Voici un cake à la tomate et à la carotte, sucré. Personne a réussi à deviner à quoi c’était, c’est très doux au goût et toujours aussi léger en texture. Il est très très bon. Excellente bonne surprise, cette recette. J’imagine bien ces gâteaux pour des enfants… ou peut être aussi pour nous, vu qu’il est peu gras!
Recette pour 8 moule à muffins:
- *1 grosse tomate ou 2 petites (~120g pelées)
- *10% du poids de tomate en sucre
- 40g carotte rapée
- 2œufs
- 80g sucre
- 60g farine
- 30g poudre d’amande
- 30ml huile de tournesol <- même un peu moins
- Préparer la confiture de tomate:
- Peler la tomate, couper en petit et faire cuire avec le sucre quelques minutes. Faire réduire la quantité du tier à peu près. Il doit rester ~40 à 50g.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
- Ajouter la carotte rapée (avec une rape genre rape à fromage) et la confiture de tomate. Mélanger.
- Monter le blanc en neige assez ferme avec le reste du sucre.
- Dans le jaune d’œuf, mettre la 1/3 de la meringue. Mélanger.
- Ajouter la farine, puis la poudre d’amande, mélanger. Ajouter ensuite le reste de la meringue. Mélanger doucement.
- Ajouter l’huile petit à petit en mélangeant toujours très doucement.
- Mettre dans les moules, cuire à 180°c, 25min. Laisser refroidir. Il diminue de volume mais c’est normal.
Bon appétit.
Un grand merci à marimo cafe pour la recette en japonais!
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J’ai (sans faire exprès) réalisé ce gâteau sans huile et il est bon aussi, même si il n’est pas aussi moelleux. Donc pour rendre ce gâteau encore plus healthy, réduisez la quantité d’huile ^^
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