Un gateau sans beurre, très moelleux. Ce n’est pas un gateau au chocolat, pas très sucré donc. Vous pouvez aussi essayer de garder les morceaux de chocolat tels quel, empêchant que la pâte se teigne en noir comme ici… style aux pépites de chocolat…
Recette pour un moule de ø18cm
- 2 œufs
- 80g sucre
- 100g farine
- 100g crème liquide
- 200g fraise à réduire en confiture (ou 120 à 150g de confiture de fraise)
- 50g chocolat
Laisser un instant la crème liquide dans un bol au réfrigérateur. Laisser les œufs à la température ambiante. Préparer l’eau chaude. Tamiser la farine 3 fois.
- Casser en morceaux les carrés du chocolat grossièrement.
- Monter la crème en chantilly. Il suffit que ça prenne un peu
- Dans un bol, battre les œufs dans un bain-marie. Commencer doucement, mettre le sucre, accélérer. Ca va monter. Retirer du bain quand le mélange atteint la température du corps. Ralentir pour obtenir une pâte lisse et légère, avec des bulles homogènes.
- Ajouter la farine en 2 fois.
- La deuxième fois ajouter la fraise et le chocolat.
- Mélanger, ajouter la chantilly.
- Mettre dans un moule, cuire 30min à 180°c
- Laisser refroidir, couvrir pour éviter que le gâteau sèche et pour le rendre moelleux. Servir à la température ambiante.
Merci toujours à marimo cafe pour les recettes en japonais.