C’est la même recette que mon gâteau à l’abricot en boîte mais au final, c’est un autre gâteau. Il se conserve très bien. Coupé en bâton, il est très partique à transporter.
Recette pour une plaque de 15cm (oui, c’est tout petit):
- 60g sucre
- 60g beurre
- 1 œuf
- 20ml lait
- 15g pourdre d’amande
- 60g farine
- 12 à 15 abricots secs
- 2 cs vin blanc
- 15g sucre
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Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.
- Dans une casserolle, mettre les abricots. Les couvrir d’eau et du vin blanc, mettre le sucre et cuire ~10min. Il faut que ça se ramolisse.
- Travailler le buerre à la pommade avec le sucre. Le rendre crémeux et aéré.
- Ajotuer l’œuf délayé, mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite le lait et la poudre d’amande
- Changer en spatule, ajouter la farine. Mélanger soigneusement, il faut que la pâte devienne lisse et brillante.
- Mettre dans un moule, disposer les fruits égouttés. Cuire 30 à 35min à 180°c.
Il est bon au sorti du four mais aussi le lendemain, la pâte durcit. Couper en barre et emportez-le dans votre sac ^^
Merci toujours à marimo cafe pour la recette d’origine en japonais.
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