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Matcha tiramisu – Tiramisu au thé vert

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Voici ma recette pour participer au jeu A Vos Casserole #20 dont le thème est « tout vert ».

D’ailleurs, si vous pouviez faire un petit « clic » pour ma petite recette qui se trouve au 78e position, je vous serai très reconnaissante ^^


C’est une des recettes qui était présentée pendant le Salon de l’agriculture en démonstration culinaire par Melle Mitsunaga.

La voilà réadaptée et testée, approuvée… comme tous les tiramisu, ce n’est pas très compliqué. Pour ceux qui n’aiment pas le café, une alternative originale…

J’ai fait moi même la génoise pour que tout soit vraiment vert mais vous pouvez remplacer par des biscuits à la cuillère bien sûr.

Recette pour 4 à 6 personnes:

    la génoise

  • 2 œufs
  • 20g farine
  • 1cc matcha
  • 30g sucre
  • …ou 15 à 20 biscuits à cuillère

    la crème

  • 2 œufs
  • 200g mascarpone
  • 160ml crème fleurette
  • 60g sucre+70g sucre
  • 3cc matcha
  • 1 gousse de vanille ou essence
  • 150 à 180ml eau chaude

Laisser le fromage à la température ambiante.

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    Préparer la génoise:

  1. Préchauffer le four à 180°c. Faire chauffer l’eau pour le bain-marie. Laisser les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine et le matcha 3 fois ensemble.
  2. Battre avec un fouet électrique les œufs au bain-marie avec une pincée de sucre. Commencer doucement et accélérer en ajoutant le sucre.
  3. Lorsque la mousse est bien lisse et homogène, ajouter la farine en 3 fois et mélanger avec un fouet en soulevant doucement la pâte du fond de bol.
  4. Mettre dans une poche à douille et sur un papier sulfurisé, déposer la pâte. Cuire 12 min à 180°c.
  5. Décoller les biscuits obtenus et tapisser le fond du récipient.
  6. Dans une casserole, chauffer l’eau et faire fondre 60g de sucre avec 1cc de matcha. Lorsque tout a fondu, verser de manière homogène sur les biscuits.
  7. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Laisser le blanc au frais. Mélanger le fromage et les jaunes d’œufs. Ajouter 1/3 de sucre restant avec 2cc de matcha. Si vous mélangez préalablement le sucre et le matcha, ce sera plus facile.
  8. Monter la crème en chantilly avec le 1/3 de sucre. Monter le blanc aussi assez fermement avec le reste du sucre.
  9. Incorporer la chantilly au mascarpone. Mélanger. Ajouter ensuite délicatement la meringue. Mélanger.
  10. Verser dans le récipient avec les biscuits imbibés, laisser reposer 1/2 journée à 1 nuit au réfrigérateur. Servir frais.

Bon appétit!