Un gâteau léger à la banane? Oui, c’est bien possible. Léger en texture et léger en goût. Pour un petit déjeuner gourmand…?

• 1 banane (~100g) + jus de citron

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• 2 jaune d’œuf
• 40g sucre

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• 2 blancs d’œuf
• 40g sucre

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• 60g farine
• 30g amande en poudre
• 50g beurre
• 30g amande effilée

Faire fondre le beurre, tamiser plusieurs fois la farine, préchauffer le four.

1. Ecraser la banane avec le jus de citron (pour éviter que ça noircisse)
2. Mélanger le sucre et le jaune d’œuf.
3. Ajouter la purée de banane. -> mélange A
4. Monter le blanc en neige avec le sucre.
5. Mettre la 1/3 de meringue dans le mélange A.
6. Ajouter l’amande en poudre, puis la farine, bien mélanger..
7. Mettre le beurre fondu, mélanger.
8. Finir d’ajouter le reste de la meringue, mélanger doucement.
9. Ajouter l’amande effillée, faire mettre dans le moule. Cuire 20 min à 180°c.

Recette d’origine toujours chez marimo cafe