Muffin à la banane caramélisée

muffin: caramelized banana

La suivante, à la banane. Toujours aussi léger.

Pour 4 muffins:

  • *1 banane (~ 90g)
  • *1/3 de poids de la banane de sucre
  • *10g crème liquide
  • – – –

  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 40g lait
  • 80g farine
  • 3g levure chimique

Préchauffer le four, laisser le beurre l’œuf à l’extérieur. Tamiser la farine et la levure 2, 3 fois.

  1. Dans une poêle, mettre les ingrédients avec l’astérisque * (banane coupée en rondelle) et réduire. En faire une purée.
  2. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout devienne blanc, crémeux.
  3. Mettre l’œuf battu. Continuer à mélanger.
  4. Ajouter dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine etla banane.
  5. Mettre dans les moules, enfourrer à 180°c, 15 à 2° min.
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Avec la même recette, version marmelade d’orange et abricot:

muffins: caramelized banana and marmalade/apricot jam

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Recette d’origine en japonais:
marimo cafe

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