Archives mensuelles : mai 2008

Il vous reste 1 blanc d’œuf? Faisons des tuiles aux amandes…

Laisser un commentaire
tuiles aux amandes

Il nous arrive souvent qu’il reste juste un blanc d’œuf. Je fais soit des meringues ou des tuiles. Ici, le classique, aux amandes, plus rapide à faire que les meringues.

Voici la recette:

  • 1 blanc d’œuf
  • 30g sucre
  • 15g farine
  • 10g beurre
  • 2 poignées d’amande éffilée
  1. Battre le blanc avec le sucre. Mettre la farine quand le mélange blanchit. Pas la peine de monter en neige.
  2. Mettre le beurre fondu, les amandes, mélanger.
  3. Etaler une cuillère à soupe de pâte (4 à 5cm de diamètre) sur du papier sulfurisé, mettre 15min au four à 180°c.
  4. Sortir du four et essayer d’applique la tuile sur une bouteille ou le rouleau à patisserie pour lui donner une forme arrondie. Attention à ne pas se brûler.

Bon appétit.

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Délicieux scones à la fraise

Laisser un commentaire
strawberry scone

Il reste croutillant même refroidi. Très peu sucré, il se mange au petit déjeuner, en goûter… et toujours facile à faire! Vous mettez au grille pain et vous aurez toujours le scone croustillant.

La recette pour 8 mini scones:

  • °100g farine + 1cc levure chimique
  • °5g sucre
  • °1 pincée de sel

    • —

  • 25g beurre

    • —

  • *1 jaune d’œuf
  • *25g yaourt (ou fromage blanc) égoutté
  • *30ml lait

    • —

  • 30g confiture de fraise

Couper le beurre en petit cube et laisser au frais.

  1. Mélanger les ingrédient marqués de *. Laisser au réfrigérateur.
  2. Dans un bol, mélanger avec un fouet les ingrédients marqués de °.
  3. Ajouter le beurre. Avec une raclette, « couper » la pâte. Avec les mains, essayer d’écraser le beurre dans la farine sans trop « réchauffer » le beurre.
  4. Quand tout les morceaux de beurre ont été au contact avec la farine, ajouter le mélange °, continuer à « couper ».
  5. Quand la pâte prend, couper la pâte en 2 et superposer les 2. Répéter l’opération 4, 5 fois. Incorporer la confiture de fraise au fur et à mesure.

    6. Laisser reposer au moins 1/2h au réfrigérateur. Vous pouvez même laisser la nuit.

  6. Démouler avec un emporte pièce, couper au couteau… et mettre sur une plaque, cuire au four 25min à 180°c. Servir chaud.

Bon appétit!

***
La texture de la pâte varie selon le choix de la farine, de la température… si c’est trop molle, rajouter de la farine, si au contraire c’est trop sec, ajouter du lait… pas la peine d’être très très précis!

Papillote de saumon d’une flemmarde et le tiramisu en dessert…

Laisser un commentaire
papillotte de saumon

… ou comment faire un beau plat sans trop se fatiguer! Une amie devait venir dîner et je n’avais pas beaucoup de temps. Alors, j’ai préparé tout ça en avance, laissais dans le four. Ainsi je n’avais plus qu’à le mettre en marche 30min avant qu’elle arrive. Servi avec du riz blanc et un peu de beurre.
Je pense que les possibilités de ce plat sont infinies mais…

Voici ma recette pour 2 personnes (et pour ce soir là):

  • 2 morceaux de saumon
  • 2 petits oignons (ou 2 blancs de poireau)
  • 1/2 carotte
  • sel, aneth et jus de citron
  • papier sulfurisé pour la cuisson
  1. Couper les légumes en julienne. Sur le papier sulfurisé, mettre les légumes, le pavé de saumon, assisonner et plier le papier. Je l’ai attaché avec de l’agraffe…
  2. Cuire 20 à 30min à 180°c. Servir chaud.

Et comme le plat était plutôt diététique, on s’est fait plaisir avec mon tiramisu. J’avais mis la recette en ligne au début de mon blog mais je l’ai enfin pu refaire pour prendre des photos… la recette en cliquant sur la photo^^

tiramisu

Bon appétit!

Croquette de riz ou comment manger son risotto autrement

3 réponses
rice ball

Des mini croquettes de riz faites au four donc à manger sans préoccupation. Cette recette est d’origine italienne. On prenait du risotto, on faisait une boule, on mettait de la panure et on faisait frire.
Au Japon, on fait un riz sauté avec légumes et viande (comme cette recette de riz cantonnais) et on la fait frire. Ici je passe au four, c’est moins croquant, plus fragile mais bon… voilà!

Voici ma recette:

  • 3 portions de riz cuisinés (risotto ou riz sauté)
  • du fromage tel que comté ou emmental en petits cubes
  • 3, 4 poignées de chapelure
  • 1 œuf
  • 1 poignée de farine

Mettre la farine, la chapelure et l’œuf dans des coupelles différentes. Délayer l’œuf.

  1. Mettre une grosse cuillère à soupe de riz dans le creux de sa main gauche. Placer le morceau de fromage et faire une rondelle en cachant le fromage. Il est facile si on croise ses 2 mains en perpendiculaire et pousser assez fort avec les doigts sans écraser la forme… faut mouiller les mains pour éviter que le riz se colle.
  2. Rouler dans la farine, tromper dans l’œuf délayé et rouler dans la chapelure.
  3. Mettre le tout sur une plaque, faire griller à 180°c, 15 min.

Bon appétit!
***

J’ai posté ma recette pour le jeu organisé par la cuisine des souris sur le thème de « le casse croûte se balade »… Affaire à suivre!
***

Cake marbré au thé vert dans un moule de kougloff

Laisser un commentaire
marble green tea cake

Voici ma dernière acquisition: un moule de kougloff. Je ne sais pas ce qu’un kougloff… mais j’ai vu des belles photos des cakes fait avec… surtout en marbré.
J’ai découvert que j’avais un paquet de thé vert à utiliser, d’où mes recettes actuelles un peut « vert ».
J’ai pris une recette de mon gâteau au thé vert que j’ai un peu modifié.

Voici la recette pour un mon petit moule de ø16cm:

  • 100g farine
  • 100g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 cc thé vert
  • 2, 3 gouttes de vanille

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Chauffer un peu d’eau pour dilluer le thé vert. Beurrer le moule.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Je prends d’abord une spatule et je finis avec un fouet.
  2. Ajouter petit à petit l’es œufs entiers. Mélanger soigneusement à chaque fois.
  3. Ajouter la farine tamisée. Avec la spatule, mélanger une dizaine de fois. La pâte devient brillante et lisse.
  4. Séparer la pâte en 2. Dans un, mettre les gouttes de vanille, mélanger.
  5. Mettre 1cc d’eau chaude dans le thé, bien délayer et ajouter à l’autre pâte. Bien mélanger.
  6. Assembler les 2 pâtes, mélanger 1 à 2 fois. Attention, si on mélange trop, le gâteau ne sera plus marbré. Mettre dans le moule, dans le four préchauffé 30 min à 175°c. Il est meilleur refroidi.

Bon appétit!