Archives mensuelles : mai 2008

Muffin au chocolat et au rhum

rhum chocolate muffin

Qu’ils sont beaux, tout rond, tout bons! ^0^
Un petit muffin avec du chocolat partout, même en pépite dedans. Et le tout bien arrosé de rhum. Miam miam ~!

Recette pour 4 muffins:

  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 40g farine + 1 cc levure chimique
  • 1 œuf
  • 50g chocolat
  • 50 crème liquide
  • 20g chocolat pour les pépites
  • 1 cs rhum

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure 3 fois.

  1. Casser les 50g de chocolat, chauffer la crème liquide pour faire les fondre. Casser les 20g de chocolat, réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre, rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter l’œuf, mélanger vite rapidement.
  4. Mettre dans l’autre: 1/3 farine, 1/2 ganache, 1/3 farine, 1/2 ganache et 1/3 farine. Mélanger rapidement.
  5. Ajouter le rhum et le chocolat cassé, mélanger rapidement, mettre dans les moules. 25min au four à 180°c.
rhum chocolate muffin

Emballé, prêt à être offert! ^^
Bon appétit!

Cheese buchimgae -crêpe coréenne à la he et au fromage-

buchimgae

Un plat que vous trouverez dans tous les restaurants coréens. Un de mes plats favoris…^^ Il y a souvent la he ou gui chai et on peut en trouver chez les chinois. En anglais, ça s’appelle « chinese chives », « ciboule chinois »… Les feuilles sont plates et grosses. Elle a goût d’ail et parfume délicieusement le plat. On la mange souvent sautée à la poêle, avec de l’œuf ou en soupe… ou comme ici dans buchimgae!

Recette pour 2 personnes:

  • 100g la he
  • 1/4 oignon
  • 2 cs fromage rapé ou 1 tranche de fromage pour croque monsieur
  • *80g farine
  • *20g fécule de pomme de terre
  • *1 œuf
  • *2 cc bouillon pour cuisine chinoise
  • *100ml eau
  • 1 cs sésame blanc
  • 2 cs huile de sésame
  1. Couper la he en 3 à 4cm de longueur. Emincer l’oignon.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients * . Ajouter le sésame, les légumes, le fromage.
  3. Dans une poêle chauffée, mettre la 1/2 de la pâte, faire griller les 2 côtés. En faire de même pour le reste de la pâte.
  4. Servir chaud en accompagnement avec une sauce si vous voulez: sauce soja+gochujang (pâte de miso pimenté coréen)+vinaigre.

Bon appétit!

Tarte au citron meringue – タルト・オ・シトロン(レモンタルト)

Tarte au citron meringuée

日本は熱いみたいですね。酸っぱいレモンクリームと甘いサクサクのメレンゲがとても美味しいフランスのレモンタルト。熱いこの時期にはピッタリのタルトです(もちろん、食べる方の*)。

普通パン屋さんで売ってるのはちょっと、甘すぎたり、大きすぎたり。それであんまり好きではなかったんですよね。なんか…くどい?でも友達が大好きで、ちょっと作ってみようかなー、なんて。
で実際作ってみると、意外と簡単で好きな味に☆ 友達にも『美味しい』と言ってもらえました。♪
ちょっと酸っぱめで。サイズももとのレシピの半分。一晩冷やして頂いてください。

材料: タルト型ø16cm

      タルト生地:

    • 小麦粉 120g
    • バター 60g
    • 冷たい水 30ml
    • 塩 一つまみ

レモンクリーム:

  • レモン 2個
  • コーンスターチ 小2
  • 砂糖 60g
  • バター 20g
  • 卵黄 2個

 

メレンゲ:

  • 卵白 2個
  • 砂糖 70g

 

作り方

レモンを絞り、1個分の皮をする。卵白はボールに入れて冷やしておく。

      生地:

    1. ボールの中に小麦粉、塩と冷たい角切りにしたバターを入れる。指で小麦粉をバターにこすりつける。ポロポロなってきたら冷たい水を入れて『切る』ように混ぜる。
      30分ほど冷蔵庫に入れる。
    2. 生地を2mmほどに伸ばして型にひく。フォークで底に穴をあけて、重しを載せて15分ほど180℃で空焼きする。

レモンクリーム:

