Un plat pleines de couleur de méditerranée en toute simplicité. Très bon et surtout, très facile!

Recette pour ~4 personnes:

• 500g tomate pelée au jus
• 2 pomme de terre
• 1 aubergine moyen
• 1 carotte
• 2, 3 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 courgette
• 2, 3 tomates
• quelques morceaux d’ail
• 1, 2 branche de céleri
• 2, 3 feuilles de laurier
• 1/2 cube de consommé de volaille
• sel et huile d’olive
• 500ml d’eau

1. Dans une grande casserole, couvrir son fond d’huile d’olive. Tapisser de poulet avec les morceaux d’ail grossièrement découpés.
2. Couper tous les ingrédients de manière grossière, tapisser dans l’ordre: pomme de terre, céleri, carotte et les autres.
3. Verser les tomates pelées au jus, ajouter l’eau, le consommé, les feuilles de laurier, sel…
4. Cuire au feu fort au début. Quand ça bout, baisser le feu, couvrir et faire mijoter 20 à 30 min.
5. Attention à ne pas faire griller le fond, servir chaud.

Bon appétit. Je l’apprécie avec du riz blanc mais il se mange aussi bien seul.