J’essaie un roll cake… j’ai envie d’utiliser ma boîte de mascarpone aussi. Si j’essaie de « refaire » un tiramisu autrement, café, marscarpone, poudre de cacao… et le tour est joué ^^
Pour une plaque de 25 x 28 cm (à peu près)
- 3œufs
- 50g sucre
- 40f farine
- 3g café instantané moulu
- 100g mascarpone
- 45 ml crème liquide
- 25g sucre
- 1 cs de rhum
- des glaçons
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Préchauffer le four, préparer une eau tiède, tapisser la plaque de papier sulfurisé. Laisser la mascarpone a la température ambiante.
La pâte:
- Dans une bol, mettre les 3 œufs avec le sucre, commencer à battre au bain-marie.
- Commencer doucement. Quand tout commence à blanchir, accélerer. Retirer du bain quand le mélange est à la température du corps.
- Quand on arrive à laisser une trace sur la pâte, ralentir pour avoir une pâte lisse et homogène.
- Mettre la farine tamisée avec le café en 1 fois. Mélanger avec un fouet, en laissant couler la pâte entre les branches du fouet en soulevant la pâte. En faire une dizaine de fois.
- Couler dans la plaque d’une certaine hauteur (ça élimine les bulles d’air), aplatir le dessus.
- Mettre dans le four, cuire 10 min à 180°c. Attention, elle cuit vite.
- Lorsque la pâte est cuite, aérer un peu la pâte (en sortant du moule ou en laissant passer un peu d’air entre le papier et le moule…) et laisser reposer en la couvrant d’un film transparent ou en mettant dans un sac plastique.
La crème:
- Mélanger le mascarpone avec le sucre, rendre crémeux.
- Dans un bol mettre les glaçons. Disposer un autre bol par dessus et battre la crème dedans.
- Quand la chantilly a pris, mélanger avec le mascarpone et le rhum.
Confection:
- Sur la pâte, faire queques coupes pour faciliter le roulage. Etaler la crème sur la pâte (peu au début, plus au cœur), et commencer à rouler en commençant par devant. Vous pouvez saupoudrer du poudre de cacao sur la pâte avant détaler la crème mais ça rend la tache un peu plus difficile.
- Une fois roulée, envelopper dans un film transparent, laisser ~1h au frigidaire.
- Saupoudrer du poudre de cacao, trancher les bords pas nets; servir frais.
Merci à marimo cafe pour la recette de la pâte!