  • 50mlの水の中にコーンスターチを溶く。
  • 鍋にレモン汁、おろした皮、砂糖とコーンスターチの入った水を入れて全て溶けるまで熱する。
  • 火からおろし卵黄とバターを入れて混ぜる。先ほど焼いた生地に流し入れ180℃で15分ほど焼く。

 

メレンゲ:

  • 卵白を泡立てる。一つまみの砂糖で始める。砂糖を5、6回に分けてモコモコとなるまで泡立てる。泡立て器に籠り、ピンッと角が立てばok。
  • 焼けたレモンクリームの上にモコモコと絞り出す。200℃で15分ほど焼く。焦げ目がついた方が綺麗だが、焼きすぎないように。
  • 冷めたら数時間から一晩冷蔵庫に入れる。ヒンヤリとめしあがれ ^^

 

Tarte au citron meringuée 2

コチラもよろしく** Bon appétit!
レシピ フランスのレモンタルト(メレンゲのせ) by shok


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Ma tarte au citron meringuée fraîche et légère

Tarte au citron meringuée

Ma première tarte au citron… je suis partie de la recette de Marie-Laure sur le site de ô délices. J’ai réduit la quantité pour mon petit cercle à tarte. J’ai corsé un peu en citron, elle est peut être un peu acide pour certains? Mais juste sorti de réfrigérateur après quelques heures, elle est délicieuse. Mangez l’appareil au citron acidulée avec la meringue sucrée!

Recette pour un cercle de ø16cm:

    Pour la pâte:

  • 120g farine
  • 60g beurre
  • 30ml eau fraîche
  • une pincée de sel
  • Pour l’appareil au citron:

  • 2 citrons
  • 1,5 à 2 cs de fécule de maïs
  • 60g sucre
  • 20g beurre
  • 2 jaunes d’œuf
  • … et enfin la meringue:

  • 2 blancs d’œuf
  • 70g sucre

Presser les citrons, récupérer le zeste d’1 citron.

    Préparer la pâte:

  1. Dans un bol, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits cubes. Effriter du bout des doigts, mettre l’eau, et mélanger en « coupant » dans la pâte. Laisser 1/2h au réfrigérateur.
  2. Etaler sur une surface place à ~2cm d’épaisseur, foncer un moule, piquer le fond avec une fourchette, mettre du poids (les noyaux de cuisson, j’ai mis des haricots rouges avec du papier sulfurisé) et faire cuire à blanc 15min dans un four à 180°c.
  3. Pendant ce temps, préparer l’appareil:

  4. Mettre la fécule de maïs dans 50ml d’eau
  5. Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste et le sucre et l’eau avec la fécule.
  6. Mettre sur le feu, quand tout a fondu, retirer du feu.
  7. Ajouter l’œuf et le beurre, mélanger.
  8. Mettre dans la pâte cuite, mettre au four 15min à 180°c.
  9. Et enfin pendant ce temps là, la meringue:

  10. Monter le blanc en neige. Commencer avec une pincée du sucre et ajouter au fur et à mesure. Monter bien ferme.
  11. Avec une poche à douille, déposer la meringue sur l’appareil au citron cuit.
  12. Mettre au four à 200°c 10 à 15min. Attention à ne pas faire griller la meringue. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Servir frais.
Tarte au citron meringuée 2

Bon appétit!

Muffin salé au thon, brocoli et chèvre

brocoli&tuna muffin

J’aime bien les muffins salés. Voici un bien coloré. Petits muffins simples et bons pour aller pique-niquer?

Recette pour 5, 6 muffins:

  • 120g farine + 1 cc levure chimique
  • 1 petite boîte de thon avec son huile
  • 1 œuf
  • 10g sucre
  • 30ml lait
  • 1/4 carotte
  • 1 grosse poignée de brocoli cuit à l’eau
  • 1/5 de bâton de fromage de chèvre
  • mayonnaise, sel et poivre

Tamiser la farine 3 fois avec la levure.

  1. Couper la carotte en julienne. Couper aussi le fromage en petit.
  2. Dans un bol, mélanger l’œuf et le sucre.
  3. Mettre le thon avec son huile.

  4. Mettre dans l’ordre 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et farine. Mélanger le minimum à chaque fois.
  5. Ajouter la carotte, le fromage et enfin le brocoli en mélangeant grossièrement. Saler, poivrer. Mettre dans les moules, déposer une petite touche de mayonnaise, et cuire 25min à 180°c.

Bon appétit!