Archives quotidiennes :

La meringue au miel et le "macaron" banane-mousse de chocolat blanc

honey meringue

Ou comment s’amuser avec un blanc d’œuf.
Il me restait le blanc d’œuf du biscuit de l’autre jour. Avec un ami, on a réfléchi ce qu’on pouvait faire avec et… D’abord une meringue au miel…

Recette:

  • 1 blanc d’œuf
  • 25 à 30g sucre
  • 10g miel

Préchauffer le four à 120°c.

  1. Commencer à monter le blanc en neige doucement avec une pincée de sucre. Quand le mélange blanchit, commencer à ajouter le sucre en 3, 4 fois. Accélérer.
  2. Mettre le miel au micro-onde pour le rendre liquide. Verser en un filet dans la meringue.
  3. Mettre la meringue dans une poche à douille et en disposer sur une plaque munie de papier de cuisson.
  4. Cuire 50min à 1h à 120°c. Laisser refroidir sur une grille. Il faut la laisser sécher un peu à l’air ambiant.

On sentait bien le goût du miel. Elle avait une jolie couleur crème…
Puis j’avais des bananes, un pot de mousse au chocolat blanc… on a coupé la banane, tartiné de mousse… et c’était bon! La forme de meringue ne permettait pas de faire un macaron mais on s’est bien amusé et surtout bien régalé!

banana&white chocolate honey macaron

Gâteau à l’abricot sec

dry apricot cake

C’est la même recette que mon gâteau à l’abricot en boîte mais au final, c’est un autre gâteau. Il se conserve très bien. Coupé en bâton, il est très partique à transporter.

Recette pour une plaque de 15cm (oui, c’est tout petit):

  • 60g sucre
  • 60g beurre
  • 1 œuf
  • 20ml lait
  • 15g pourdre d’amande
  • 60g farine
  • 12 à 15 abricots secs
  • 2 cs vin blanc
  • 15g sucre

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Dans une casserolle, mettre les abricots. Les couvrir d’eau et du vin blanc, mettre le sucre et cuire ~10min. Il faut que ça se ramolisse.
  2. Travailler le buerre à la pommade avec le sucre. Le rendre crémeux et aéré.
  3. Ajotuer l’œuf délayé, mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite le lait et la poudre d’amande
  4. Changer en spatule, ajouter la farine. Mélanger soigneusement, il faut que la pâte devienne lisse et brillante.
  5. Mettre dans un moule, disposer les fruits égouttés. Cuire 30 à 35min à 180°c.

Il est bon au sorti du four mais aussi le lendemain, la pâte durcit. Couper en barre et emportez-le dans votre sac ^^

Merci toujours à marimo cafe pour la recette d’origine en japonais.