mettre 1/3 farine, mélanger doucement le minimum. Ajouter 1/2 yaourt, mélanger, 1/3 farine, 1/2 yaourt et farine avec les myrtilles. Moins vous mélangez, plus la pâte sera légère. Arrêter quand la présence de la farine ne se fait plus sentir.
  3. Mettre dans les moules au 8/10 de sa hauteur. Cuire 15 à 20min à 180°c. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!
Il était sucré mais légèrement acidulé. C’était très bien !

Aujourd’hui, je vous montre quelques vidéos du Japon récoltées ici et là ces derniers jours. Bon visionnage!

Le Inogashira line qui part de Shibuya un vendredi soir vers minuit. Ce sera de pire en pire à l’approche du dernier. Cette ligne est horrible…

Danse de radis blanc, la spécialité de mon école. Ce serait pour encourager les équipes sportives mais franchement, je ne comprends pas le pourquoi du comment.


Une visite de Rainbow bridge et de Odaiba

Omelette à la japonaise joliement colorée -avec vidéo-

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colorful japanese omelet

Une omelette gaie comme le temps qu’il faisait! Pour apporter des la couleur, j’ai mis de la carotte rapée et un peu de wakamé (algue verte). Et plutôt du sel que la sauce soja pour que la pâte reste claire. Une omelette complète donc. J’ai mis la vidéo pour montrer comment on roule avec des baguettes dans ma super poêle spéciale omelette. En France, je sais qu’on peut s’en procurer chez Muji mais ça marche aussi dans une poêle ronde!

La recette pour 1 personne:

  • 1 à 2 œufs
  • 1 cs de carotte rapée
  • 1/2 cs de wakamé réhydratée.
  • 2 cc sel
  • 1 cc dashi
  • 1 cc saké ou mirin.
  1. Mélanger le tout dans un bol et faire couler sur la poêle chaude et huilée. Mettre d’abord la moitié et puis petit à petit… mais regardez plutôt!


    2. Vous pouvez le refroidir dans un maki su (vous savez, le truc en bois qui sert à rouler le sushi) pour avoir un joli pavé mais je ne le fais pas… servir chaud!

Bon appétit!

Ravioli japonais light! -gyoza- avec vidéo

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gyoza

Ravioli à la poêle, un des plats favoris des japonais, souvent mangés avec les bols de nouilles, lamen. Ici je donne une farce entièrement improvisée, mais il y a plusieurs farces possibles. Elle est légère avec du tofu! Un peu long mais pas difficile… si si.

Recettes pour une trentaine de raviolis:

    Pâte:

  • 50g farine 45
  • 50g farine 55
  • 50ml eau chaude

    • Farce:

  • 1/4 chou blanc
  • 1 petite botte de ciboulette à fleur (pousse d’ail)
  • 200 à 250g tofu
  • 100g porc haché (ou poulet)
  • un petit morceau de gingembre rapée
  • 2 à 3 cs de fécule
  • sel, poivre, huile de sésame

    • Sauce:

  • 1 dose de sauce soja
  • 1 dose de vinaire blanc
  • 1/2 dose d’huile de sésame ou huile pimentée, ra yu
    La farce:

  1. Laisser le tofu sur une planche inclinée pour l’égoutter.Emincer le chou, la ciboulette, il faut que ce soit assez menus.
  2. Dans un bol, travailler le tofu avec un fouet pour en faire une pâte.

    3. Mélanger avec les légumes. Ajouter la viande hachée et la fécule.

  3. Assaisonner. Avec sa main, malaxer jusqu’à ce que le mélange prenne un peu. Réserver

    4. La pâte:

  4. Dans un bol, mélanger les 2 farines. Verser l’eau chaude.
  5. Sans se brûler, mélanger avec sa main pour en faire une pâte homogène et relativement lisse.
  6. En faire une boule, envelopper dans un film plastique et laisser reposer 1/2h.
  7. Faire une bâton de ~ø2cm et en faire des rondelle de 0,5 à 1cm de largeur. Faire attention à ce que la pâte ne sèche pas.
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  8. Essayer d’en faire un disque le plus fin possible sur une planche bien farinée.
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  9. Toujours veiller à ce que la pâte ne sèche pas, et ce qu’il y a suffisemmant de farine entre les pâtes pour pas qu’elles se collent entre elles.

    10. Confection:

  10. Ne pas trop fourrer (une cuillère à café?).
  11. Mouiller le bord du disque, refermer en commençant par le bord.
  12. Installer en mettant de la farine pour ne pas qu’ils se collent. Voici en vidéo!

    13. C’est bien sûr plus facile avec des disques bien ronds… à travailler encore.

    Cuisson:

  13. Dans une poêle, huiler. Installer les raviolis alignés. Quand ils sont cuits en dessous, verser 5mm d’eau. Couvrir jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

C’est prêt. Vous pouvez trouver les pâtes pour ces raviolis (gyoza) dans des épiceries japonaises, congelées.
Bon appétit!