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Gâteau au poire chocolaté

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Gâteau poire chocolaté

Voici un gâteau avec du poudre de cacao et poudre d’amande. Je réutilise les poires que j’avais cuites. Il a un bon goût de chocolat, tendre. J’utilise le chocolat « Von Houten », cacao sans sucre, plus amer que la moyenne mais riche en goût.

  • 60g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 10 ml lait + 5g vin blanc (ou 15 ml de lait)
  • 30g amande en poudre
  • 1 poire compotée

    • – – –

  • *50g farine
  • *20g cacao Von Houten
  1. Tamiser les ingrédients * 3 fois. Préchauffer le four. Laisser le beurre à la température ambiante. Couper la poire en cube de ~1 cm.
  2. Mélanger le beurre, le rendre crémeux. Ajouter le sucre en 3 fois. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’œuf battu. Mélanger
  4. Mettre le lait et l’amande en poudre.
  5. Ajouter la 2/3 farine+cacao tamisé, bien mélanger. Puis ajouter la poire avec le reste de la farine.
  6. Mettre au four 20 min à 180°c.
  7. Couvrir avec un film une fois tièdi, la pâte deviendra plus tendre.

Prêts à être emballés et offerts!

gateau poire cacao

La recette d’origine en japonais (いつもお世話になってまーす ^^)
marimo cafe

gâteau au thé vanille-rhum et poire compote

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cake au... thé au vanille-rhum et poire

Un gâteau tout en subtilité. Comme je n’ai pas de gousse de vanille, j’essaie d’avoir le parfum en utilisant un de ma collection de thé: aromatisé au vanille et au rhum, acheté à Londres. J’ai utilisé les poires que j’ai préparé, avec du sucre vanillé aussi^^

  • 80g beurre
  • 70g sucre
  • 80g farine + 1g levure chimique
  • 2 œufs
  • 3g thé finement broyé
  • 15 ml lait
  • 2 petites poires coupée en lamelles de 5 mn.

Laisser le blanc d’œuf au frigidaire, préchauffer le four, tamiser 3 fois la farine, la levure et le thé.

  1. Mélanger le beurre, rendre crémeux. Ajouter 35g de sucre en 3 fois. Continuer à mélanger
  2. Ajouter les jaunes d’œufs 1 par 1. Ajouter le lait ->A
  3. Monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Commencer avec une pincée de l’autre 35g de sucre et préparer la meringue en ajoutant le sucre en 3 fois.
  4. A + 1/3 meringue
  5. Ajouter à A, la 1/2 de farine tamisée.
  6. Ajouter le reste de la meringue, puis le reste de la farine
  7. Mettre dans le(s) moule(s). Disposer la poire coupée.

La recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Gâteau marbré double chocolats

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gâteau marbré double chocolats

Un gâteau où on peut avoir du chocolat blanc et chocolat au lait… le luxe, non? Et pourtant, il est sucré juste comme il le faut, léger. A goûter sans modération!

  • 200g farine + 1 cc levure chimique
  • 100g beurre
  • 100g sucre
  • 2 œufs

    • – – –

  • °70g chocolat au lait
  • °2 cs lait
  • °1 cs cacao en poudre

    • – – –

  • *45g chocolat blanc
  • *2 cs lait
  1. Mélanger le beurre pour qu’il soit crémeux. Y ajouter le sucre en 2, 3 fois.
  2. Ajouter les œufs battus 1 par 1. Ajouter la farine tamisée -> A
  3. Faire fondre dans 2 bol (1 bol pour chaque) les ingrédients ° d’un côté, et * de l’autre au micro-onde. Le blanc fond mal mais en mélangeant, il finit par fondre.
  4. Séparer la pâte A en 2. Dans un mettre le ° fondu, dans l’autre le *. Mélanger chacun.
  5. Mettre dans le moule la pâte *, puis la pâte °, alterner.
  6. Prendre une baguette (ou un couteau) et faire des tourbillons dans la pâte. Mélanger dans toute sa hauteur. Faire 2, 3 aller-retour. Finir en taillant dans le sens de la longueur la pâte.
  7. Enfourrer 20min à 180°c. Vérifier la cuisson en plangeant un cure dent, et si il n’y pas de pâte qui s’accroche.