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Carré crémeux tout rose à la fraise (sans beurre)

creamy~ strawberry cake

Je me suis amusée pour la photo… je ne sais pas si ça se voit mais mon gâteau est joliment teinté de rose. Et la texture est très crémeuse. Pour cause, j’ai remplacé le beurre par la crème liquide. Et j’ai mélangé dans la purée de fraise du lait condensé pour qu’il soit encore plus crémeux. Un mélange de sensation, avec les noix et la purée de fraise qui croquent sous les denst… miam miam, j’adore!

Recette pour un carré de 16cm:

  • 100 à 150g fraise
  • 30g lait condensé
  • 100g crème liquide
  • 80g sucre
  • 100g farine
  • 2 œufs
  • 50g noix

Tamiser la farine 3 fois. Verser la crème liquide dans un bol et laisser au froid.

  1. Casser les noix. Passer les fraise au mixeur. Chauffer la purée et faire fondre le lait condensé.
  2. Dans la crème, ajouter la moitié du sucre. Monter un peu. Il suffit que ça prenne un peu. Remettre au froid
  3. Monter les œufs au bain-marie avec un fouet électrique. Commencer doucement avec un pincée du sucre restant. Accélérer petit à petit en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Le mélange va monter et blanchir. Si la pâte reste dans le fouet en la soulevant, c’est bon.
  4. Prendre un fouet, ajouter la farine en 3 fois. Mélanger avec le fouet. Soulever la pâte et la faire tomber en le tapotant au bord du bol. Arrêter quand la farine est mélangée.
  5. Ajouter les noix. Et petit à petit, ajouter la purée. Mélanger toujour avec le fouet.
  6. Incorporer la crème liquide avec une spatule, mélanger vite fait. Mettre dans un moule, et cuire 180°c, 30min. Vérifier la pâte. Laisser reposer.

Bon appétit!

creamy~ strawberry cake 2

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Même type de gâteau:

marmalade&chocolate cake gateau fraise chocolat (sans beurre)
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Gâteau sans beurre au chocolat et à la marmelade

marmalade&chocolate cake

Un gâteau moelleux et tendre. J’avais fait le même à la fraise et au chocolat. Pour ce gâteau, le chocolat avait fondu dans la pâte, teignant le gâteau… cette fois-ci, c’est bon! Et il est bon, ce mélange de chocolat/orange.

Recette pour un carré de 15cm:

  • 2 œufs
  • 80g sucre
  • 100g farine
  • 100g crème liquide
  • 70 à 90g de marmelade
  • 50g chocolat

Tamiser la farine 3 fois. Mettre la crème dans un bol au réfrigérateur.

  1. Monter la crème au chantilly avec la 1/2 de sucre. Il suffit que ça prenne un peu.
  2. Monter les œufs au bain-marie en ajoutant le reste du sucre petit à petit. Il deviendra mousseux et blanc. Quand on peut laisser une trace sur la pâte en faisant couler la pâte dessus, c’est bon.
  3. Ajouter la farine en 2 fois. Mélanger sans casser les bulles. Mettre la confiture et le chocolat aevc la farine. Mélanger.
  4. Incorporer la chantilly. Mélanger.
  5. Mettre au four à 180°c, 30min. Il est meilleur refroidi.

Bon appétit!

Cup cake aux légumes tout doux (sucré)

carrot&tomato cup cake

Voici un cake à la tomate et à la carotte, sucré. Personne a réussi à deviner à quoi c’était, c’est très doux au goût et toujours aussi léger en texture. Il est très très bon. Excellente bonne surprise, cette recette. J’imagine bien ces gâteaux pour des enfants… ou peut être aussi pour nous, vu qu’il est peu gras!

Recette pour 8 moule à muffins:

  • *1 grosse tomate ou 2 petites (~120g pelées)
  • *10% du poids de tomate en sucre
  • 40g carotte rapée
  • 2œufs
  • 80g sucre
  • 60g farine
  • 30g poudre d’amande
  • 30ml huile de tournesol <- même un peu moins
    Préparer la confiture de tomate:

  1. Peler la tomate, couper en petit et faire cuire avec le sucre quelques minutes. Faire réduire la quantité du tier à peu près. Il doit rester ~40 à 50g.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
  3. Ajouter la carotte rapée (avec une rape genre rape à fromage) et la confiture de tomate. Mélanger.
  4. Monter le blanc en neige assez ferme avec le reste du sucre.
  5. Dans le jaune d’œuf, mettre la 1/3 de la meringue. Mélanger.
  6. Ajouter la farine, puis la poudre d’amande, mélanger. Ajouter ensuite le reste de la meringue. Mélanger doucement.
  7. Ajouter l’huile petit à petit en mélangeant toujours très doucement.
  8. Mettre dans les moules, cuire à 180°c, 25min. Laisser refroidir. Il diminue de volume mais c’est normal.

Bon appétit.

Un grand merci à marimo cafe pour la recette en japonais!
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J’ai (sans faire exprès) réalisé ce gâteau sans huile et il est bon aussi, même si il n’est pas aussi moelleux. Donc pour rendre ce gâteau encore plus healthy, réduisez la quantité d’huile ^^
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Gâteau moelleux au thé vert et au chocolat blanc • Green tea cake with white chocolate

gâteau au thé vert et au chocolat blanc

Un gâteau amer-chocolaté tout léger.

  • 50g chocolat blanc
  • 25g farine
  • 7g thé vert, matcha
  • 60g sucre
  • 2 œufs
  • 20ml lait
  1. Préparer le moule: dans un moule à manquer, avec du papier sulfurisé.
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  2. Séparer le blanc et le jaune. Laisser le blanc au frais.
  3. Faire fondre le chocolat blanc cassé dans un bain-marie
  4. Mélanger les jaunes d’œuf avec la 1/2 de sucre
  5. Ajouter le lait -> A
  6. Monter le blanc en neige avec le reste de sucre.
  7. Ajouter 1/3 de blanc au mélange A.
  8. Ajouter la farine et le thé vert tamisés dans le mélange A.
    gâteau au thé vert et au chocolat blanc 3
  9. Ajouter soigneusement le reste de blanc en 2 fois.
  10. Mettre au four préchauffé. A 170°c, 10 min, puis 20 à 25 min couvert.
  11. Laisser refroidir, plusieurs heures, même une nuit au frigidaire.

Ingredients:

  • 50g white chocolate
  • 25g four
  • 7g matcha, green tea
  • 60g sugar
  • 20ml milk
  • 2 eggs

La recette d’origine en japonais:

レシピ ちょこっとヘルシー*抹茶のガトーショコラ by さぶ餅