Archives mensuelles : novembre 2008

Un gâteau au yaourt façon cheese cake

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yaourt cheese cake

C’est une recette d’un cheese cake mais avec du yaourt nature. Vous savez que j’aime bien remplacé du cream cheese par ça, plus diététique (et pour sauver les pots de yaourt…) Et comme le goût est très léger, j’ai préféré nommé ainsi. Et je crois que c’est le meilleur baked cheese cake que j’ai fait. La texture est tellement légère qu’elle fond dans la bouche. Une petite fraicheur ^^

Recette pour un moule carré de 16 à 18cm

  • 160g de yaourt nature égoutté (voir cette recette)
  • 2 œufs
  • 15g farine
  • 15g fécule de pomme de terre ou maïs
  • 60g sucre
  • 50ml crème liquide
  • 1 cs jus de citron
  • 2 cs de confiture d’abricot dilué dans un peu d’eau pour le glaçage.
    Séparer le blanc de jaune. Tamiser la farine et la fécule 3 fois ensemble.

  1. Dans un bol, mélanger le yaourt et la moitié du sucre. Rendre bien homogène.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs et la crème liquide, le jus de citron.
  3. Monter le blanc en neige en ajoutant le reste du sucre en 3, 4 fois. Il faut que ça pointe quand on retire le fouet du mélange.
  4. Ajouter la farine etn 3 fois. Y a souvent des grumeaux, bien mélanger. Ajouter en suite le blanc dans en 3 fois en mélangeant doucement.
  5. Mettre la pâte d’une petite hauteur dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettre dans un four préchauffé à 180°c. Cuire 40 à 50 min. Couvrir avec un papier aluminium si ça grille trop.
  6. Une fois cuit, sortir du four, badigeonner de confiture avec un pinceau, laisser refroidir. Laisser au réfrigérateur quelques heures, voire une nuit.

Bon appétit!

C’est meilleur, frais et ferme! Patience ^^

English recipe
Recipe 16-18cm square mold with baking paper:

  • 160g plain yogurt+salt+lemon
  • 2 eggs
  • 15g flour
  • 15g starch (potato or corn)
  • 60g sugar
  • 50ml cream
  • 1 tsp lemon juice
  • 2 tsp apricot jam for glacage
    Separate yolk and white. Sift flour and starch together 3 times. Preheat the oven at 170℃.

  1. Mix yogurt, pinch of salt and lemon juice and let it drain 1 night in fridge.
  2. In a bowl, whisk yogurt and a half of sugar to get creamy.
  3. Add yolk, cream and lemon juice
  4. Beat eggwhites with the rest of sugar, adding it in 3, 4 times. The texture is quite ferm>
  5. Add the mix of flour at 3 times, mix well. Add stiffy beaten eggwhites, combine thoroughly.
  6. Bake 40 to 50 minutes. Check the colour and baking
  7. When baked, brush withdiluted jam, let get it cooler. Put in fridge few hours or one night.

Bon appetit!

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Une visite dans le jardin du Musée National de Tokyo. Le musée ouvre son jardin fin septembre à fin novembre… Un samedi ensoleillé. Feuilles et salon de thé ^^

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C’est très jaune, un bain de soleil! des feuilles de gingko.

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Vous me suivez? 🙂

Muffin cacao banane un peu diététique? … juste un peu.

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(light) chocolate muffin

Ce gâteau pourrait être un peu diététique pour 2 raisons:
-il utilise de la margarine à la place du beurre.
-il utilise de la poudre de cacao et non le chocolat.

Avec ça, il reste un muffin aéré, bien parfumé même le lendemain. De plus, la margarine, plus molle, est quand même facile à manipuler…
Je ne connaissais pas la margarine mais le beurre est chère au Japon et de plus rare. Les beurres sont pour la plupart demi-sel. En ce moment, dans les supermarchés, on ne peut acheter qu’une boîte de beurre par client. Je pense que je vais être obligée d’en adopter un petit peu… On peut manger 1 déjeuner bien avec le prix d’1kg de beurre doux… vous imaginez? Acheter votre beurre avec le ticket restaurant…. 😀

Recette pour 4 à 5 muffins:

  • 1 grosse banane
  • 60g margarine
  • 60g sucre
  • 1 œuf
  • 40ml lait
  • *85g farine
  • *15g poudre de cacao
  • *3g levure chimique
    Tamiser tous les ingrédients avec (*) ensemble 3 fois. Laisser la margarine et l’œuf à la température.

