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Gâteau à la pomme caramélisée

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gâteau à la pomme caramélisée

Un gâteau très riche en pomme, avec un petit goût de tarte tatin.

Recette pour un petit moule de ~15cm:

  • 2, 3pommes (j’en avais pour 280g, coupée)
  • 20% de poids de pomme en sucre
  • 10% de poids de pomme en beurre
  • un peu de cannelle

    • —

  • 50g farine
  • 25g sucre
  • 30g beurre
  • 1 œuf

Tamiser la farine 3 fois. Préchauffer le four, faire fondre le beurre.

  1. Couper la pomme en éventail de ~3mm d’épaisseur. Peser pour savoir la quantité des autres ingrédients.
  2. Dans une casserolle mettre la pomme, le sucre et le beurre.
  3. Cuire, caraméliser un peu. Réserver.

    4. Pendant ce temps là

  4. Dans un bol battre l’œuf au bain-marie en ajoutant le sucre petit à petit.
  5. Quand il devient blanc et bien mousseux, ajouter la farine. Mélanger sans malaxer.
  6. Incorporer le beurre fondu…
  7. Ajouter la pomme, mélanger un peu.
  8. Mettre dans le moule, cuire 20min à 180°c.

Il est aussi très bon le lendemain. Bon appétit.
Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Valeurs sures des restaurants japonais à Paris: 2

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La présentation des restaurants japonais, suite!
Naniwa-Ya

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nouilles chinoises froides, rien de tel quand il fait chaud

Un petit restaurant à l’allure de izakaya, un endroit avec des petits plats à partager en sirotant un saké…
Sa spécialité ici sont des bols de nouilles japonaises: udon et soba. Le premier est une grosse pâte blanche à base du blé. Personnellement, c’est ma préféré de toutes les nouilles qui existent. Un soba est fait de sarasin, de couleur gris-brin. On les mange soit froides avec des tempura ou chaudes en soupe.

Le restaurant propose aussi des petits plats typiquement japonais (même si cela n’a pas l’air) très consommés dans les restaurants japonais pour un petit coût: curry rice, omurice, donburi, bol de riz avec garniture… et le soir, des petits plats à partager comme langue de bœuf, racine de lotus, de ligname, des nerfs de bœuf, gyoza, takoyaki, boulette de poule, tofu frit… c’est très bon, ne vous inquiétez pas, ce sera toujours en petite quantité. Un excellent endroit pour découvir la nourriture japonaise « populaire ».
Y a souvent une petite queue devant, demandez quand même si cela vaut le coup d’attendre avant de changer d’avis!

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omuraisu: riz sauté au ketchup dans une feuille d’omelette

Naniwa Ya
11, Rue Sainte-Anne
75001 Paris
Tel : 01 40 20 43 10
ouvert tous les jours
métro: Pyramide