Les japonais apprécient ces nouilles froides qu’on appelle « nouilles chinoises froides » ou hiyashi chuka. D’habitue la sauce est un mélange de vinaigre et d’huile de sésame.
J’ai trouvé cette recette dans un magazine japonais, Orange Page (en japonais bien sûr). Le plat devient plus consistant grâce à la sauce faite avec du tofu. Frais, froid… délicieux!
Recette pour 2 personnes:

• 1 tofu (~200g)
• 2 portions de nouilles chinoises
• jambon (ici, j’ai mis de lardon)
• ciboulette

-assaisonnement—

• 1 cc vinaigre
• 2 cc huile de sésame
• sel, sauce soja

Les nouilles chinoises s’achètent chez les chinois. Je les préfère fraîches surtout pour les manger froides.

1. Faire cuire la pâte dans une casserole d’eau bouillante.
2. Egoutter le tofu, mettre dans un bol et mélanger avec un fouet. Le rendre crémeux.
3. Ajouter tous les assaisonnement, un trait de sauce soja, une pincée de sel ou plus, selon le goût.

Couper le jambon en lamelle ou cuire le lardon.

4. Egoutter la pâte cuite, passer sous l’eau claire et bien rincer pour éviter qu’elle colle.
5. Sur une assiette, mettre la pâte bien égouttée, la ciboulette, la sauce tofu et le jambon. Servir frais

Bon appétit.