C’est un cheese cake pas cuit… je n’ai pas réussi à trouver Le nom exacte en français… au Japon, on l’appelle ainsi. On adore les cheese cake et on les mange, soufflé, baked (New-yorkais) ou rare… Et d’après wiki anglais, ce serait la version anglaise.
Un gâteau très frais et simple à faire!
Je l’ai fait pour l’anniversaire d’un ami même si je l’ai mangé plus de la moitié… un peu fragile mais il se transporte bien ^^
Recette pour un cercle de ø15cm et un mini de ø5cm:
- La purée de fraise:
- ~200g fraise
- 50g sucre
- 120g à 140g purée de fraise
- 100g fromage à tartiner (creem cheese)
- 100g crème liquide
- 4g gélatine en poudre
- 30 à 40g purée de fraise
- 1g gélatine en poudre
- 3, 4 petit Lu
- 10g beurre fondu
Le fromage:
Nappage:
Biscuit de fond:
- Préparer la purée:
- Mixer la fraise et faire chauffer avec le sucre. Rendre plus la purée un peu plus épaisse.
- Mettre les biscuits dans un sac plastique, mettre le beurre fondu. Ecraser le biscuit à travers le sac avec un rouleau à pâtisserie. Tapisser le fond du cercle et laisser au réfrigérateur.
- Mettre la gélatine dans 30ml d’eau. Dans un bol, mettre le fromage et avec un fouet, le rendre crémeux. Ajouter la crème petit à petit. En faire un mélange homogène et lisse.
- Mettre au micro-onde la gélatine avec l’eau. Mélanger avec la purée.
- Mettre la purée dans le fromage. Mélanger. Refroidir le bol pour que le mélange devienne plus consistant.
- Prendre le cercle avec le fond en biscuit, y couler le fromage doucement (commencer avec une cuillère par exemple). Laisser au réfrigérateur 1h ou 2…
- Mettre la gélatine dans 10ml d’eau. Laisser poser 5min. Mettre au micro-onde.
- Mélanger dans la purée. Sortir le fromage et faire couler au dessus. Remettre 1h au réfrigérateur. Servir frais en retirant doucement le cercle!
Le fond:
Le fromage:
Le nappage:
En version petit, avec un cercle de ø5cm:
Bon appétit!
Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.
