Archives mensuelles : mars 2008

Gelée de agar-agar double agrume ~orange, pamplemousse~

Un gelée sans matière grasse, ni protéine grâce à l’agar-agar: un produit issu des algues marines entièrement végétal. On en trouve facilement chez les chinois en bâton mais je l’aime bien en poudre, facile à manipuler.
Voici une recette qui n’utilise que le micro-onde pour réaliser.

Il se peut que la quantité diffère d’une marque à une autre. J’utilise ceux « 1g agar-agar = 100 ml de liquide »

Recette pour 3, 4 pots:

100ml jus d’orange
10g sucre
0,5g (1ml) agar-agar

—

100ml jus de pamplemousse
10g sucre
0,5g (1ml) agar-agar

Mettre dans 100ml de jus, les 10g de sucre. Passer 1min au micro-onde.
Quand le sucre a bien fondu, ajouter l’agar-agar. Bien mélanger et passer encore 30s au micro-onde. Attention, le liquide peut déborder. Prévoir un contenant assez grand. Il faut que le liquide soit chaud.
Verser dans les pots à moitié. Laisser prendre.
Préparer l’autre jus de la même manière. Refoirdir le tout avant de verser dans les pots déjà remplis, en mettant dans de l’eau froide par exemple.
Attention: continuer à remuer pendant que vous refroidissez sinon ça se solidifiera au fond. Ne pas trop refroidir sinon, des morceaux sollides se mélangera à votre jus.
Ajouter doucement sur l’autre liquide déjà solide et laisser refroidir.
Servir frais.

Spaghetti aux œufs de morue (mentai ko)

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Ne faîtes pas cette tête, parce que les œufs de morue à la japonaise, sont très très bons. Cette sauce de pâte est une de mes favories mais j’avoue, ces œufs (mentai ko en japonais) ne se trouvent dans tous les bons commerçant de France et de Navarre… donc une recette typiquement japonaise, dont les ingrédients sont à se fournir chez les épiciers… japonais, bien sûr.
Mais si vous avez les ingrédients, c’est très facile.

Pour 1 personne:

100g spaghetti
eau et sel pour la cuisson
1 sac de mentai ko (pimenté ou pas)
10 à 20g de beurre
1 cc thé à l’algue et au prune (kobutcha)
… et de l’algue nori finement émincé pour la fin

Faire cuire les pâtes dans une eau bouillie et salée (comme l’eau de la mer)
Pendant ce temps, dans un bol, vider les œufs de son sac, mettre le beurre (ramoli), le thé.
Une fois la pâte cuite, la mettre une fois égouttée, dans le bol et bien mélanger.
Servir dans une assiette, déposer l’algue émincé. Servir chaud.

Vous voyez, c’est très simple?
La recette d’origine en japonais:
☆主食☆簡単たらこ（明太子）スパゲッティ by たまごはん

Spaghetti aux courgettes

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Encore une recette de pâte simple pour un repas rapide.

Pour 1 personne:

1/2 courgette
2, 3 morceaux d’ail
100g spaghetti
eau et sel pour les pâtes
huile d’olive
feuilles de basilic frais (si vous en avez)

Dans une grosse casserole, faire bouillir de l’eau salée. Il faut que l’eau soit salée comme l’eau de mer.
Pendant ce temps, couper la moitié de la courgette en julienne: couper d’abord la courgennt en 3 rondelles. Faire des lamelles de chaque rondelle dans le sens de la hauteur. Puis couper les lamelles en fines ficelles.
Dans une pôle huilée, cuire l’ail (en lamelle aussi). Quand une bonne odeur commence à sentir, mettre la courgette et faire cuire.
Lorsque la pâte est al dente, égoutter et la mettre dans la poêle, mélanger le tout.
Servir chaud avec les feuilles de basilic.

Si vous remplacez l’ail par 2 cs de crème fraîche, le plat prendra un air plutôt français ^^
日本語はこちらで☆つくレポ待ってま〜す＾＾
簡単パスタ：ズッキーニスパゲッティー by shok

Strawberry mousse

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Suite et fin de ma boîte de fraise: un dessert frais entre un bavarois et une mousse, à la fraise toujours.

250g fraise mixée
15 ml de jus de citron

—

10g de gélatine (en poudre)
50 ml d’eau

—

100 ml lait

—

100ml crème liquide
20g sucre

Verser la crème dans un bol et laisser refroidir au frigidaire.

Laisser la gélatine 10 min dans 50 ml d’eau.
Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle prenne un peu.
Ajouter le lait, le citron et la fraise mixée.
Mettre l’eau + gélatine 30 s au micro-onde.
Ajouter la gélatine fondue au lait en mélangeant énergiquement (sinon la gélatine va se solidier de suite). L’ensemble va prendre au fur et à mesure que la température va baisser.
Losque la crème fouettée et le lait ont à peu près la même texture, mélanger les 2 soigneusement.
Laisser quelques heures au frigidaire dans les moules.
Sortir du frigidaire un peu avant de servir, la texture sera ainsi plus douce.

La recette d’origine toujours de marimo cafe. Merci

Strawberry chiffon cake

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J’ai promis à mes copines de leur apporter un gâteau pour cet après-midi. Un gâteau léger (au moins en impression)… un chiffon cake à la fraise! Je n’ai pas le bon moule mais on peut quand même en essayer uu? Le goût de la fraise n’est pas flagrant. On sent bien le yaourt. Une petite douceur à déguster.

Voici la recette:

4 œufs
80g sucre
40g huile
90g yaourt
90g farine
1 cc levure chimique (4g)
50g fraise en boîte

Séparer le jaune du blanc, refroidir le blanc dans un bol. Tamiser 3 fois farine et levure. Préchauffer le four.

Ecraser les fraises. Voici ce que j’ai utilisé cette fois-ci:
Mélanger les jaunes avec 40g de sucre.
Ajouter l’huile et le yaourt, bien mélanger. ->A
Monter le blanc en neige avec les 40g de sucre restants.
Ajouter la farine tamisée dans le mélange A. Mélanger.
Ajouter ensuite la 1/3 de la meringue. Mélanger doucement.
Ajouter le mélanger A dans le bol contenant la meringue.

Mélanger sans casser la bulle.
Séparer la 1/3 de la pâte dans un bol et ajouter la fraise.
Mettre dans le moule en alternant la pâte nature et la pâte avec la fraise.
Cuire à 160°c, 40 min.
Quand c’est cuit, retourner le moule, laisser refroidir.