Je sais pas si c’est le temps qui se radoussit mais une envie de cuisiner une orange ou un citron… avant de faire un gâteau ou quoi que ce soit, commençons par faire une marmelade d’orange. Il est possible de réaliser avec les autres agrumes (citron…)
- 2 oranges
- 40 à 50% du poids de peau+chair d’orange de sucre pour la confiture
- (des fruits secs comme les amandes effilées)
- Nettoyer les oranges en frottant avec du sel. Bien rincer.
- Retirer la peau.
- Avec un couteau, retirer la partie blache (pas la peine d’être trop précis!)
- Couper la peau en lamelle la plus fine possible, laisser tromper dans l’eau.
- Rincer en appuyant, vider l’eau orangée. Répéter l’opération 2 fois.
- Passer à l’eau chaude 2 fois.
- Retirer toutes peau des quartiers, récupérer les pépins et les chairs. Peser pour déterminer la quantité du sucre à mettre.
- Dans une casserolle, faire mijoter peau, pépin et chair.
- Arrêter la cuisson lorsque le zeste devient un peu translucide. J’ai ajouté des mandes effilées, c’est agréable dans la bouche ^^
La recette d’origine en japonais:
marimo cafe