Archives mensuelles : mars 2008

Salad roll: poulet/ aubergine

Laisser un commentaire
salad roll: chicken

Une salade à transporter partout. A perfectionner encore mais un joli objet à déguster.

Pour 6 rouleaux:

  • 3 grandes feuilles de laitue.

    • – – –

  • *1 filet de poulet
  • *1 cs fécule (ou farine)
  • *jus de citron, sel, poivre

    • – – –

  • °1 aubergine
  • °2 cs mayonnaise
  • °2,3 morceaux ail

    • – – –

  • 1/2 carotte
  • papier sulfurisé, rubon
  1. Découper le filet de poulet en bandes. Mettre dans un bol les ingrédients *, bien mélanger.
  2. Peler l’aubergine, couper en fine lamelle. Mettre dans le bol l’ail rapé, les ingrédients °, bien mélanger.
  3. Couper en julienne la carotte. Couper la feuille en 2 dans le sens de longueur.
  4. Dans une poêle, couvrir le fond de la poêle d’huile et faire cuire le poulet. Après, faire sauter l’aubergine.
  5. Poser sur une planche la feuille, partie coupée vers soi. Poser au milieu, 2, 3 morceaux de poulet, d’aubergine et une pincée de carotte.
  6. Ramener le bord droit de la feuille verticalement au milieu, rouler serrer en cornet.
  7. Rouler avec une bande de papier sulfurisé, nouer le ruban par dessus.

Bon appétit!

Apple cheese cake

5 réponses
apple cheese cake

Nouveau essai de mes moules carrés. Et pour ça, un cheese cake avec des pommes caramélisées. Le gâteau est tout léger, frais. Et le moule est de assez bonne taille, je trouve… ^^ voici la recette.

  • *2 à 3 pommes (à peu près 250g)
  • *20% du poids des pommes du sucre
  • *10% du poids des pommes de crème liquide

    • – – –

  • 150g fromage à tartiner (j’utilise, le fromage fait maison, c’est moins calorique que ceux vendus)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 70g sucre
  • 15g farine + 15g de fécule (ou Maizena ou sinon, la farine)

D’abord, caraméliser les pommes:

  1. Couper les pommes en éventail (d’abord en 8 et en fine lamelles)
  2. Dans une poêle, réduire avec le sucre* et la crème*. Réserver.

Préchauffer le four, tamiser la farine et la fécule.

Le gâteau:

  1. Mélanger le fromage, le rendre crémeux. Ajouter les 30g du sucre en 3 fois.
  2. Ajouter les œufs battus 1 par 1. ->A
  3. Monter les 3 blancs d’œufs, d’abord avec une pincée des 40g du sucre. Quand le tout commence à blanchir, ajouter le sucre par 1/3. En faire une meringue lisse.
  4. Ajouter la farine tamisée au mélange A.
  5. Y ajouter la meringue en 3 fois. Ajouter les 2/3 de la pomme caramélisée.
  6. Mettre dans le moule, ajouter le 1/3 de la pomme restante, ajouter l’amande effilée?
  7. Cuire au four à 180°c…
IMG_3489

La recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Spaghetti au poulet et à l’aubergine et à la sauce soja

Laisser un commentaire

200803pateauberginepoulet
Dans la série de sauce de pâte à la poêle, poulet et aubergine à la sauce soja. Comme le poulet et l’aubergine sont des produits qui restent tendres et gras, pas la peine d’avoir une sauce pour manger ces pâtes. Commencer à faire bouillir une casserolle d’eau non salée, voici la recette.

Pour 2 personnes:

  • 1/2 grosse aubergine
  • 1 filet de poulet
  • 2, 3 morceaux d’ail
  • 2 cs mayonnaise
  • 1 cs de sauce soja
  • 2 cc dashi
  • sel
  1. Peler l’aubergine, 1 sur 2 (ça fait une aubergine rayée). Si vous retirer toute la peau, elle sera encore plus tendre. Emincer l’ail. Couper le poulet en petits dés.
  2. Dans un bol, mélanger à la main la mayonnaise, le sel et les aubergines coupées en lamelles.
  3. Dans une poêle huilée, faire cuire le poulet avec l’ail et le dashi. Ajouter les aubergines massérées, ajouter la sauce soja. Faire cuire, surveiller la poêle.
  4. Une fois les spaghetti cuits, mélanger le tout dans la casserolle, servir chaud.

日本語ではこちらまで☆
レシピ 簡単パスタ：和風ニンニクとり＆マヨなす by shok

Muffin à la banane caramélisée

1 réponse
muffin: caramelized banana

La suivante, à la banane. Toujours aussi léger.

Pour 4 muffins:

  • *1 banane (~ 90g)
  • *1/3 de poids de la banane de sucre
  • *10g crème liquide

    • – – –

  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 40g lait
  • 80g farine
  • 3g levure chimique

Préchauffer le four, laisser le beurre l’œuf à l’extérieur. Tamiser la farine et la levure 2, 3 fois.

  1. Dans une poêle, mettre les ingrédients avec l’astérisque * (banane coupée en rondelle) et réduire. En faire une purée.
  2. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout devienne blanc, crémeux.
  3. Mettre l’œuf battu. Continuer à mélanger.
  4. Ajouter dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine etla banane.
  5. Mettre dans les moules, enfourrer à 180°c, 15 à 2° min.
    IMG_3342

Avec la même recette, version marmelade d’orange et abricot:

muffins: caramelized banana and marmalade/apricot jam

***
Si vous avez apprécié, un petit clic améliorera le classement de mon blog. Merci^^

***
Recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Muffin à la marmelade et à la confiture d’abricot

Laisser un commentaire
muffin: marmalade / apricot jam

Maintenant que j’ai mes moules carrés, en avant pour une série de muffin léger et bon pour les tester! D’abord bien frais, avec la marmelade d’orange fait maison et la confiture à l’abricot. La dernière atténue l’acidité de l’orange. Un muffin aéré et léger aussi bien pour la texture que pour le goût.

Pour 4 muffins:

  • 50g beurre
  • 50 sucre
  • 1 œuf
  • 40g lait
  • 80g farine
  • 3g levure chimique
  • 20g de la marmelade d’orange
  • 25g confiture d’abricot

Préchauffer le four, laisser l’œuf et le beurre à l’extérieur. Tamiser la farine avec la levure 2, 3 fois.

  1. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout devienne blanc, crémeux.
  2. Mettre l’œuf battu. Continuer à mélanger.
  3. Ajouter dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine et les confitures.
  4. Mettre dans les moules, enfourrer à 180°c, 15 à 2° min.
    IMG_3342

Avec la même recette, version banane caramélisée:

muffins: caramelized banana and marmalade/apricot jam

Recette d’origine en japonais de marimo cafe