Gâteau à la banane caramélisée

banana cake

Une énième recette de gâteau à la banane, direz vous? Mais celui là est un peu différent: c’est les mêmes étapes qu’une pâte génoise. Je n’ai jamais eu un gâteau avec une texture aussi fine =^_^=… A la première bouchée, j’ai eu peur qu’il soit trop sec. Puis, non. Il est moelleux et léger, on entend presque les bulles s’écraser à chaque bouchée. Et en plus, tout se fait dans un seul bol avec un fouet électrique!

La recette pour un moule de 16cm:

  • 2 œufs
  • 70g sucre
  • 60g beurre
  • 100g farine
  • 1 à 2 bananes (100 à 150g)
  • *20% de poids de banane en sucre (20 à 30g)

Tamiser la farine 3 fois. Faire fondre le beurre.

    Caraméliser la banane:

  1. Couper la banane en rondelle, faire cuire dans une poêle avec le sucre*. Retirer du feu quand une bonne odeur de banane se fait sentir
  2. Battre les œufs au bain-marie. Commencer doucement avec une pincée de sucre.
  3. Monter la vitesse au fur et à mesure que le mélange blanchisse et monte, en ajoutant le sucre petit à petit.

  4. Retirer du bain quand le mélange atteint la température du corps. Mélanger jusqu’à qu’on puisse laisser soulever la pâte avec les fouets. Réduire la vitesse à la fin pour homogénéiser les bulles d’air.
  5. Prendre un fouet, mélanger doucement le beurre fondu en ajoutant en 3 fois.
  6. Ajouter la farine en 3 fois.Pour mélanger, soulever la pâte avec le fouet, taper sur le bord du bol pour faire tomber la pâte. Répéter l’opération jusqu’à ce que la farine soit mélangée.
  7. Incorporer la banane, mélanger toujours doucement. Mettre dans le moule, cuire 30min à 180°c.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

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