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Rare cheese cake à la fraise (version mascarpone)

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Dernier volet de mon cageot de fraise. J’adore ce gâteau pas cuit. Très simple, crémeux, frais et très riche en goût.
J’ai remplacé la moitié du fromage par du mascarpone. Ca le rend encore plus crémeux…
Et j’ai dû verser le nappage trop vite, il s’est infiltré en créant une jolie goutte rouge dans le crème rose…
La dernière fois, j’ai trouvé le nappage insuffisant. Il donne un goût frais à l’ensemble. J’ai doublé la quantité donc. On améliore à chaque fois ^^

Recette pour un cercle de ø15cm:

    La purée de fraise:

  • ~200g fraise
  • 50g sucre
  • Le fromage:

  • 120g à 140g purée de fraise
  • 50g fromage à tartiner (creem cheese)
  • 50 à 60g mascarpone
  • 100g crème liquide
  • 4g gélatine en poudre
  • Nappage:

  • 60g purée de fraise
  • 2g gélatine en poudre
  • Biscuit de fond:

  • 3, 4 petit Lu
  • 10g beurre fondu
    Préparer la purée:

  1. Mixer la fraise et faire chauffer avec le sucre. Rendre plus la purée un peu plus épaisse.
  2. Le fond:

  3. Mettre les biscuits dans un sac plastique, mettre le beurre fondu. Ecraser le biscuit à travers le sac avec un rouleau à pâtisserie. Tapisser le fond du cercle et laisser au réfrigérateur.
  4. Le fromage:

  5. Mettre la gélatine dans 30ml d’eau. Dans un bol, mélanger les 2 fromages et avec un fouet, les rendre crémeux. Ajouter la crème petit à petit. En faire un mélange homogène et lisse.
  6. Mettre au micro-onde la gélatine avec l’eau. Mélanger avec la purée.
  7. Mettre la purée dans le fromage. Mélanger. Refroidir le bol pour que le mélange devienne plus consistant si il est trop liquide.
  8. Prendre le cercle avec le fond en biscuit, y couler le fromage doucement (commencer avec une cuillère par exemple). Laisser au réfrigérateur 1h ou 2…
  9. Le nappage:

  10. Mettre la gélatine dans 10ml d’eau. Laisser poser 5min. Mettre au micro-onde pour faire fondre. Ne pas faire bouillir.
  11. Mélanger dans la purée. Sortir le fromage et faire couler le nappage au dessus. Remettre 1h au réfrigérateur. Servir frais en retirant doucement le cercle!

Bon appétit!

Tiramisu a la fraise*イチゴのティラミス

strawberry tiramisu 2

大好きなティラミスを大好きなイチゴで… とってもおいしいです、このデザート!!! クリーミーで爽やかで。冷たくして食べます。イチゴピュレーとイチゴの欠片…イチゴ尽くしです。そしてとても簡単♪

是非試してみてください。

材料

  • イチゴのピュレー 100g
  • フィンガービスケット 5, 6本
  • マスカルポーネ 125g
  • 砂糖 20〜25g
  • イチゴ 10〜15個
  • 卵 2個

作り方
マスカルポーネは常温に戻しておく。卵は白身と黄身に分ける。

  1. ビスケットをイチゴのピュレーに浸しておく。
  2. マスカルポーネと砂糖を混ぜる。黄身も混ぜる。
  3. 白身をしっかり泡立てる。チーズに入れてそっと混ぜ合わせる。
  4. 型にビスケット、イチゴ、チーズの順に入れてチーズで終わらせる。
  5. 冷蔵庫で最低2、3時間冷やす。冷たいのを召し上がれ*

15cmのセルクルで。断面が見えてキレイ♪

strawberry tiramisu

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Bon appétit!