  1. Mettre la 1/2 banane dans un récipient et mettre au micro-onde avec 1 cs sucre. En faire un purée. Couper en rondelle l’autre moitié. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la margarine et le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter l’œuf battu. Mélanger.
  4. Ajouter la purée de banane. Mélanger.
  5. Mettre dans l’ordre: 1/3 farine+cacao, 1/2 lait, 1/3 farine+cacao, 1/2 lait, 1/3 farine+cacao. Mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’on ne sent plus la présence de farine, ne pas trop mélanger.
  6. Mettre dans les moules avec une cuillère, déposer les rondelles de banane, et mettre dans le four préchauffé à 170°c.Cuire 20 à 30 min.

Bon appétit!

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Voici les petits muffins prêts à être à offert! Je me suis amusée à faire les étiquettes… des petits attentions qui, j’espère, plairont 🙂

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Mais je ne m’étais même pas rendu compte, j’ai dépassé les 200 billets. Ca fait pas 200 recettes car j’ai beaucoup de bla-bla. Et ça fait plus d’un an que j’ai commencé mon blog, c’était fin juillet. Je ne savais même pas… 😀
Faut que je reprenne les premiers billets, y a même pas de photo… ^^;

Merci pour tous vos commentaires et je repars de plus belle, de Tokyo! A vous la France et les autres pays francophones 🙂

Un repas rapide pour redonner la pêche!! -foie de volaille sautée à la chinoise-

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chicken lever

Et non, ce n’est pas une grosse tablette de chocolat. Mais un repas bien reboostant, à un prix doux…

La viande coûte toujours chère, surtout ici au Japon… alors pour les femmes qui manquent un peu de viande rouge, voici une recette rapide que j’aime faire de temps en temps.

  • 100 à 200g foie de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bottes de ciboulette chinoise, nira
  • 1 poignée de pousse de soja
  • bouillon de poulet chinois, sel, poivre.
  1. Couper les ciboulettes en 3~5cm de long, l’ail en lamelle fine. La foie en bouchée.
  2. Dans une poêle, chauffer avec l’huile, faire revenir l’ail, mettre la ciboulette, le pousse de soja. Faire cuire. Mettre la foie, assaisonner.
  3. Finir la cuisson avant que la foie soit trop cuite, servir chaud. Sur un bol de riz blanc, par exemple??

Bon appétit!

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C’est une variante d’une recette très populaire, on la trouve dans tous les restaurants chinois au Japon. On trouve aussi dans des restaurants de ramen à Paris. On fait ce plat avec la foie bovine, en principe. Mais bon, on fait avec ce qu’on a 🙂

Je trouverai intéressant de faire le tour du monde de cuisine chinoise. Car chaque pays a sa propre cuisine chinoise. Au Japon, on est très cantonnais, côte sud est, Hongkong, Macao et autres régions. Paraît que c’est la plus riche du monde et qu’on dit: « Tout ce qui a 4 pieds se mange à part les tables et les chaises. » 😀
Un restaurant à Paris propose une cuisine cantonnaise et le menu est différent des autres « traiteurs ».
On trouve aussi nombreux plats de Sichuan, plus épicée.

A Paris, on est très influencé vietnamien.

Je me demande comment est celui de New York par example…

Bref, bon appétit! 🙂

Il faut sauver la pomme, la banane et…

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Oui, on a tous ce problème: les fruits qui nous lâchent à petit feu…
Ma mère, de passage à Tokyo, a remarqué les bananes en train de noircir et a eu la bonne idée de faire une salade de fruit avec 1 grosse pomme, du citron et les dites bananes. Elle ne savait pas que j’attendais qu’elles noircissent pour les utiliser.

Alors, je me suis retrouvée avec une énorme salade de fruit et franchement, avec le froit arrivant… impossible de la manger seule et je voyais, surtout les bananes… partir pour de bon.

