Archives mensuelles : mars 2008

marmelade orange-amande

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marmelade d'orange

Je sais pas si c’est le temps qui se radoussit mais une envie de cuisiner une orange ou un citron… avant de faire un gâteau ou quoi que ce soit, commençons par faire une marmelade d’orange. Il est possible de réaliser avec les autres agrumes (citron…)

  • 2 oranges
  • 40 à 50% du poids de peau+chair d’orange de sucre pour la confiture
  • (des fruits secs comme les amandes effilées)
  1. Nettoyer les oranges en frottant avec du sel. Bien rincer.
  2. Retirer la peau.
  3. Avec un couteau, retirer la partie blache (pas la peine d’être trop précis!)
  4. Couper la peau en lamelle la plus fine possible, laisser tromper dans l’eau.
    IMG_1035
  5. Rincer en appuyant, vider l’eau orangée. Répéter l’opération 2 fois.
  6. Passer à l’eau chaude 2 fois.
  7. Retirer toutes peau des quartiers, récupérer les pépins et les chairs. Peser pour déterminer la quantité du sucre à mettre.
  8. Dans une casserolle, faire mijoter peau, pépin et chair.
  9. Arrêter la cuisson lorsque le zeste devient un peu translucide. J’ai ajouté des mandes effilées, c’est agréable dans la bouche ^^

La recette d’origine en japonais:
marimo cafe

soupe de pâte

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200803pastasoup
Quand on est fatiguée, rien de tel qu’une petite soupe. Mais on n’a pas envie de rester sur sa faim et surtout on la veut tout de suite et juste la quantité qu’il faut. Voici une des soupes de pâte idéale pour ces petits repas solitaires.

Pour 1 personne:

  • 2, 3 poignée de pâte style « alphabet », « semi di cicoria », « étoile »…
  • 1/2 cube de bouillon
  • 1/2 champignon de paris
  • 1/4 oignon
  • laurier, sel et poivre
  1. Porter 200ml (la capacité du bol) à l’ébulition, mettre le laurier, le cube de bouillon, l’oignon, le champignon émincé et la pâte.
  2. Faire cuire 6 à 8 minutes.
  3. Servir chaud!

Voici la pâte que j’ai utilisée ici, ramenée d’Italie:
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日本語ではこちらまで♪
レシピ 簡単パスタスープ☆ by shok

Cup cake ~ confiture ~ abricot

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200803cupackeabricot
Après avoir fait les moules, il faut les tester. Donc une petite recette de cup cake… avec ce que j’ai dans le frigo: confiture d’abricot. Mais le moule ici est trop souple, je n’aurait pas de carré avec ceux-là… mais bon, le gâteau est bon! Super aéré. Bon, la recette:

  • 100g confiture
  • 60g farine
  • 50g beurre
  • 40g sucre
  • 1 œuf
  • 3g levure chimique
  • 40ml lait
  • Amandes effilées ou autres fruits secs pour décorer…

Préchauffer le four. Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante.
Tamiser la farine avec la levure 2 à 3 fois.
Préparer les moules si il le faut.

  1. Avec un fouet, mélanger le beurre et le sucre. Rendre le tout blanc et crémeux.
  2. Ajouter l’œuf délayé petit à petit. Obtenir un mélange homogène.
  3. Ajouter dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, le dernier 1/3 de farine et la confiture. Bien mélanger à chaque fois.
  4. Faire couler dans les moules, enfourrer 20 min à 180°c.

Bon appétit!

La recette qui m’a servie (toujours en japonais):
marimo cafe

Cup cake ~ thé ~

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200803strawberrycupcake
Une envie de faire un gâteau à minuit, mais quoi? Pas envie de chocolat, pas de crème… je n’ai pas de fruits… au thé! J’avais justement moulu mon thé à la fraise. IMG_0838
Ca parfume légèrement, la cuisine à peine le thé mélangé dans la pâte. Et de plus, c’est très facile. Voici la recette:

Préchauffer le four. Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante.

Pour 15 petits cakes:

  • 90g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 5 à 6g de thé
  • 90g farine
  • 1/2 cc levure chimique
  1. Mélanger le beurre, le rendre crémeux. Y ajouter le sucre. Bien mélanger.
  2. Ajouter les œufs délayés petit à petit au beurre, bien mélanger.
  3. Ajouter le thé, et la farine 1/3 par 1/3.
  4. Faire couler dans les moules, enfourrer 15 min à 180°c.

La recette d’origine en japonais:
レシピ 紅茶のカップケーキ by さぶ餅

gâteau moelleux à la pêche (en boîte)

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200803gateamoelleuxpeche
Depuis quelques semaines, je remarquais un peu trop souvent la présence d’une boîte de pêche (celle qui est dans le sirop…) Alors, j’ai trouvé une recette utilisant la confiture d’abricot. J’ai enfin ouvert ma boîte de pêche, et c’est partie pour un petit gâteau avec les moules jetables que j’ai acheté au Japon.

D’abord, préparer la pêche avec une boîte de 250g:

  1. Couper les pêches en dé.
  2. Dans une casserolle, tout verser, ajouter 2,3 poignées d’amandes effilées, 2, 3 gouttes d’essence de vanille, 1 cs de jus de citron et cuire 20 à 30 minutes.

Pour la pâte:

Pour 6 à 8 mini-moules de cake:

  • 60g farine
  • 2 jaunes d’œuf + 40g sucre
  • 2 blancs d’œuf + 40g sucre
  • 100g de pêche réduite
  • 50g beurre

Tamiser la farine. Préchauffer le four.

  1. Mettre le beurre au micro-onde.
  2. Mélanger les jaunes avec le sucre.
  3. Y ajouter les pêches réduites. -> A
  4. Monter le blanc en neige: Commencer avec une pincée de sucre. Quand le blanc devient complètement opaque, ajouter le reste du sucre en 2 fois. Monter jusqu’à avoir une pointe.
  5. Ajouter au A le beurre fondu et 1/3 de la farine au fouet.
  6. Ajouter la farine. Bien mélanger, y ajouter le reste de la farine.
  7. Finir en ajouter le reste du blanc.
  8. Couler dans les moules, mettre 20 min au four à 180°c.

La recette qui m’a servie en japonais:
marimo cafe