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Mini crêpes japonaises à la farine de riz et aux haricots rouges

japanese style crepe(?)

Je me lance petit à petit dans les pâtisseries japonaises. Petit à petit…

Voici un délice très simple et très japonais, aussi bien visuel que gustatif. De quoi donner envie de préparer un bon thé vert, sen-cha et se poser tranquilement ^^
La pâte a une texture un peu élastique car j’utilise la farine de riz gluant et le mieux, c’est que ça le reste, même refroidi. C’est simple et délicieux.

J’ai utilisé la farine de riz gluantshiratama ko dont voici le produit. On en trouve dans les épiceries japonaises. On en fait des petites boules de riz gluant très simple. Ce sera le meilleur produit mais il paraît qu’on peut le remplacer par la « farine de riz gluant » vendu dans les épiceries asiatique. Il a un emballage vert. A ne pas confondre avec la farine de riz tout court 🙂


J’utilise aussi mizu amé, qui veut dire littéralement « bonbon eau ». C’est un sirop très épais obtenu en liquéfiant l’amidon. Sorti de sa boîte, il est transparent et lisse mais au contact de l’air, il se trouble et devient plus épais. On le malaxe et c’était une sucrerie très populaire d’après guerre au Japon. On utilise pour glaçage, pâtisserie, apprécié pour son goût subtile. Vous pourrez remplacer par du miel.

Pour le haricot rouge, j’explique dans ma recette du roulé au thé vert et aux haricots rouges. Ce sont les haricots rouges japonais qu’on appelle azuki et ce sont ces petits azuki cuits, en boîte, prêt à l’emploi. Je ferai la pâte moi même mais ce sera pour une prochaine fois…

Recette pour 12 à 15 crêpes:

  • 70g shiratama ko
  • 1 œuf
  • 60g sirop de mizu amé
  • 60ml eau chaude
  • 1 boîte de azuki cuit
  1. Faire fondre le mizu amé dans l’eau chaude. Verser cette eau dans la farine et mélanger pour obtenir une texture homogène. Le plus pratique est de faire avec sa main, ne pas se brûler. Ajouter l’œuf. Laisser reposer au moins 1/2h.
  2. Faire chauffer une poêle et verser 1 cc de pâte pour faire des disques de 6 à 8cm de diamètre. Retourner, faire cuire comme des pancakes.
  3. Lorsque les disques sont refroidis, mettre 1/2cc de azuki, plier. Couvrir pour ne pas que la pâte se dessèche.

Bon appétit!

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Prêt à être offert!

La recette d’origine en japonais de Cpicon ゆきらいん. Merci!

Soirée crêpes, même à Tokyo.

new year 09

Un peu en retard mais voici une des nombreuses carte de nouvel An que j’ai envoyé cette année. C’est une illustration de ©Yoshihito Takeuchi et j’ai trouvé ce dessin tellement japonais! (l’image envoie sur le site de l’illustrateur).

C’est l’année de bœuf, bonne année à ceux qui ont 12ans, 24ans, 36 et ainsi de suite. La tradition est encore très présente. Il faut envoyer des cartes de vœux pour le 1er de l’An. La poste avait installée une boîte aux lettres spéciale à partir de 15 décembre. Si on écrivait en rouge que c’était la carte de nouvel An, la carte arrivait le jour J si c’était posté entre le 15 et 25 décembre. Au delà, je ne sais pas. Ca montre l’ampleur du fait. Pas moins de 208 900 000 cartes de vœux ont été envoyées cette année, soit une moyenne de 16/habitant (d’après le site de la Poste japonaise). Dans les magasins, je ne vous dis pas la place que ces cartes prenaient. Bref, c’est fait. Bonne année à tous 😀

Donc avec le nouvel An une soirée crêpe s’imposait. Je n’ai pas pu faire de galette des rois, je n’ai pas de nutella non plus… mais on s’est régalé avec ce qu’on a trouvé dans mon supermarché d’à côté.

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Une soirée très française, on était 7 en tout avec 5 français (moi y compris. Bah oueh…) J’ai fait une quarantaine de crêpe et c’est bien parti ^^

Pour le salé, j’avais préparé, champignon, bacon, fromage à faire fondre, des œufs et de l’épinard cuit vite fait dans une eau salée. Le tout accompagné d’une salade.

Pour le sucré, un ami a fait du caramel, j’avais fait de la chantilly, j’avais des carrés de chocolat et des pots de confitures. Bien sûr du beurre et du sucre aussi.

Je vous mets juste la recette de crêpe que vous devez connaître aussi… mais elle était très bonne, même froide.

Pour 1 œuf, environ 6 à 8 crêpes.

  • 1 œuf
  • 250ml de lait
  • 100g farines
  • une pincée de sel
  • 1cs huile
  1. Mettre la farine et le sel, faire un puits. Mettre les œufs.
  2. Mélanger en versant le lait petit à petit. Mélanger pour faire disparaître les grumeaux. Ajouter l’huile.
  3. Laisser poser un peu.
  4. Huiler une poêle et mettre une louche de pâte et faire griller. Retourner quand la pâte ne colle plus à la poêle.

Bon appétit!

C’était très sympathique, on allait chacun son tour prendre la poêle pour réaliser ses propres crêpes, la soirée se passait donc dans la chambre et dans la cuisine (c’est tout petit chez moi mais y a une petite séparation entre ces 2 pièces).
Y en a une qui a finit par terre aussi… A refaire!

Avec la crêpe qui restait, une petite mise en scène… à l’intérieur de la chantilly et une fraise coupée fin. Avec le reste du caramel… Je pense qu’il aurait fallu nouer avec une ficelle mais j’en avais pas sous la main donc… on fait comme on peut ^^;

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