Archives mensuelles : mars 2008

Gâteau au poire chocolaté

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Gâteau poire chocolaté

Voici un gâteau avec du poudre de cacao et poudre d’amande. Je réutilise les poires que j’avais cuites. Il a un bon goût de chocolat, tendre. J’utilise le chocolat « Von Houten », cacao sans sucre, plus amer que la moyenne mais riche en goût.

  • 60g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 10 ml lait + 5g vin blanc (ou 15 ml de lait)
  • 30g amande en poudre
  • 1 poire compotée

    • – – –

  • *50g farine
  • *20g cacao Von Houten
  1. Tamiser les ingrédients * 3 fois. Préchauffer le four. Laisser le beurre à la température ambiante. Couper la poire en cube de ~1 cm.
  2. Mélanger le beurre, le rendre crémeux. Ajouter le sucre en 3 fois. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’œuf battu. Mélanger
  4. Mettre le lait et l’amande en poudre.
  5. Ajouter la 2/3 farine+cacao tamisé, bien mélanger. Puis ajouter la poire avec le reste de la farine.
  6. Mettre au four 20 min à 180°c.
  7. Couvrir avec un film une fois tièdi, la pâte deviendra plus tendre.

Prêts à être emballés et offerts!

gateau poire cacao

La recette d’origine en japonais (いつもお世話になってまーす ^^)
marimo cafe

gâteau au thé vanille-rhum et poire compote

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cake au... thé au vanille-rhum et poire

Un gâteau tout en subtilité. Comme je n’ai pas de gousse de vanille, j’essaie d’avoir le parfum en utilisant un de ma collection de thé: aromatisé au vanille et au rhum, acheté à Londres. J’ai utilisé les poires que j’ai préparé, avec du sucre vanillé aussi^^

  • 80g beurre
  • 70g sucre
  • 80g farine + 1g levure chimique
  • 2 œufs
  • 3g thé finement broyé
  • 15 ml lait
  • 2 petites poires coupée en lamelles de 5 mn.

Laisser le blanc d’œuf au frigidaire, préchauffer le four, tamiser 3 fois la farine, la levure et le thé.

  1. Mélanger le beurre, rendre crémeux. Ajouter 35g de sucre en 3 fois. Continuer à mélanger
  2. Ajouter les jaunes d’œufs 1 par 1. Ajouter le lait ->A
  3. Monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Commencer avec une pincée de l’autre 35g de sucre et préparer la meringue en ajoutant le sucre en 3 fois.
  4. A + 1/3 meringue
  5. Ajouter à A, la 1/2 de farine tamisée.
  6. Ajouter le reste de la meringue, puis le reste de la farine
  7. Mettre dans le(s) moule(s). Disposer la poire coupée.

La recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Gâteau marbré double chocolats

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gâteau marbré double chocolats

Un gâteau où on peut avoir du chocolat blanc et chocolat au lait… le luxe, non? Et pourtant, il est sucré juste comme il le faut, léger. A goûter sans modération!

  • 200g farine + 1 cc levure chimique
  • 100g beurre
  • 100g sucre
  • 2 œufs

    • – – –

  • °70g chocolat au lait
  • °2 cs lait
  • °1 cs cacao en poudre

    • – – –

  • *45g chocolat blanc
  • *2 cs lait
  1. Mélanger le beurre pour qu’il soit crémeux. Y ajouter le sucre en 2, 3 fois.
  2. Ajouter les œufs battus 1 par 1. Ajouter la farine tamisée -> A
  3. Faire fondre dans 2 bol (1 bol pour chaque) les ingrédients ° d’un côté, et * de l’autre au micro-onde. Le blanc fond mal mais en mélangeant, il finit par fondre.
  4. Séparer la pâte A en 2. Dans un mettre le ° fondu, dans l’autre le *. Mélanger chacun.
  5. Mettre dans le moule la pâte *, puis la pâte °, alterner.
  6. Prendre une baguette (ou un couteau) et faire des tourbillons dans la pâte. Mélanger dans toute sa hauteur. Faire 2, 3 aller-retour. Finir en taillant dans le sens de la longueur la pâte.
  7. Enfourrer 20min à 180°c. Vérifier la cuisson en plangeant un cure dent, et si il n’y pas de pâte qui s’accroche.

Meringues: café et thé vert

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meringue au café

Quand on a un blanc d’œuf, tout seul, sans savoir quoi faire, on peut essayer… une meringue! Très facile, un peu long à cuire mais une fois dans le four, y a plus rien à faire… non? On fait tomber tout doucement avec une cuillère sur la plaque sur laquelle on a préalablement déposé du papier sulfurisé.
Voici le recette:

  • 1 blanc d’œuf
  • 40 à 45g de sucre
  • 5g du sucre + 3g café instantané
  1. Boryer finement le café avec 5g du sucre.
  2. Commencer à battre le blanc avec une pincée de sucre. Lorsque tout blanchit, commencer à ajouter du sucre petit à petit jusque avoir une meringue ferme (la pointe se couche lourdement quand on soulève le fouet)
  3. Finir de monter en ajouter le café + sucre broyé.
  4. Sur une plaque, faire tomber une quinzaine de meringue, mettre ~ 60 min au four à 120°c. Il faut faire sécher. Lorsque à la sortie, la meringue reste collante, remettre quelques minutes encore au four.

Avec la même recette, 1g de thé vert, mactha, à la place de café, et cette fois-ci avec une douille:

meringue au thé vert

Recette d’origine en japonais:
marimo cafe

Tagliatelle à la crème et au crabe

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200803patecremecrabe
Dans la série des sauces faciles… Un peu différente avec une boîte de chair de crabe. Sans huile, on peut la manger sans trop de culpabilité…?

Pour 2 personnnes:

  • 12 à 14 boules de tagliatelle
  • 1 boîte de chair de crabe (pas chère achetée chez les chinois)
  • 2 morceaux d’ail
  • 3 grosses cs de crème fraîche
  • sel, bouillon pour poisson si vous en avez
  1. Chauffer une casserolle d’eau salée pour la pâte. Faire cuire la pâte.
  2. Couper l’ail en fine rondelle. Dans une poêle, mettre l’eau et la chair de crabe.
  3. Faire bouillir le tout, ajouter la crème, épaissir un peu.
  4. Quand la pâte est cuite, l’égoutter, mettre dans la poêle avec la sauce. Servir chaud.

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レシピ 簡単パスタ：クリーミー蟹 by shok