On trouve des ignames chez les chinois mais ils s’oxydent très vite, devenant ainsi noir rapidement…
C’est une racine très gluante à l’intérieur. On en trouve dans les cuisines africaines je crois.
Au Japon, on en mange beaucoup, crue, grillée, cuites, rapée… il a de nombreux bienfaits (le gluant a beaucoup de bienfait en général) et on utilise aussi comme liant pour faire certaines pâtes.
J’ai trouvé cette recette encore sur le site de recette japanais cookpad, je l’ai testée sans trop savoir à quoi j’allais aboutir.
Excellente surprise. Idéal pour surprendre vos invités avec ce petit entrée exotique facile.
Très doux en goût et surprenant en texture, de plus il est intéressant au niveau nutritionnel. Si vous avez les ingrédients…?
C’est le genre de plat qu’on peut manger dans des izakaya, sorte de bar où on peut en plus manger en partageant plusieurs petits plats à plusieurs.
Recette pour 2 cocottes:
- 150g igname pelée
- 1/4 tofu soyeux
- 2 cs mayonnaise
- sel et fromage rapée au choix
Préchauffer le four.
- Raper l’igname dans un bol. Mettre la mayonnaise, le sel. Mélanger.
- Ajouter le tofu coupé en cube et intégrer au mélange sans trop casser le tofu.
- Mettre dans les cocottes, le fromage aussi et cuire 15min à 20min à 180°c.
Servir chaud, bon appétit!
Vraiment aérien 🙂
Recette d’origine de 
長いもと豆腐のとろとろ焼き♪ by nonmam en japonais.
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Je ne vous ai pas dit, mais j’ai été acceptée dans ma faculté d’agriculture de Tokyo!!
A partir de mois d’avril, je retourne à la fac pour étudier la fermentation: à moi les secrets de saké, sauce soja et pâte miso, le triangle qui constitue la cuisine japonaise.
Concrètement je vais étudier de la biotechnologie, les additifs et différents manières de transformer les aliments… Faut que je révise mes cours de bio, maths et physique-chimie de lycée!!!
Je vais être la seule « étrangère » et surtout la seule et la plus vieille de la classe… bah on ne peut pas tout avoir ^^; Mais enfin je sais ce que je fais ici et j’ai un plan de vie pour quelques années à venir! Ouf…