Ma première tarte au citron… je suis partie de la recette de Marie-Laure sur le site de ô délices. J’ai réduit la quantité pour mon petit cercle à tarte. J’ai corsé un peu en citron, elle est peut être un peu acide pour certains? Mais juste sorti de réfrigérateur après quelques heures, elle est délicieuse. Mangez l’appareil au citron acidulée avec la meringue sucrée!
Recette pour un cercle de ø16cm:
- Pour la pâte:
- 120g farine
- 60g beurre
- 30ml eau fraîche
- une pincée de sel
- 2 citrons
- 1,5 à 2 cs de fécule de maïs
- 60g sucre
- 20g beurre
- 2 jaunes d’œuf
- 2 blancs d’œuf
- 70g sucre
Pour l’appareil au citron:
… et enfin la meringue:
Presser les citrons, récupérer le zeste d’1 citron.
- Préparer la pâte:
- Dans un bol, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits cubes. Effriter du bout des doigts, mettre l’eau, et mélanger en « coupant » dans la pâte. Laisser 1/2h au réfrigérateur.
- Etaler sur une surface place à ~2cm d’épaisseur, foncer un moule, piquer le fond avec une fourchette, mettre du poids (les noyaux de cuisson, j’ai mis des haricots rouges avec du papier sulfurisé) et faire cuire à blanc 15min dans un four à 180°c.
- Mettre la fécule de maïs dans 50ml d’eau
- Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste et le sucre et l’eau avec la fécule.
- Mettre sur le feu, quand tout a fondu, retirer du feu.
- Ajouter l’œuf et le beurre, mélanger.
- Mettre dans la pâte cuite, mettre au four 15min à 180°c.
- Monter le blanc en neige. Commencer avec une pincée du sucre et ajouter au fur et à mesure. Monter bien ferme.
- Avec une poche à douille, déposer la meringue sur l’appareil au citron cuit.
- Mettre au four à 200°c 10 à 15min. Attention à ne pas faire griller la meringue. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Servir frais.
Pendant ce temps, préparer l’appareil:
Et enfin pendant ce temps là, la meringue:
Bon appétit!
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