C’est la même recette que mon gâteau à l’abricot en boîte mais au final, c’est un autre gâteau. Il se conserve très bien. Coupé en bâton, il est très partique à transporter.

Recette pour une plaque de 15cm (oui, c’est tout petit):

• 60g sucre
• 60g beurre
• 1 œuf
• 20ml lait
• 15g pourdre d’amande
• 60g farine

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• 12 à 15 abricots secs
• 2 cs vin blanc
• 15g sucre

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

1. Dans une casserolle, mettre les abricots. Les couvrir d’eau et du vin blanc, mettre le sucre et cuire ~10min. Il faut que ça se ramolisse.
2. Travailler le buerre à la pommade avec le sucre. Le rendre crémeux et aéré.
3. Ajotuer l’œuf délayé, mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite le lait et la poudre d’amande
4. Changer en spatule, ajouter la farine. Mélanger soigneusement, il faut que la pâte devienne lisse et brillante.
5. Mettre dans un moule, disposer les fruits égouttés. Cuire 30 à 35min à 180°c.

Il est bon au sorti du four mais aussi le lendemain, la pâte durcit. Couper en barre et emportez-le dans votre sac ^^

Merci toujours à marimo cafe pour la recette d’origine en japonais.