Un gratin végétarien venu directement d’Italie

• 3 grosses aubergines
• huile d’olive pour friture
• sauce tomate (tomate au jus, huile d’olive, oignon, basilique, sel)
• panure pour l’aubergine (farine, 2 œufs, sel eau)

1. Mélanger farine, œufs, sel dans un bol avec un peu d’eau. Laisser reposer
2. Couper les aubergines dans le sens de la longueur
3. Faire frire l’aubergine avec sa panure
4. Préparer la sauce tomate: dans une poêle, chauffer l’huile, cuire l’oignon émincé. Ajouter ensuite la boîte de tomate, les feuilles de basilique et le sel
5. Dans un plat à gratin, alterner sauce, aubergine, parmesan rapé. Finir par la sauce puis du parmesan. Cuire de 15 à 20 min à 220°c

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Bon appétit
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