laghmen, grosse nouilles fraîches cuite puis sautée avec des légumes, un peu pimenté. LE plat qu’on a retrouvé partout sur notre chemin de la route de la Soie.

Voici quelques photos des repas que j’ai mangé pendant mes voyages. Aujourd’hui, la Chine, dans le région de Xinjiang, à l’extrême ouest de Chine, visitée en août 2007.
Chine Xinjiang, capitale: Urumqi. Villes visitées: Turfan, Kuqa, Kashgar.

La ragion est majoritairement habitée par les ouïghours, un peuple d’Asie Centrale musulmane. Je le précise car cela signifie: sans porc, majoritairement du mouton.

kebab, ici, quand on dit viande, on dit mouton

pain farci au… mouton. Délicieux.

C’était la saison des melons et parsthèques. On achetait la quantité qu’on voulait et on mangeait sur place.

Un vendeur de plov et le plov, qu’on dit aussi polo. Avec des manty, tout 2 les repas typique de l’Asie Centrale. On cuit le riz à l’étouffée avec du carotte, oignon et mouton à son cœur. On mangeait avec ses doigts.

On a aussi essayé les repas chinois, enfin pas tous.

ça on n’a pas essayé (pattes de poulet, oreille de cochon…)

frais, c’est délicieux.

un traiteur, pour un prix fixe, on choisit 5, 6 produit avec du riz et un bol d’eau chaude comme boisson.

soupe de canard pour faire des ragouts. On commande les légumes et autres ingrédients à faire mijoter avec.

dogh
, une boisson lactée avec du glaçon, dans un bazar. On n’a pas goûté, à cause du glaçon…

sur une place, on choisit ses brochettes qu’on grille: poireaux, tofu, pain, champignon…

au bazar de Kashgar. Je suppose que ce sont des remontants…?

Un drôle de mélange de repas d’Asie Centrale et chinois. Chinois sans porc bien sûr.
La suite au Kirghizstan, le petit pays voisin… à suivre.