Un gâteau très riche en pomme, avec un petit goût de tarte tatin.

Recette pour un petit moule de ~15cm:

• 2, 3pommes (j’en avais pour 280g, coupée)
• 20% de poids de pomme en sucre
• 10% de poids de pomme en beurre
• un peu de cannelle

—

• 50g farine
• 25g sucre
• 30g beurre
• 1 œuf

Tamiser la farine 3 fois. Préchauffer le four, faire fondre le beurre.

1. Couper la pomme en éventail de ~3mm d’épaisseur. Peser pour savoir la quantité des autres ingrédients.
2. Dans une casserolle mettre la pomme, le sucre et le beurre.
3. Cuire, caraméliser un peu. Réserver.

Pendant ce temps là

4. Dans un bol battre l’œuf au bain-marie en ajoutant le sucre petit à petit.
5. Quand il devient blanc et bien mousseux, ajouter la farine. Mélanger sans malaxer.
6. Incorporer le beurre fondu…
7. Ajouter la pomme, mélanger un peu.
8. Mettre dans le moule, cuire 20min à 180°c.

Il est aussi très bon le lendemain. Bon appétit.
Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.