Alors, j’ai pris la salade, sorti le wok et avec un peu de beurre et du sucre, j’ai réduis la salade pour la mettre dans une pâte et faire ce gâteau. Il est plus aéré que la photo ne laisse penser! Avec un petit goût de citron bien rafraichissant. En plus, le jus de citron a blanchi mon wok en fer, le rendant comme neuf (ça s’est entre parenthèse :D) Bref, la recette pour un moule carré de 18cm:

  • *1 pomme
  • *1 banane
  • *20g sucre
  • *jus de 1/2 citron
  • 2 œufs
  • 65g sucre
  • 50g beurre
  • 80g farine
  • 1 cc levure chimique

Préparer le moule, préchauffer le four, chauffer de l’eau. Tamiser la farine et la levure 3 fois.

  1. Couper tous les fruits en fine lamelles, mettre le tout dans une poêle et réduire le tout. Réserver.
  2. Faire fondre le beurre. Battre les œufs au bain-marie. Commencer doucement avec un peu de sucre et accélérer au fur et à mesure que le mélange prend. Retirer du bain quand l’œuf atteint la température de corps. Continuer à monter jusqu’à ce qu’on puisse laisser une trace en faisant tomber la pâte.
  3. Ajouter le beurre en filet fin à travers le fouet. Mélanger doucement.
  4. Toujours avec le fouet en main, ajouter la farine en 3, 4 fois. Mélanger en faisant tomber doucement la pâte du fouet.
  5. Changer en spatule, mettre les fruits, mélanger le moins possible, mettre dans le moule et faire cuire 20 à 30 min à 179°c.
  6. Il sera tendre si vous le couvrez une fois refroidie et que vous le laisser reposer un peu.

Bon appétit!

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Je me suis réveillée avec la mauvaise nouvelle d’attentat de Mumbaï. En cherchant les informations, je découvre que l’attentat visait les touristes. Et dire que j’étais à presque tous ces endroits y à même pas 1 mois! Je dormais pas loin de Taj Hôtel (non, pas là, malheureusement :p)

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Quand j’ai été…


Hier soir, pris sur le net…

J’avais été marquée par les petits vendeurs de India Gate, devant le Taj Hotel: de concombre, de glace, de chip, de thé, des photographes, des gros ballons… aujourd’hui la place doit être fort différent… mes pensées aux plus de 100 morts.

Muffin au thé vert et au chocolat

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chocolate tip green tea muffin

Encore des pépites de chocolat?
Et oui, je ne suis pas encore bien équipée et ma cuisine est petite… je suis encore limitée côté ingrédients. Alors, encore des muffins! Rapide et facile à partager…

Recette pour 4 muffins:

  • 1 œuf
  • 60g beurre
  • 40g sucre
  • *80g farine
  • *1/2 cc levure chimique
  • *1/2 cc thé vert mathca
  • 40ml lait
  • 1 bonne poignée de pétite de chocolat
    Laisser le beurre et l’œuf à la température, tamiser 3 fois tous les ingrédients avec (*)

  1. Mélanger le beurre et le sucre, rendre blanc et crémeux.
  2. Ajouter l’œuf délayé, mélanger.
  3. Ajouter dans l’ordre, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et farine + chocolat. A chaque mélanger rapidement, arrêter juste quand la présence de la farine ne se fait sentir. Ne jamais trop mélanger.
  4. Mettre dans le four préchauffé à 170°c, 25 à 30 min.

Bon appétit!

L’autre jour, j’ai vu Sébastien Tellier au plein centre de Tokyo. Il était en concert pour un événement, Glamour Festival avec le lancement de Beaujolais nouveau. Parce que les japonais adoooooorent fêter le Beaujolais Nouveau. Avec le décalage horaire, si je veux, je pouvais goûter ce vin 8h avec les français car certains convinence store, ouvert 24H/24 vendaient le vin à minuit. Mais bon, je l’ai vu vers 19h, ce qui fait quand même 11h pour vous…

Bref, donc Sébastien Tellier… tiens, je connais ce nom. Allons, donc.

Je ne connaissais pas le personnage. Hallucinée au début puis amusée ensuite. Mais que fait-il à Tokyo devant ces japonais pudiques??? 😀

Mais oui, il était à l’Eurovision! Voilà… non, mais c’était pas mal, bien franchouillard!