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Doria au choux chinois (ou le gratin de riz au Japon)

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Voilà le genre de plat qu’on appelle western style au Japon. Des plats qu’on ne trouve qu’au Japon mais qui n’est pas japonais.
Un gratin de riz qu’on appelle doria ici, et que je trouve fort bon. Pour changer de gratin de pâte? Le riz est sauté avant donc il est tout aéré contrairement à ce qu’on pourrait penser.

Faut d’abord faire cuire le riz à la japonaise (dont voici comment ici).

Pour le reste, on fait avec ce qu’on a dans le réfrigérateur! Je vous mets une manière, et les ingrédients indispensables pour réaliser le plat.

Recette pour 3 personnes:

  • 2 doses de riz japonais cuit
  • 1 cube de bouillon
  • 500 à 700ml lait
  • ~50g de farine
  • 1/4 choux chinois (ou autre chou)
  • 150 à 200g poulet (ou lardon)
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre, muscade
  • 1 noix de beurre
  • fromage rapée

Faire cuire le riz avec 1/2 cube de bouillon.

  1. Emincer l’oignon, faire revenir avec le beurre. Ajouter le riz et faire sauter le riz avec le sel et poivre. Mettre dans un plat à gratin beurré. Reserver.
  2. Dans une poêle, mettre le choux coupé en 3, 4cm de largeur et faire revenir avec un verre d’eau et le reste du bouillon. Ajouter la farine et faire cuire. Ajouter le lait, et rendre le tout homogène. Ajouter le poulet. Quand tout est bien cuit et que le choux a bien perdu du volume, asssaisonner.
  3. Déposer la crème sur le riz, disposer le fromage et mettre au four à 180°c à 15min. Servir chaud.

Bon appétit!

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J’ai pas trop de temps, je vous fait partager ma petite minute Tokyoïte ^^ Un après midi dans le métro de Tokyo.

Cocotte aérienne à l’igname et au tofu

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On trouve des ignames chez les chinois mais ils s’oxydent très vite, devenant ainsi noir rapidement…

C’est une racine très gluante à l’intérieur. On en trouve dans les cuisines africaines je crois.

Au Japon, on en mange beaucoup, crue, grillée, cuites, rapée… il a de nombreux bienfaits (le gluant a beaucoup de bienfait en général) et on utilise aussi comme liant pour faire certaines pâtes.

J’ai trouvé cette recette encore sur le site de recette japanais cookpad, je l’ai testée sans trop savoir à quoi j’allais aboutir.

Excellente surprise. Idéal pour surprendre vos invités avec ce petit entrée exotique facile.
Très doux en goût et surprenant en texture, de plus il est intéressant au niveau nutritionnel. Si vous avez les ingrédients…?
C’est le genre de plat qu’on peut manger dans des izakaya, sorte de bar où on peut en plus manger en partageant plusieurs petits plats à plusieurs.

Recette pour 2 cocottes:

  • 150g igname pelée
  • 1/4 tofu soyeux
  • 2 cs mayonnaise
  • sel et fromage rapée au choix

Préchauffer le four.

  1. Raper l’igname dans un bol. Mettre la mayonnaise, le sel. Mélanger.
  2. Ajouter le tofu coupé en cube et intégrer au mélange sans trop casser le tofu.
  3. Mettre dans les cocottes, le fromage aussi et cuire 15min à 20min à 180°c.

Servir chaud, bon appétit!

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Vraiment aérien 🙂

Recette d’origine de Cpicon 長いもと豆腐のとろとろ焼き♪ by nonmam en japonais.

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Je ne vous ai pas dit, mais j’ai été acceptée dans ma faculté d’agriculture de Tokyo!!
A partir de mois d’avril, je retourne à la fac pour étudier la fermentation: à moi les secrets de saké, sauce soja et pâte miso, le triangle qui constitue la cuisine japonaise.
Concrètement je vais étudier de la biotechnologie, les additifs et différents manières de transformer les aliments… Faut que je révise mes cours de bio, maths et physique-chimie de lycée!!!

Je vais être la seule « étrangère » et surtout la seule et la plus vieille de la classe… bah on ne peut pas tout avoir ^^; Mais enfin je sais ce que je fais ici et j’ai un plan de vie pour quelques années à venir! Ouf…

Gratin potiron-saumon

gratin saumon-potiron
  • 150g potiron
  • 1 tranche de saumon
  • 1 cs de beurre
  • 1 gros cs de farine
  • 100ml lait
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre
  • fromage à gratiner
  1. Retirer la peau du potiron, couper en petits morceaux
  2. Mettre au micro-onde (~ 3 min)
  3. Retirer la peau du saumon, couper en cube. Les mariner dans du vin blanc. Couvrir chaque morceau de farine.
  4. Faire griller les morceaux de saumon, laisser reposer. Faire revenir l’oignon.
  5. Préparer la sauce: préparer le roux. Faire fondre le beurre dans une casserolle, mettre la farine à feu doux. Attention à ne pas cramer. Retirer du feu, verser le lait. Epaissir la sauce à feu doux en ajoutant sel et poivre. Ajouter l’oignon et potiron.
  6. Dans un plat à gratin, diposer potiron-crème et saumon en alternant. Déposer le fromage et cuire dans le four.

Bon appétit!

Aubergine au parmesan

Un gratin végétarien venu directement d’Italie

  • 3 grosses aubergines
  • huile d’olive pour friture
  • sauce tomate (tomate au jus, huile d’olive, oignon, basilique, sel)
  • panure pour l’aubergine (farine, 2 œufs, sel eau)
  1. Mélanger farine, œufs, sel dans un bol avec un peu d’eau. Laisser reposer
  2. Couper les aubergines dans le sens de la longueur
  3. Faire frire l’aubergine avec sa panure
  4. Préparer la sauce tomate: dans une poêle, chauffer l’huile, cuire l’oignon émincé. Ajouter ensuite la boîte de tomate, les feuilles de basilique et le sel
  5. Dans un plat à gratin, alterner sauce, aubergine, parmesan rapé. Finir par la sauce puis du parmesan. Cuire de 15 à 20 min à 220°c

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Bon appétit
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